快速醃臘肉，不能只放鹽，牢記三個小妙招，放一年都不壞！

快速醃臘肉，不能只放鹽，牢記三個小妙招，放一年都不壞！可以說臘肉家家戶戶都會醃製上一些臘肉的，像我們全家人對於臘肉都是非常喜歡吃的。每次都說快過年的時候，老媽總是要上很多的臘肉，也許有的人感覺研製臘肉很麻煩。其實並不像大家想的那麼繁瑣。而且研製臘肉的做法超簡單，最主要的是自己醃製的臘肉，吃起來也放心，乾淨衛生。那麼快速的醃製臘肉，不能傻傻的只放鹽，因為很多人都會以為在醃製臘肉時，只要放鹽就行了。其實呢，還需要牢記三個小妙招，這樣做出來的臘肉放上一年都不會壞的。

幾乎年年逢年過節，媽媽總是提前醃上很多的臘肉。因為大家都知道，逢年過節時提前很多人都會串門走親戚。這時媽媽就會把自己醃製的臘肉送給朋友一些，還有親戚，就這樣可以賣了個人情，還能增加人與人之間的信任感。那邊那些送禮品的強太多了。現在正是做臘肉的大好時期，大家在家裡沒事的時候是可以做一些的，而且方法很簡單，一學就會。

那麼醃製臘肉，首先就是準備優質上等的五花肉。最好是那種肥瘦相間很均勻的五花肉，那麼第一個小妙招，看清楚記在心裡。剛買回來的五花肉不能用水清洗，我們只需要用乾淨的布擦一遍即可。若是很多的水分就會出現做出來的樣臘肉很容易變質壞掉。然而此時我們再用刀把五花肉表皮刮乾淨，記住千萬不要用水洗。這一步很很關鍵，因為這樣做出來的臘肉，口感會更加好。

然後需要一個砂鍋，把鹽放入裡面小炒下，此刻還可以把八角和茴香，還有花椒放在一起炒出香味。這樣做出來的臘肉味道會更加棒，所以不要只傻傻的放鹽，這個就是第二個小妙招。不過大家切記把鹽炒好以後不要立即就開始使用，我們要有耐心的，等它們放涼了才能更好的醃製。其實研製出來的樣兒臘肉，還有一些香料的搭配。還沒做出來，想想都是很好吃很美味的。

然後就是風乾之前需要把五花肉提前醃製好這就是第三個小妙招了，大家可以在醃製食物，現在盆裡撒層鹽，然後我們再把之前醃製好的五花肉放入裡面。接著把之前炒好的鹽，放進到五花肉裡，用手均勻抓拌全部沾上。然後繼續再放層鹽，按著這樣的順序把全部的五花肉都鹽擦均勻，四五天過去掛在院子裡風乾就好了。隨著時間醃製上一個月就能美美的吃上臘肉了！圖片來源於網路，如有侵權請聯絡刪除，謝謝！