蒸螃蟹用涼水好，還是熱水好？原來你都搞錯了，難怪蟹黃都蒸沒了

我孩子最愛吃的就是螃蟹，她對大蝦 海參 海魚等這些海鮮倒不是太敏感。雖說秋天的螃蟹最肥妹，但是因為孩子喜歡吃，所以我家在平常的季節，也經常吃螃蟹。我一般都是給她買大海蟹吃，肉多，蟹黃也多！

我買的螃蟹和皮皮蝦

螃蟹做的多了，自然也總結出了一些做螃蟹的方法，清蒸 紅燒 油炸等都挺適合。其實要說最好吃的做法，非清蒸莫屬。其他做法都不能完全體現螃蟹的鮮美！

清蒸螃蟹看似簡單，其實這裡面有很多技巧。不單單是加上水一蒸就好了的，也是講究方法的。否則會出現掉蟹腿、流蟹黃的情況，這樣蒸出來的螃蟹不但不完整，不鮮美，還會流失許多營養！

很多人還會遇到，蒸的時候用涼水好還是熱水好？蒸幾分鐘最合適？怎樣保證蟹黃不流出？

下面我就把自己蒸螃蟹的技巧方法教給你！

1 蒸螃蟹一定要加涼水蒸，不要用熱水。因為在蒸的時候，涼水會慢慢燒開，蒸汽會緩慢上升到螃蟹中，讓螃蟹慢慢變熟，這樣才能鎖住螃蟹鮮美的味道，不會流失！

2 蒸螃蟹一般從上汽開始算起，15分鐘-20分鐘為宜。但是也要根據螃蟹大小自己具體把握。蒸鍋上汽後，可以適當加大火力先蒸上5分鐘，然後轉為小火蒸一會，這樣利於蒸透！

3 蒸制的時候，一定要把螃蟹翻過來蒸，這樣不會造成蟹黃流出來，一定要注意這一點！

看看我做的這一桌子菜怎麼樣，有螃蟹 皮皮蝦，燒雞，西紅柿炒雞蛋，太豐盛了！

親愛的讀者，你學會蒸螃蟹了嗎？？？