湖北武漢早餐之苕面窩

上篇介紹完了武漢的面窩，這次隆重推出它的兄弟——苕面窩。

雖然也是面窩的一種，但是和麵窩又有很大的差別。它是把紅薯（武漢稱苕）加入到面窩原料中，炸時就用炸面窩的的鐵勺子炸。苕面窩的食用既可以單獨成為早餐主食，也可以成為熱乾麵，清酒/蛋酒，米粉或者湯麵的搭配食品，後一種吃法更為廣泛。

製作方法

1。把大米洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內，瀝出磨成細漿。

2。剩餘黃豆250克清水浸泡後磨成豆漿留用。

3。把大米漿盛入容器內，放入鹽、蔥花、薑末、紅薯丁攪拌均勻，再兌入適量黃豆漿拌勻。

4。起鍋燒油，待油燒至八成熱，舀一勺混有紅薯丁的米漿放入鐵勺子內，放入油鍋中炸，至一面呈金黃色時，用鐵火鉗夾實翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時即成。

家庭版製作方法

1。準備紅薯 麵粉 油 鹽 蔥姜等材料

2。紅薯刨皮切成小丁

3。麵粉、水、鹽、蔥姜拌勻備用，要幹稀適當

4。8成油溫放鍋裡炸，有專業工具的用專業工具，沒有的用鍋鏟弄成圓形

5。炸到金黃翻面至兩面金黃出鍋即可

苕面窩和麵窩看起來是一字之差，但是炸起來難度絕不在面窩之下。既要調好味道又要把握好炸的節奏，不然要麼生要麼糊了。最好是使用紅心苕來製作，這樣香甜軟糯，是格外的香啊。現在早餐店做油貨生意的是越來越少了，即使有做的也是做下新型油條，炸下面窩而已。很難碰到做苕面窩的，有時候碰到了也不好吃。不知道是老一輩的手藝失傳了還是說現在的人嫌生意小做其他行當了。真是很懷念小時候每家早餐店都有苕面窩吃的日子。還是那句話：不推薦自己在家做，出去過早，刺激下消費，體驗下人間煙火，挺好！