【健康】冬天進補要吃人參？錯了！冬吃蘿蔔賽人參

民間有諺語“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”此話怎講？廣東省中醫院珠海醫院治未病中心主任成傑輝主任中醫師解釋，“冬月伏陽在內”，隨著天地陽氣降斂潛藏，人體陽氣也隨之向內收斂，此時毛孔收縮，腠理密緻，人們穿衣增多，活動減少，能量消耗也減少。但冬令進補，不少人的高熱量飲食生活，往往容易形成積熱內生。

醫聖張仲景在《傷寒論》中提出：“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷……，十一月之時，陽氣在裡，胃中煩熱”，這恰好道出了民間諺語“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的深意。

健康的真諦在於體內陰陽的協調平衡。生薑性溫而祛寒暖胃，蘿蔔性涼而除熱消滯，利用這兩種食材溫涼之性，以及炎夏、寒冬的氣候特點和氣機的升降趨勢，進行陰陽調和，補虛瀉實，恰恰體現了中醫“寒者熱之，熱者寒之，虛則補之，實則瀉之”的調理養生 方法。

白蘿蔔食療方

白蘿蔔

白蘿蔔又名萊菔，生食熟食均可，生者味辛、甘，性涼；熟者味甘，性平，歸脾、胃經。生吃蘿蔔或榨汁飲用清新爽口，能清熱生津防燥，適合肺燥咳嗽、咽乾口渴、大便燥結之人。燉熟的蘿蔔軟爛美味，《本草經疏》記載萊菔根煮熟能下氣消谷、化痰消導，尤其適合脾胃不和、氣脹食滯、痰多不暢之人。

酸甜蘿蔔

【材料】白蘿蔔500克，米醋、白糖、食鹽各適量。

【製法】蘿蔔洗淨後削皮，切成薄片，放入適量食鹽，拌勻至蘿蔔出水去除苦澀味。然後用清水漂洗，擠幹水分，盛在盤裡。以米醋和白糖約3：1的比例加入蘿蔔中，拌勻後放置2小時即可食用。

【功效】醒脾開胃，清熱除燥。適合食慾不振、燥熱傷津之人。

蘿蔔燜牛腩

【材料】新鮮牛腩500克，白蘿蔔500克，生薑3片，蔥3根，八角5顆，小茴香5克，桂皮5克，香葉5片，柱侯醬、米酒、醬油、冰糖等調料。

【製法】蘿蔔削皮切塊後用水煮3分鐘撈出；牛腩切塊，用開水氽燙後撈起；生薑切片，蔥切段備用。鍋內放油燒熱後，加入姜、蔥、八角、小茴香、桂皮、香葉炒出香味，然後加入牛腩、適量柱侯醬，翻炒上色，接著加水至高出牛腩約2cm，再加入適量米酒、生抽、老抽、冰糖，然後蓋上鍋蓋，中小火燜1。5小時，最後加入蘿蔔，繼續煮半小時至牛腩軟爛即可。

【功效】溫脾暖胃，補中益氣，強健筋骨。適合氣虛羸弱、筋骨痠軟之人。

文圖 | 羊城晚報記者 陳映平 通訊員 陳佳佳 宋莉萍

編輯 | 大方

稽核 | 魯釔山

簽發 | 林圳

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