秋日下酒下飯的低熱量好菜，一定有宮保蝦球，清新又解膩

宮保蝦球這樣做吃起來味道酸酸甜甜，蝦球滑嫩勁道、鹹鮮微辣、低脂下飯、大人小孩都愛吃，爽滑彈牙的蝦球裹著酸甜辣的宮保汁外衣，吃起來先甜，後微酸，略有椒香，鹹鮮還稍帶點麻口。還有那香脆的腰果，和蝦球搭配簡直是絕了，誰吃誰知道！喜歡吃蝦的朋友一定要試試哦！

【材料準備】

原料：鮮蝦500克；炸花生米或杏仁20粒；大蔥半根；姜1塊；大蒜3瓣；雞蛋1個（取用蛋清半個）；

調料：料酒5ml、幹澱粉、15克、花椒20顆；生抽15ml、老抽15ml、鹽3克、米醋30ml、白糖15克、味精2克、香油3ml、清水15ml、水澱粉30ml、辣椒粉5克

【做法步驟】

1、鮮蝦去殼，用刀沿著蝦背切開1/2，取出蝦線。將蝦放入碗中，調入1/4茶匙鹽，料酒，半個雞蛋清，幹澱粉，攪拌均勻後醃製5分鐘。

2、大蔥切成黃豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，調入生抽，老抽，剩餘的1/4茶匙鹽，米醋，白糖，味精，香油，清水和水澱粉，充分攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入花椒，待花椒變成深褐色馬上撈出，保留底油。

4、將火調成大火，放入蝦炒制變色，將調料汁中的蔥薑蒜撈出一半放入鍋中，翻炒幾下後，倒入辣椒粉炒勻，最後倒入所有的調料汁，快速翻炒，待醬汁將所有蝦肉都包裹住後，倒入炸好的花生米或杏仁，關火即可。

裝盤上菜，顏色油亮紅潤、蝦球入口滑嫩筋道、味道酸甜鹹鮮微辣、下酒、佐餐家庭宴客都不錯。

【配酒小貼士】

秋天應該喝什麼酒才夠應景，區別於貪涼喜歡清爽的夏日，秋日最吸引人的莫過於成熟的果味與溫暖柔軟的感覺，順滑的單寧，柔順的酒體，足以滿足對酒有極致追求的“挑剔客”。

秋季魚蝦肥美，是吃蝦的正當季節，醬汁濃郁的蝦類烹調，搭配起泡葡萄酒或者酒體偏瘦的乾白葡萄酒都很適合，爽感十足的蝦球佐入了更多豐富的果味，喝上一口，就已經戒不掉這秋天的甜蜜味道。