好吃的夏天必備冷盤——涼拌手撕豬心，你在哪裡呀！

最近和孩子在減肥，主要以素食為主，孩子抗議了，說饞肉肉了，於是就想到了豬心，豬心脂肪含量低，含有豐富的蛋白質、磷、鉀、鈉以及煙酸，有養心安神，增強體力，保護骨骼，提高免疫力。即能減肥又營養豐富，就選它了。豬心的做法有很多種，豬心湯、炒豬心、 清蒸豬心 、醬豬心、涼拌手撕豬心等等。在這炎熱的夏天，感覺涼拌菜比較有胃口，我們就決定做清涼爽口的涼拌手撕豬心。

By 美食手冊612

用料

豬心 1個香菜 2根紅辣椒 2個小蔥 2根生抽 1勺蒜 3瓣糖 0。3勺鹽 0。5勺雞精 適量辣椒麵 適量八角 1整顆料酒 1勺十三香 適量香葉 4片姜 2片桂皮 1塊

做法步驟

1、將豬心清洗乾淨並在水中浸泡20分鐘，小蔥、紅辣椒、香菜清洗乾淨備用。

2、從中間切成兩半 ，將血塊兒洗淨 ，涼水下鍋 ，放蔥、姜、八角、香葉、桂皮、料酒 ，蓋鍋蓋小火煮25分鐘。

3、小蔥切成段，香菜切成段，紅辣椒切成絲。

4、將煮熟的豬心撕成絲，放蒜末、辣椒麵、用熱油潑出香味。

5、放生抽、鹽、糖、雞精、蔥段、小米辣、香菜，攪拌均勻。

6、盛出裝盤。

小貼士

煮豬心時間不宜過長，用筷子能扎透就可以了，否則肉質會發硬。煮豬心時加料酒和大料可以去除腥味。

豬心的營養功效

1。補充心肌營養的佳品

豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

2。安神睡眠

豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

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