冬春換季防倒春寒，多吃“4綠3白2紅”，少食1黃，應季食補身體棒

冬天已經慢慢地接近尾聲，春天也悄然而至。春天是萬物復甦的季節，也是養生的季節，春天建議多吃“4綠3白2紅”，少食1黃，健健康康過春天

韭菜

春天多吃韭菜可以保肝養肝，多吃韭菜還可以養陽，韭菜的吃法多種多樣，炒著吃，做餡料，烙餅吃，每一種吃法都有著獨特的味道。

推薦食譜【韭菜盒子】

所需食材：韭菜 木耳 香菇 雞蛋

調味料：鹽

1、準備適量的新鮮的韭菜，先把韭菜給摘一下，然後再清洗，新增少許鹽，淡鹽水有殺菌的作用，韭菜清洗乾淨之後，直接撈出，然後放在一邊控水備用

2、準備適量的幹木耳，放入容器裡面，新增一些白糖 然後再放入一些澱粉，倒入溫水，充分地晃動一下，然後再放入香菇，蓋上蓋子，放在一邊靜置10分鐘

3、鍋中燒水，水開，放入泡好洗淨的木耳還有香菇，焯水2分鐘，然後撈出，直接放進涼水裡面，之後再撈出 擠出裡面的水分 放在一邊備用

4、鍋中放入一碗麵粉，然後新增少許鹽，充分的攪拌均勻，然後少量多次的新增溫水，攪拌成面絮狀，再下手揉成麵糰，揉好的麵糰放在一邊靜置20分鐘

5、取出韭菜直接切成韭菜碎，洗淨的木耳切成木耳碎，香菇也要切成香菇碎，然後把韭菜放入盆中，新增食用油，充分地攪拌均勻，之後打進去三個新鮮 的雞蛋，之後再把木耳碎 香菇碎給新增進來，再新增少許鹽 放在一邊備用

6、取出醒好的麵糰，揉圓按扁，然後搓成長條狀面劑，分成多個大小均勻的小劑子，然後取出劑子揉一揉，按扁 直接擀成薄一點的面片

7、取出面片，把韭菜碎充分地攪拌均勻，直接舀入面片上，對摺過來，按壓出花型，然後一個完美的韭菜盒子生胚就做好了。

8、電餅鐺預熱刷油，放餅胚，表面刷油，鎖水放乾裂，蓋上蓋子烙3分鐘，烙至底部焦黃的時候，翻面繼續烙，重複翻面2-3次，烙至底部焦黃酥脆 就可以盛出 美味好吃的韭菜盒子就做好了

薺菜

薺菜是比較常見的一種春季野菜，春天養生多吃薺菜，薺菜除了口感鮮美無比外，營養價值也是很高，是一款養生菜。

推薦食譜【薺菜餅】

所需食材：薺菜 雞蛋 蔥薑蒜 辣椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 胡椒粉

1、準備適量的薺菜，先把薺菜給摘一下，然後再放入水中，新增少許鹽，淡鹽水有殺菌的作用，將薺菜充分地清洗乾淨，然後撈出 放在一邊控水備用

2、鍋中燒水，新增鹽增加底味，再新增一些食用油，這樣可以使焯水的薺菜更加翠綠鮮嫩好吃，水開放入洗淨的薺菜焯水，焯水斷生後撈出。直接放進涼水裡面

3、薺菜過涼之後，直接撈出，擠出裡面的水分，然後再放在菜板上直接剁碎，也不要切得太碎了，不然吃起來口感不好

4、接下來準備一些生薑，切成薑片，再取一部分薑片，再切成薑末，準備適量的小蔥，先切成蔥段，再準備一部分蔥，直接切切成蔥花，弄好放入盤中，再準備一些幹辣椒啊，直接剪成辣椒絲。然後再準備適量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉

