不是廈門，不是泉州，福建這座籍籍無名的小城才是真正的美食王國
說起福建的美食，我們大多會想到
廈門、福州
，甚至是
泉州
這樣的
美食聖地
，但卻很少有人會想到這座
籍籍無名的寶藏小城。
它地處福建沿海地區，擁有風景名勝和文物古蹟250多處，風景美不勝收；
它
歷史底蘊深厚，
是世界媽祖中心，
素有“海濱鄒魯”、“文獻名邦”之美稱；
它交通便利，從廈門出發，高鐵僅需1。5h，從省會福州高鐵過去也只需0。5h。
這座閩中小城便是：
福建 · 莆田
。
莆田
地處東海之濱，海風和海浪的滋養，成就了它得天獨厚的美食基因。這裡
有著豐富的美食小吃，
簡直吃上一個月都不帶重樣的。
品嚐莆田的經典美食，從一碗滷麵開始
01.莆田滷麵
說到莆田美食，第一個想到的就是莆田滷麵
，它為莆田贏得了
“滷麵之城”
的美譽。
韌性十足的麵條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、海蠣、章魚、蟶乾等各種配料，用文火慢慢
的
燉成一鍋湯汁
黏稠
、味道鮮美的滷麵。
每逢結婚、聚會、過壽、接待客人等等酒席，滷麵都是必不可少的一道主食。其中，莆田滷麵又以
江口滷麵
最為出名。
店鋪推薦：
山裡熗粉滷麵、蒲鄉匯滷麵、
娘媽莆田菜
02.燜豆腐
燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜，它用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的。
具體做法是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮乾貨、蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊。
吃起來既鮮美又滑嫩，拌上大米飯，超級過癮。
店鋪推薦：
娘媽莆田菜、
老阿伯大排檔
03.荔枝肉
荔枝肉因其特色的烹調處理方式形似荔枝而得名，它是將切成荔枝形狀的豬肉事先炸好再淋上酸甜醬汁，吃起來酸甜可口，軟硬適中
，蘸點醋會更好吃。
店鋪推薦：
老莆田漁鄉樓、院意閩南菜
04.滴露鴨
滴露鴨
採用最傳統的文火煲鴨方式，
因本土番鴨蒸制過程中，鴨露滴落到底下容器，故稱滴露鴨。
滴露鴨的靈魂便是這
鴨露
。鴨露清甜不油膩，鴨肉
肉質細嫩水潤，再加上濃濃的湯汁，冬天的寒冷瞬間一掃而空。
店鋪推薦：
老蒲鮮（很多年曆史的老字號，
滷麵、荔枝肉、南日
鮑
等都能吃到）
05.紫菜燜飯
莆田人喜吃鹹飯，尤以燜飯最受人們喜愛，紫菜燜飯便是其中之一。
紫菜燜飯用料豐富，有二水紫菜、香菇、海蠣幹、五花肉、花生等等，吃起來香郁軟滑，鹹香可口。
06.莆田紅菇湯
紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，營養豐富。這道紅菇湯便是以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。
莆田有著無敵好吃的米粉，堪稱嗦粉愛好者天堂
01.賜粉
賜粉
就是
泗粉
，原料是
地瓜粉
，
粉質細膩軟韌，湯汁醇香鮮美，菜丸軟滑可口，是一道莆田的非遺美食。
一碗熱氣騰騰的賜粉，用料非常豐富，通常有小腸、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等。
輔料還可以加
脆腸、牛肚、牛肉等等
，吃完一大碗都不過癮。
店鋪推薦：
龍花擔賜粉世家（
開了十幾年，據說味道是賜粉界的No。1）
02.興化炒米粉
興化炒米粉是莆田十大城市名片之一。
莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料，煮熟就行，鮮嫩味濃。
03.豆漿炒米粉
把豆漿和米粉結合成一道美食，聽起來很像是
什麼黑暗料理，但只要吃過一次，就會感嘆：真香！
又細又長的
興化米粉
，泡過豆漿後，和
雞蛋片
炒熟，鹹香爽口，絲絲入味。
店鋪推薦：
涵江后街豆漿店（
生意很好，一般中午1點就關門）
04.西天尾扁食
扁食可以簡單理解成“
肉包肉
”。莆田最出名的就是
西天尾扁食。
扁食主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種，而西天尾扁食屬燕皮扁食。
排骨肉
手工捶打成漿糊狀，加入
木薯粉
，擀成薄如紙張的外皮，包上肉餡兒就可以了。
店鋪推薦：
陳記春風宴皮扁食
值得N刷的特色小吃，吃過就讓人忘不了
01.熗肉
熗肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊，再用調料醃製，這樣做出來的熗肉才夠爽滑美味。
它
和熗粉差不多，會在肉外裹一層
地瓜粉
，所以口感比普通的肉細嫩。
店鋪推薦：
東門兜阿文熗肉店、天久王熗肉（百年老店）
02.海蠣餅
海蠣餅是用米粉漿、黃豆粉漿為原料，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，色呈金黃，殼酥餡鮮。
做好的海蠣餅，可以蘸蘸秘製
酸甜醬
，
也可以配食
鼎邊糊
、
稀飯
等。
店鋪推薦：
李家餅店（
每個仙遊人小時候的味道
）
03.仙遊套腸
仙遊套腸是用豬小腸做的。套腸的美味，滷水是關鍵，上好的套腸，通常用豬骨頭和老母雞等熬製的濃湯來滷煮。
做好後，可幹吃，也可蘸醬油醋吃，還可用於鐵板、炒或白切現吃。
04.興化紅團
紅團以綠豆或糯米加糖和之為餡，以糯米粉摻些麵粉，摻入紅色之物，加水揉製成皮，皮餡包成圓團後，放入紅團印模中壓印成形後，下墊雞蕉葉，置於蒸籠之中蒸熟即成。
店鋪推薦：
老蒲鮮
05.煎粿
煎粿原是農民在早稻登場後，舂米時篩出的碎米磨成米漿，配上南瓜、韭菜、芹菜等，用油煎幹而成。其中，莆田二十四景之一的
石室巖煎粿
最為出名。
除了以上這些，莆田還有
紫菜炸海蠣、椒鹽海蟶、
幹燜羊肉
等特色美食，以及
媽祖面
、
擔仔麵、
白粿、莆仙豆丸、金錢粿、楓亭糕、
煎包、印糕
等糕點小吃，來了都可以嚐嚐。
旅行Tips：
1.必遊景點
湄洲島、九鯉湖、九龍谷、南日島、南山廣化寺、
南少林寺遺址、
九華山、菜溪巖、
木蘭陂
2.交通攻略
01.飛機
莆田目前沒有民航機場，可以乘坐飛機到臨近的福州長樂國際機場，這裡已經開通專線大巴往返福州機場與莆田市區。
02.火車
莆田境內有
莆田站、仙遊站、涵江站、莆田東站等火車站，可以根據行程選擇。
莆田，不僅有美麗的濱海風光，種類豐富的美食，它還是
國內年味最濃的地方之一。
這裡的年，是要過兩次的。一次是
大年三十
，一次是
大年初四
。從大年初六開始，莆田人就開始
鬧元宵
，一直會持續到正月底甚至農曆二月初。
在這個
忙於搞錢的時代，莆田的年味兒依然能保留傳統的年俗，實屬難得。
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