蜂蜜結晶了，到底是好還是不好？蜂蜜為什麼那麼貴？

這是一個不錯的問題，蜂蜜是大家熱議的一種食品，一直以來被站在養生與保健的風口浪尖。關於蜂蜜，它為何那麼貴？結晶的蜂蜜又是否能吃，重點和大家說這樣幾件事情。

蜂蜜，為什麼貴？

因為品牌和大家對於所謂“養生食品”的熱捧，所以蜂蜜很貴。

蜂蜜是很多人心目中的“養生佳品”，如果您細心觀察，您經常會看到超市售賣的蜂蜜會出現“結晶狀態”，為何會結晶？結晶的蜂蜜好還是不結晶的更優質？關注蜂蜜，告您真相。

蜂蜜結晶很正常：

蜂蜜，歸根到底是一種“高糖溶液”，它其中最主要的成分物質就是葡萄糖和果糖，糖類物質的含量（65%—80%）大於水分的含量。正因為含有如此多的糖類物質，所以蜂蜜並不穩定，經過低溫存放一定的時間後就可能會凝結成固體，這是蜂蜜常見的一種物理變化，也就是我們所說的蜂蜜“自然結晶”。

請大家放心，蜂蜜結晶的過程中，只是單純從液態變成了固態，整個過程中沒有生成新的物質，成分無改變，更沒有有害物質出現，僅僅是顏色變淺，對身體無害，一種正常現象。

換而言之，存放環境的溫度、溼度和蜂蜜中葡萄糖的濃度決定了蜂蜜的晶體狀態和結晶速度，果糖決定了蜂蜜的甜度。蜂蜜結晶與否和結晶程度的大小和蜂蜜種類、儲存環境有關，與品質無關。

舉一個例子，洋槐蜜中的果糖含量高於葡萄糖，甜度很高，但不易結晶。

蜂蜜，放置過程中出現結晶和變質、摻假並無關係，如果您在選購的過程中發現了“結晶蜂蜜”，這很可能和它的儲存環境（低溫）有關，只要產品在保質期內、包裝密封且生產廠家正規，完全可以購買。

無論是結晶蜂蜜還是未結晶蜂蜜，其實只是蜂蜜在不同儲存條件下形成的不同形態，皆可以放心選購和食用。

所以，衷心希望大家可以客觀看待蜂蜜，沒您想得那樣好，營養物質並不神奇，含有更多的只是糖類物質，吃蜂蜜不會抗癌，也不會治病；對於這種所謂的“養生食品”來說，適量品鑑別盲目，科學看待，希望您能智慧生活。

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