經常吃豆腐乳的朋友, 最後都怎麼樣了?

很早以前看過一個文章說有個中國人在外國賣豆腐乳和臭豆腐，好長時間都不開張，外國人都認為這麼難聞的東西怎麼能吃？肯定會吃壞肚子。

後來這位老闆想了一個辦法，免費試吃，吃壞了肚子雙倍賠償。在這種情況下有膽大的“冒死”去嚐了一下，結果沒想到這麼好吃，一下就打開了市場。

豆腐乳在我們中國現在是很常見的調味品，配稀飯，配麵條的都有，可謂是走到了每家每戶的餐桌上……

腐乳，是由豆腐經過特定黴菌發酵後，再用鹽和各式香料醃製而成的發酵豆製品，更是被外國人稱之為“中國乳酪”。

很多人不放心，擔心吃多了豆腐乳對身體有傷害，而且一般的豆腐乳味道都很重。第一次吃還真是不一定下的了口。

前幾年有傳言說吃多了豆腐乳可能會致癌，之所以會有這種說法，我覺得可能是因為豆腐乳在發酵的時候會被撒上很多食鹽，發酵的這個過程被認為有可能會引發癌症的關鍵。

但日本曾今有一個研究，對兩隻健康的小白鼠分別進行，兩隻老鼠都被注入一些致癌物質後，其中一隻每天餵養的時候都加大了食鹽的用量，另一隻餵養時都加入豆腐乳，結果是每天食用了鹽的小白鼠確實誘發了癌症，而每天吃豆腐乳的小白鼠卻並沒有明顯癌症表現，而且好像還對癌症有了抵抗力……

其實豆腐乳所含的有益食用菌，既不會傷害人體健康，正確食用又對身體有好處，且益處不少：

1降低膽固醇

腐乳，本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

2降血脂抗癌

腐乳表面附有一層紅色物質，是純天然的新增劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮，能有效地預防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應。

3蛋白質含量高

腐乳的發酵變性後，苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外，腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中，有10~12克竟是蛋白質含量。

4預防老年痴呆

在發酵的過程中，腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性痴呆的功效。

5預防骨質疏鬆

營養調查發現：經常吃腐乳的人，骨質疏鬆症患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

腐乳的注意事項

一、哪些人不能吃腐乳？

高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。