5、準備一個大一點的碗，往裡面打進去6個新鮮的雞蛋，然後新增鹽 增加底味，再新增白醋去腥，之後放入雞精 胡椒粉調味，攪拌成雞蛋液，然後再打入切好的薺菜碎，再次充分地攪拌均勻

6、鍋中燒油，油熱之後，把薺菜雞蛋液直接倒進鍋中，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至焦黃酥脆的時候，直接盛出然後再切成反正的小塊，也可以切成菱形塊

7、鍋中再次燒油，放入蔥薑蒜辣椒爆香，炒香之後，新增適量的開水，大火燒開，然後新增鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 調味，煮入味之後，直接放入雞蛋餅，然後小火燉3分鐘左右

8、燉好之後，盛入盤中，美味好吃的薺菜餅就做好了

菠菜

菠菜是春天的應季蔬菜，有潤肺的效果，菠菜本身含鐵比較高，早春時節可以適當地吃菠菜，對身體有好處。

推薦食譜【菠菜拌粉絲】

所需食材：菠菜 粉絲 土豆 蘿蔔 蔥薑蒜 辣椒 花椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 陳醋 香油 白糖

1、準備適量的新鮮的菠菜，先把菠菜給清洗一下，菠菜的根部不要去掉，春天的菠菜比較鮮嫩，根部也是非常好吃的，菠菜清洗乾淨，直接放在一邊控水備用

2、接下來準備適量的粉絲，先把粉絲放入盆中，然後再倒入溫水，將粉絲給泡軟，再準備一些豆芽，直接放進盆中，然後再打入涼水，浸泡5分鐘，這樣豆芽吃起來更加清脆

3、準備一個新鮮的土豆，先削皮，再清洗乾淨，然後再切成薄一點的土豆片，之後改刀切成土豆絲，準備適量的胡蘿蔔，先切成薄一點的蘿蔔片，再切成細一點的蘿蔔絲，之後把蘿蔔絲土豆絲放進盆中，再倒入清水，浸泡 防止氧化變黑

4、準備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，一把小米辣，直接切成辣椒圈，再準備一些小蔥，直接切成蔥花，生薑適量，直接切成薑絲，再剁成薑末

5、取出菠菜，直接切成菠菜段，再取出泡軟的粉絲，直接剁成粉絲段，鍋中燒水，新增鹽 食用油 這樣可以使焯水的菠菜翠綠不發黑。水開放入洗淨的土豆絲胡蘿蔔絲焯水，然後把豆芽放進去焯水，然後再放入粉絲煮軟。焯水斷生後撈出 放在一邊控水備用

6、鍋中水繼續燒開，再放入菠菜段焯水，焯水斷生後撈出，直接放進涼水裡面過涼，過涼後擠出裡面的水分，直接撈出放進盆中備用

7。鍋中燒油，往蒜蓉裡面新增一勺白芝麻，再放入辣椒段 花椒，然後澆入熱油，激發出香味，接下來開始調味，新增鹽 雞精 蠔油 生抽 陳醋 香油 白糖，充分地攪拌均勻，

8、把調好的料汁直接倒入菠菜裡面，充分地攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的菠菜拌粉絲就做好了。

蒜苗

蒜苗中含有豐富的膳食纖維、大蒜素、胡蘿蔔素以及礦物質，春天蒜苗大量上市，經常性多吃一些蒜苗，蒜苗口味較辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效。

推薦食譜【臘肉炒蒜苗】

所需食材：臘肉 蒜苗 蔥 辣椒

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖

1、準備適量的新鮮的臘肉，先把臘肉冷水下鍋，小火慢煮，煮到微微沸騰的時候，直接將臘肉給撈出來。洗淨之後直接切成薄一點的臘肉片。切好放入盤中備用

2、準備適量的蒜苗，先蒜苗給摘一下，然後再清新一下，清洗乾淨，之後再斜刀切成蒜苗段，切好的蒜苗段盛入盤中備用

3、準備適量的大蒜，直接拍碎，再切成蒜片，再準備一些小米辣，直接切成辣椒片，切好放入碗中，然後再放入一把豆豉

4、鍋中燒油，放入臘肉煸炒，炒出裡面的油脂，然後把多餘的油脂給盛出來，之後放入辣椒 蒜片，繼續炒香

5、炒出鮮味之後，然後往鍋中新增蒜苗，翻炒均勻，開始調味，新增鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 白糖 翻炒半分鐘左右

