美食精選|吃這道孔雀開屏魚，總能讓我想起媽媽的味道

1。孔雀開屏魚

食材：鱸魚700克，小米椒2-3根，蔥姜，油適量，料酒半勺，蒸魚豉油2勺，澱粉適量，糖半勺

製作方法：1。 魚去鱗，剁掉頭尾，剪掉魚鰭。然後從頭部的切口處掏出內臟，洗淨瀝乾。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹；2。 從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，但不要將魚腹切斷。刀口間隔0。5cm左右。一直切到魚尾處。儘量保持均勻，片數不宜過少；5。 放上醃好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥薑絲

2。燉牛排骨

食材：牛排骨六塊（依各人），料酒（我用的王致和）3勺，味精1勺，紅蘿蔔1根（切塊），老抽（調色，可有可無）1勺，醬油（生抽）3勺，鹽1勺，生薑一塊（切塊），食用油一勺

製作方法：1。 調料大合集。油+醬油+料酒+鹽+味精+生薑（切塊）；2。 把牛排骨放入冷水中煮沸並等待（20分鐘），期間什麼都不要加。20分鐘後撈出，把水倒掉～換一鍋乾淨的涼水，大概1。5升的水這樣；3。 把調料全裝到一個碗裡，三勺醬油、三勺料酒、一勺鹽、一勺味精、一勺油（攪拌一下）；4。 待水冒熱氣了就把牛排骨再放入鍋中。此時薑片，調料一併倒入，攪勻一下哈；5。 願意加枸杞的可以放一點～不加也沒關係，不會影響最終的口感噢～；6。 待時間又過了20分鐘後，加入紅蘿蔔～（放入紅蘿蔔是因為平時忙，沒時間又做肉又做菜，這樣放進去可以當菜吃，省時間哈。不喜歡紅蘿的人可以不放哦，反正最終不影響味道滴）；7。 放入紅蘿蔔後緊接著放入一勺老抽（上色用） 然後我就去寫作業啦～30分鐘後回來關火哦！前提是確保水不會燒乾；8。 裝盤，擺好～一道老少皆宜的熱菜就好啦～試一下哦，家人會喜歡吃滴；9。 心機婊的擺拍時間～哈哈哈！我的午餐！不過肉是中午三塊，晚上三塊的吃～嘻嘻

3。牛腩菌菇湯

食材：牛腩200克，杏鮑菇50克，枸杞適量，姜少許，鹽適量，海鮮菇50克，蟹味菇50克，蔥少許，萬字醬油2大勺，清水適量

製作方法：1。 牛腩洗淨切成1CM大小的塊、杏鮑菇洗淨切成片；2。 鍋中適量水，加入牛腩，薑片、蔥段、料酒適量；3。 大火將水燒開，將牛腩焯水，撈出瀝乾；4。 砂鍋洗淨，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，轉小火燉60分鐘左右；5。 海鮮菇、蟹味菇洗淨去根掰成小塊，和杏鮑菇片一起放入砂鍋中；6。 繼續燉上15-20分鐘，放入洗淨的枸杞；7。 牛腩可撈出看一下是否熟爛，出鍋前10分鐘放入適量的鹽；8。 出鍋前，加入大勺萬字醬油調味即可

4。韭菜爆炒魷魚須

食材：魷魚須500g，姜適量，料酒15ml，胡椒粉少許，雞粉3g，韭菜300g，鹽5g，味精少許，糖3g

製作方法：1。 鮮魷魚須去筋膜洗淨；2。 切寸段待用；3。 鍋內做水放少許料酒，開鍋後迅速燙制魷魚須；4。 燙制後魷魚須控水待用；5。 韭菜洗淨；6。 切寸段；7。 姜切碎；8。 鍋內放少許油炒香姜碎後下入韭菜大火炒制斷生時放入處理過的魷魚須煸炒，放入少許鹽，糖，味精，雞粉胡椒粉調味即可

5。#變身咖啡大師之輕鬆做出卡布奇諾咖啡（附打奶泡小貼士）

食材：雀巢醇品速溶咖啡1勺，85度熱水150ml，純牛奶50ml，可可粉適量適量

製作方法：1。 首先看一下我用的咖啡和工具，這款雀巢咖啡禮盒非常貼心，附贈咖啡杯和打奶泡器，讓自制卡布奇諾變得十分簡單；2。 開啟裡面是這樣子的，我都迫不及待要泡上一杯咖啡享受一下了；3。 開始製作了，我是按照包裝說明來泡咖啡，大概一勺咖啡就可以了，不過如果重口味的可以多放點；4。 倒入150ml85度熱水，一會兒就泡好了。如果要加糖也是現在加；5。 然後製作奶泡，先把牛奶倒入鍋中小火加熱到邊緣冒起小泡，據說最佳打奶泡溫度是80度左右，我沒溫度計所以只能大概，有溫度計可以量一下哦；6。 煮好牛奶就拿出這個神器準備打奶泡了，這個需要兩節電池，按照上面的指示安裝好電池，啟動開關就可以用了；7。 打奶泡我總結了一些經驗，首先，牛奶最好是溫熱的純牛奶，這樣更容易打出細膩的奶泡，還有打的時候奶泡器最好在牛奶中間，不要碰到容器的任何一部分，會損害奶泡器，杯子稍微傾斜，製造出更大的打奶泡空間，然後在牛奶中上下上下地打出奶泡；8。 怎樣才算打好奶泡呢？就是稍微晃動杯子，有奶泡附著在杯壁不流下來就可以了，如果有大的泡泡沒打破，可以稍微用杯底敲敲桌子，震出大氣泡就可以了；9。 打好的奶泡直接倒在咖啡上就可以了，如果奶泡底部有殘餘牛奶也沒關係，直接倒進咖啡中就好了，留在最上面的依然是奶泡；10。 一杯簡單的卡布奇諾就誕生了，是不是很簡單呢；11。 如果喜歡還可以在奶泡上撒上可可粉哦～