農村人都用這兩種方法去除魚的土腥味？

魚是新鮮的，營養豐富的，是許多家庭的常客。然而，有很多人抱怨說，同樣的魚，有些魚總是有很強烈的土腥氣味，是加藥了嗎？事實上，並沒有那麼可怕。那麼，魚的這種腥味道到底是什麼呢？

專家表示，淡水魚如鯉魚、草魚、鯉魚等一般都有土腥氣味，這與其生長環境密切相關。淡水魚一般生長在池塘、河流、湖泊中，這些地方較多腐殖質，適合微生物繁殖和生長。含有土壤氣味的細菌附著在藻類、藍藻和一些水生植物上。淡水魚會透過食物鏈攝取這些物質，然後進入肌肉、血液和組織細胞；然而，河流、水庫等水體中的腐殖質和動物明顯較少，魚的氣味也相對較弱。

關於土腥味對人體的影響，專家說，魚的氣味成分非常複雜，但對人體無害，沒有證據表明魚的氣味與藥物有關。

那麼，有沒有辦法擺脫魚的土腥味呢？

去除魚腥味的方法很多，在農村地區最常用的方法是：洗完河魚後，放入冷水中，然後倒入少量的醋和胡椒粉，就可以去除土腥氣味；或者在一盆大約5升的水中加入半兩鹽，將活魚浸泡在鹽水中一個小時，鹹水透過兩鰓進入血液，土腥的氣味就會消失；即使死魚在鹽水中浸泡兩個小時，也可以去除泥土的氣味；一隻500克的魚，用一杯濃茶混入淡淡的茶裡，浸泡魚5分鐘，味道就會消失。

此外，鯽魚、鯉魚等淡水魚的氣味比海魚更重，這些魚身上各有一條魚線，又稱魚線。在處理魚的時候，記得拔出這兩條線，這樣可以減少魚的氣味。具體的方法是：在魚的鰓後面切一把手指寬的刀，你會看到肉裡有一條白色的線，那就是腥線。在魚的尾巴處，手指一指寬的地方，切一刀，也可以看到這根線，可以把線從魚的頭上拿出來，用手慢慢拉出來，同時把刀子的背面抽到魚體上，很快就可以把線取出來，魚體的另一邊的腥線也這樣拉出來就可以了。