手把手教你自制糯米酒，簡單4步，香甜可口，愛吃米酒的趕緊收藏

導語：手把手教你自制糯米酒，簡單4步，香甜可口，愛吃米酒的趕緊收藏

對於糯米酒相信大家都是熟悉的，喜歡他的人應該也是很多的。不過，相信很多人喝的糯米酒都是買的，而一般買的那種都是不怎麼新鮮的。所以如果想喝新鮮的，那就需要自己動手做了，其實他的製作是很簡單的，簡單4步，香甜可口，愛吃米酒的趕緊收藏。

一、 什麼是糯米酒

（1）適合與大多數人喝

與其說他是一種酒，還不如說他是一種飲料。他沒有酒的那種辛辣，味道反而是香甜、醇厚的，而且他的酒精度數是很低的，就算是小孩子也是能喝一些的，說不定還能擋飽呢。

（2）發酵製作，無害、無汙染

他受到那麼多人的歡迎，除了是因為味道之外，還有就是他是由糯米釀造的，糯米的營養價值相信大家都是知道的。而且，在釀造的過程中是沒有任何的新增劑，也就是說他是純天然、無害的糧食酒，所以他也漸漸走上了大多數人的餐桌。

二、 簡單4步，香甜可口

對於一些不瞭解他的人，可能就會下意識的認為他的製作很難，其實是很簡單的，只需要簡單的幾步，再等上一天多的時間，就可以喝到自己製作的糯米酒了，新鮮且香氣撲鼻。那麼，下面就來看看怎麼做的吧。

（1）材料的準備

它需要的材料並不多，首先就是高質量的糯米，還有純正的酒麴，以及一些涼白開，和一個盛放糯米，並且可以密封起來的容器。

（2）蒸糯米

在開始釀糯米酒之前肯定是需要把糯米提前煮熟的，不過為了不讓糯米成黏塊，或者是太硬，就需要把這個蒸的過程細緻一下了。

首先，需要先把糯米用涼水泡一下，大概2個小時就可以了，這是為了讓糯米“泡開”，蒸的的效率會更快一些，也更好把握分寸。然後，把糯米濾乾淨水，放在屜布上開始蒸就行了。這時候絕對不能再加水了，否則最後糯米會特別的粘，糯米酒也就弄不成了。

（3）拌酒麴

接下來就很重要了，糯米酒的味道是什麼樣的，究竟是甜多一些，還是辛辣多一些，這就取決於酒麴、涼白開和糯米的比例。在拌的時候，大家可以根據自己想要的味道來做調整，不過一定要拌勻，這樣味道才會好。而且，最好是一層糯米、一層酒麴的放，這樣在攪拌的時候也會更快速。

（4）釀糯米酒

這就是最關鍵的一步了，將拌好的糯米在容器裡壓緊，而且一定要把容器蓋蓋嚴。如果你想更清楚的知道自己的糯米酒的進度，可以在糯米中間挖一個小坑，這樣就能隨時看出酒的效果了。

三、 注意事項

通常一些小的事情可能就決定了最後的結果，所以大家在釀製的過程中一定要注意下面的幾個問題哦。

（1）米一定要等涼了才能拌酒麴

在把糯米和酒麴拌在一起的時候，一定要等糯米涼透了才可以，否則糯米的溫度太高就很容易會殺死酒麴中的酵母，這也就影響了最後釀製能不能成功。

（2）過程一定要乾淨

這個乾淨說的不止是不要碰到一些灰塵，連生水和油也是絕對不碰的，因為這樣就很容易導致在釀製的過程中出現發毛、發黴的情況，所以大家一定要注意。

好了，糯米酒的製作不知道大家都清楚了嗎？如果感興趣那就趕緊試試吧。另外，如果真的很著急，那麼可以在釀製的時候開啟看看，但是絕對不能經常開啟，空氣中的細菌對糯米酒的破壞力也是很大的。