6、臘肉翻炒入味，直接盛入盤中，美味好吃的臘肉炒蒜苗就做好了、

春筍

春筍是春季的應季野菜，春天適當地吃一些春筍，可以使人反應更加靈敏,記憶力更好，春筍富含纖維素。

推薦食譜【蒸春筍】

所需食材：春筍 肉 蔥薑蒜 辣椒

調味料：鹽 生抽 老抽 陳醋 白糖 雞精 蠔油 食用油 辣椒油

1、準備適量的新鮮的春筍，先放入水中，清洗乾淨，然後再撈出控水，放在一邊備用

2、鍋中燒水，新增少許鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的春筍更加脆嫩好吃，水開後放入春筍焯水，焯水斷生後撈出 放在一邊自然放涼

3、春筍放涼之後，控水撈出，然後再切成小段，切好之後，直接放入盤中備用

4、準備一塊瘦肉，先切成薄一點的肉片，再切成細一點的肉條，之後再切成肉丁，把切好的肉丁盛入碗中備用

5、接下來準備配料，大蔥適量切成蔥段，再準備一些生薑，先切成薑片，再切成薑絲，之後剁成薑末，大蒜適量，拍碎，再剁成蒜蓉，弄好放入盤中備用，再準備一些紅椒，切成紅椒圈盛入碗中

6、往碗中新增適量的白芝麻，然後再澆入熱油，激發出香味，接下來開始調味，新增鹽 生抽 老抽 陳醋 白糖 雞精 蠔油 充分地攪拌均勻，再放入一些香油 再次攪拌均勻

7、取出切好的肉丁，往裡面新增生抽、食用油 辣椒油、白糖 充分的抓拌均勻，然後再均勻的攤在盤子的底部，擺出一個十字造型，然後再把切好的春筍給新增進來，然後再把料汁給倒進去

8、把盤子放進蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸10分鐘左右，蒸熟取出 放入蔥花，美味好吃的蒸春筍就做好了。

山藥

初春的時候多吃一些山藥好處多多，春天氣溫逐漸升高，雨水也逐漸變多，常吃一些山藥，可以使人充滿活力，胃口好，元氣滿滿。

推薦食譜【山藥湯】

所需食材：山藥 胡蘿蔔 白菜 雞蛋 蔥薑蒜

調味料：胡椒粉 雞精 鹽 生抽 蠔油

1、準備適量的山藥，先把山藥給清洗一下，然後再削皮，如果對山藥比較過敏的話，可以戴著手套操作，削皮過後，然後再拍碎，剁成小段，弄好之後直接盛入盤中備用

2、準備適量的新鮮的胡蘿蔔，先清洗乾淨，然後再切成蘿蔔條，然後再改刀切成蘿蔔丁，再準備一些香菇，先切成香菇片，再改刀切成香菇丁，弄好放入碗中備用

3、準備適量的新鮮的白菜，先把白菜給清洗一下，然後再切成白菜絲，切好放入碗中，再準備一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，小蔥適量 ，直接切成蔥段，切好盛入碗中備用

4、小碗裡面打進去三個新鮮的雞蛋，先不要急著攪拌，鍋中燒油，油熱，直接把雞蛋倒進鍋中，不翻動，等到底部微微定型的時候，翻面，繼續煎另一面，兩面都煎好之後，直接盛出 放在菜板上 切成雞蛋塊 放入碗中備用

