紅燒肉6種燒法，搭配不一樣的食材，肥而不膩，滿嘴留香！

紅燒肉一陣不吃，就會讓人時不時的會想起它的美味，紅燒肉每家都有自己燒法，我們燒紅燒肉不炒糖色，烹飪途中加入冰糖經過小火慢燉，靠的是火候“功夫”，製成的紅燒肉肥而不膩，酥而不爛，色澤也相當的誘人。關於調味，各家的口味不同，我們紅燒菜加了生抽和老抽就不加鹽了，依照自家的口味調整，加入2個幹辣椒吃不出辣味的，可以增鮮解膩，不喜歡的也可以不加。紅燒肉除了單一的烹飪之外，還可以隨著季節的變換，搭配一些當季的耐煮的時令菜，或者豆製品，這樣搭配中和了肉的油膩，吃起來也更過癮。

這是用五花肉和百葉結搭配一起烹飪而成的，百葉結是大豆製品，和豬肉搭配一起吸收油水之後口感更飽滿，而且剛好中和了豬肉的油膩。

詳細做法；需要的食材；主料豬五花肉1000剋薄百葉4張輔料油10毫升老抽20毫升生抽50毫升冰糖20克料酒50毫升生薑10克蔥花少許八角少許幹辣椒2個

步驟；1。五花肉洗淨、把薄百葉打結。

2。準備調味料

3。先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨，切成塊狀

4。熱鍋加入底油下入薑片和八角爆出香味，再把五花肉倒入煸炒出香味

5。加入料酒，加入生抽和老抽後出醬油香味，加入清水水量能浸沒食物

6。把冰糖和幹辣椒加入，蓋上大火燒開後轉小火半小時

7。之後把百葉結倒入燒開後再轉小火15分鐘後開啟蓋子大火收汁後熄火出鍋

上海紅燒肉，色澤誘人，看似濃油赤醬，其實鹹鮮中帶有一絲的甜味，經過小火燜煮之後，酥而不爛，做的到位的紅燒肉，盛入碗中放在桌上，拍一下桌子肉也會抖三抖，不信你可以試試。

詳細做法；

五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撈起洗淨

準備調料

把五花肉切成塊狀

熱鍋先把五花肉入鍋煎出油和香味後加入料酒，加入生抽和老抽炒出醬油的香味，再把蔥姜，冰糖，八角入鍋

加入開水水量差不多和食物平，大火燒開後蓋上轉小火燒40分鐘6開啟蓋子轉大火收汁後熄火出鍋

這道是加入了茭白一起燒的，茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白本身就要用油水融合才能突出其美味，和紅燒肉一起烹製後，能吸收大量的汁水使得入味鮮美和能夠中和肉汁的油膩。

詳細做法；需要的食材；主料；五花肉750克 茭白250克輔料；生抽45毫升 老抽15毫升料酒30毫升 生薑片10克八角2顆 小蔥適量冰糖18克

1。準備茭白和五花肉

2。準備調料（生抽，老抽，料酒，小蔥，生薑片，冰糖，八角）

3。茭白切滾刀塊後洗淨，五花肉洗淨後切塊

4。把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

5。鍋內水開後下入茭白焯水後撈起

6。熱鍋倒入五花肉煸炒出香味加入料酒

7。加入生抽老抽醬油，不斷的煸炒至肉全部裹上醬料加入八角，小蔥和薑片，倒入開水，水量差不多和食材平蓋上大火燒開後轉小火40分鐘，之後開啟轉大火加入茭白，收汁後熄火出鍋。

這道菜是用五花肉和茨菰一起燒的，我們燒紅燒肉還是習慣了這種顏色，如果你不喜歡顏色太深，可以減少老抽的用量，這道菜看似濃油赤醬，其實味道是鹹鮮中帶有一絲的甜味。詳細做法；需要的食材；五花肉750克 茨菰350克 生抽4湯匙 老抽2湯匙 冰糖20克 生薑少許 料酒30毫升 蔥花少許 八角少許

步驟；1。五花肉洗淨，茨菰洗淨

2。先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

3。再把五花肉切塊，把茨菰去皮洗淨後切塊

4。備好生薑，冰糖和八角

5。茨菰冷水下鍋煮開後撈起，另起鍋，鍋燒熱再把帶有肥一點的肉塊下鍋，轉小火煎出油

6。再把生薑和八角下鍋爆出香味，把所有五花肉都入鍋翻炒至變色烹入料酒

7。加入生抽和老抽翻炒均勻後加入冰糖，加入清水，水量能浸沒食物蓋上大火燒開後轉小火40分鐘

8。之後開蓋轉大火加入茨菰燒開後再加蓋轉小火燒製茨菰粉糯，轉大火收成濃稠的汁水後熄火出鍋

肉和白蘿蔔搭配，白蘿蔔吸收了油脂剛好中和了油膩，而且口感也會變得更加的鮮嫩。需要的食材；五花肉250克白蘿蔔500克 甜麵醬1湯匙 生薑片少許 料酒2湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 豆豉5克

備好調料

鍋內倒入水下入2片生薑把五花肉入鍋加入料酒蓋上燒15分鐘後撈起

待涼透後切薄片，白蘿蔔去皮後切滾刀塊

鍋燒熱轉小火把五花肉片入鍋煎至出油，轉大火把肉推向一邊後下入豆豉，生薑片，蔥爆出香味

煸炒均勻後加料酒調味，再把蘿蔔入鍋炒至變色加入生抽，老抽炒勻

全部倒入砂鍋內倒入熱水蓋上大火燒開後轉小火燉煮蘿蔔酥軟，轉大火加入甜麵醬燒製入味後撒上蔥花熄火出鍋

虎皮蛋紅燒肉，把雞蛋煮熟後去殼再經過油炸至表皮起皺，再和1紅燒肉一起燒製入味。虎皮蛋鮮香入味外焦裡嫩，誘人的紅燒肉不油不膩滿嘴流香，是一道老少皆宜的佳餚。

詳細做法；主料：豬五花肉 ： 1000克 雞蛋 ： 10個油 ： 50毫升 老抽 ： 25毫升 生抽 ： 60毫升 冰糖 ： 15克 幹辣椒 ： 少許 生薑 ： 10克 料酒 ： 30毫升 八角 ： 3個 小蔥 ： 少許

1、五花肉洗淨，備好白煮蛋

2、備好調料

3、先把五花肉冷水下鍋，焯水後撈起

4、洗淨後切塊

5、熱鍋熱油把雞蛋入鍋炸至表皮起皺後撈起

6。倒出多餘的油，下入八角和生薑片爆香

7。再把五花肉倒入炒出香味後加入料酒

8。加入生抽和老抽翻炒均勻再把幹辣椒和冰糖加入，加入虎皮蛋，倒入開水，水量差不多能浸沒食物，大火燒開後蓋上轉小火燒40分鐘，之後開啟蓋子轉大火收汁後熄火