5、鍋中燒油，放入蔥段蒜蓉爆香，然後再放入山藥炒一炒，炒入味，再倒入熱水，大火煮開，撇掉表面的浮沫，繼續煮3分鐘

6、煮好之後 然後再放入胡蘿蔔丁 香菇丁，一直小火熬到呈現透明的狀態，全程煮4分鐘左右就可以了，然後再放入胡椒粉 雞精調味。然後再繼續煮半分鐘，把雞蛋塊給新增進去

7、接下來開大火熬煮，然後再放入白菜絲，然後再放入生抽 陳醋 再放入蔥段 繼續小火熬煮，熬好之後，直接倒進砂鍋裡面，美味好吃的山藥湯就做好了

白蘿蔔

春天養生進食，應該順應春陽之氣而生髮，在眾多的蔬菜裡面，應該適當的多吃一些蘿蔔，鮮美多汁的白蘿蔔能行氣助消化，是初春比較經濟實惠的“養生菜”

推薦食譜【紅燒蘿蔔】

所需食材：蘿蔔 豆腐乳 蔥薑蒜

調味料：鹽 生抽 老抽 胡椒粉 雞精

1、準備一個新鮮的大蘿蔔，先把蘿蔔給清洗一下，然後再削皮，蘿蔔皮比較影響口感，所以要提前削皮，然後再切成厚一點的蘿蔔片，之後再切成蘿蔔條，最後切成大一點的蘿蔔塊，把切好的蘿蔔塊放入盤中備用

2、接下來準備適量的小蔥，起成蔥花，再準備一些生薑，切成薑絲，最後切成薑末，之後再準備一些大蒜，直接切成蒜片，放入盤中備用

3、接下來準備一個小碗調料汁，往碗中新增兩碗豆腐乳，直接搗成豆腐泥，然後再新增生抽 老抽 胡椒粉 雞精 充分的攪拌均勻，新增少許清水，放在一邊備用

4、鍋中燒水，新增少許鹽，這樣可以增加底味，水開放入蘿蔔丁焯水，焯水斷生後直接撈出，然後放在一邊控水備用

5、接下來起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，然後再把焯水的蘿蔔丁放進來，翻炒片刻，把調好的料汁給倒進來。大火燒開，轉中火燉8分鐘左右

6、燉好之後開啟鍋蓋，然後大火收汁，湯汁收好，然後盛入盤中，撒上蔥花，美味好吃的紅燒蘿蔔丁就做好了。

牛肉

牛肉是我們生活中比較常見的一種肉類，春天適當地吃一些牛肉，還是比較滋補的。春天適當地吃一些牛肉，有補血養顏、美容護膚的作用。

推薦食譜【水煮牛肉】

所需食材：牛肉 豆芽 油麥菜 蔥薑蒜

調味料：幹辣椒 花椒 小茴香 鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽

1、準備適量的新鮮 牛肉，先把牛肉給清洗一下，然後再放入水中浸泡1小時，這樣可以泡出裡面的血水，泡好的牛肉撈出 ，然後再擠出裡面的水分，

2、接下來開始切牛肉，切牛肉的時候是需要講究技巧的，要順著紋路去切，把牛肉先切成小塊，再改刀切成薄一點的牛肉片

3、牛肉片切好之後，直接放入盆中醃製一下，新增蔥 姜 再倒入適量的料酒，充分地抓拌均勻，一直抓拌到起膠，然後再放在一邊醃製20分鐘左右

4、準備適量的油麥菜，先把油麥菜給清洗一下，然後再把根部給切掉，之後再切成5公分左右的油麥菜段，切好放入盆中備用

5、再準備一把黃豆芽，先把黃豆芽給清洗一下，新增少許鹽 再倒入溫水，浸泡幾分鐘，然後再撈出 洗淨 放在一邊控水備用

6、準備一個大盤子，放入一把幹辣椒，再放入一把花椒，之後再放入適量的小茴香

7、鍋中不放油也不放水，燒乾之後，直接把大料給放進去炒一炒，炒出香味，炒到微微焦黃，直接放進研磨機裡面 打成碎末

8、接下來準備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些小蔥，直接切成蔥花，再準備適量的生薑，先切成薑片，再切成薑絲，最後切成薑末，弄好全部放入碗中備用

9、牛肉片醃製好之後取出，然後把裡面的蔥姜給挑出來，之後開始調味，新增鹽 雞精 胡椒粉 抓拌均勻，之後再新增適量的清水，充分地抓拌至起膠，

10、準備一個小碗，直接打進去一個新鮮的雞蛋，把蛋黃給挑出來，然後把蛋清直接倒進牛肉片裡面，充分地抓拌均勻，然後再新增生粉，繼續抓拌均勻 放在一邊醃製幾分鐘

11、鍋中新增少許油，然後放入豆芽 再放入油麥菜，不停的翻炒，翻炒至斷生，直接盛入盆中，

12、鍋中再次燒油，放入蒜蓉 蔥花 薑末 爆香，炒出香味，新增一勺豆瓣醬，繼續炒出醬香味，炒出紅油，然後倒入 清水 新增鹽 雞精 胡椒粉 生抽 老抽 調味 大火燒開，

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13、煮2分鐘左右，把裡面的渣子給撈出來，然後調最小火，把醃製好的牛肉片給新增進來，小火慢煮，煮到牛肉定型的時候，輕輕翻動，使其受熱均勻

14、牛肉煮好，直接放入盆中，然後往湯汁裡面淋入少許水澱粉，小火慢煮，湯汁煮到濃稠的時候，直接倒入盆中，美味好吃的水煮牛肉就做好了。，

鴨肉

春天是吃鴨子的最佳季節,也是最適宜的滋補食品。春天的鴨子比較肥美，鴨子本身屬於涼性食品,有滋陰養胃,利水消腫的作用。

推薦食譜【啤酒鴨】

所需食材：鴨 青椒 紅椒 啤酒 蔥薑蒜

調味料：鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 豆瓣醬

1、準備適量的新鮮的鴨肉，先把鴨子給處理一下，把表面的絨毛給處理乾淨，然後再刮乾淨，放進水中，清洗一下，把內臟給清洗乾淨，這是腥味的來源，清洗乾淨控水

2、鴨肉控幹水分之後，直接取出來。然後再剁成小塊，不要剁得太小了，不然吃的時候不過癮，也不要剁得太大了，不然燉煮的時候不容易入味，切好的鴨肉塊，放進碗中備用

3、接下來準備適量青椒，還有紅椒，先清洗乾淨，然後再切成辣椒段，把弄好的辣椒段，直接放入盤中，再放入一把花椒，準備拿適量的大蒜，直接切成蒜片，放入盤中備用

4、鍋中燒水，把切好的鴨塊直接放進鍋中，冷水下鍋，新增適量的料酒，然後再繼續燒，大火燒開，撇掉表面的浮沫，然後繼續煮3分鐘。煮好後撈出，控水備用

5、鍋中燒油，油熱，把控幹水分的鴨肉放進去炒一炒，炒幹表面的水分，然後繼續煸炒，煸炒出裡面的油脂，炒至鴨肉微微焦黃的時候，盛出控油備用

6、鍋中再次燒油，放入姜蒜辣椒爆香，炒出香味，再放入豆瓣醬，u繼續炒香，炒出醬香味，把炒好的鴨肉給放進來。一直炒到鴨肉上色均勻

7、鴨肉炒好之後，開始調味，新增鹽 生抽 雞精 白糖 適量的胡椒粉，然後再倒入兩罐啤酒，啤酒可以起到去腥增香的作用，大火燒開 轉小火燜30分鐘

8、燜好之後 開啟鍋蓋，放入青椒 紅椒 開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候 直接盛入盤中，美味好吃的啤酒鴨就做好了

橘子

春天少吃一種黃色的水果，那便是橘子，橘子富含維生素c，春天天氣比較乾燥，橘子吃多了容易上火，所以說春天的時候要避免過多的吃橘子。