廈門不僅有鼓浪嶼，還有承載著廈門美食記憶的老店
說到廈門，大家第一反應就是鼓浪嶼吧。廈門鼓浪嶼確實是旅遊的不錯選擇，不好意思小廚今天不談旅遊談美食哈。廈門是個流動人口比較大的城市，美食也是豐富多彩，不過也有些老店深深烙印著這個城市的記憶。下面小廚就帶大家看看那些美食的老店吧。
沙茶麵
廈門沙茶麵是起源於印度尼西亞的一種餐 飲調味品，至今已有300多年的歷史了，是由印尼華僑傳入廈門的。在東南亞原名“sate”廈門叫它“沙茶”。南洋有“沙茶糕”，“沙茶蝦”等等美味。這 “沙茶”傳到廈門，卻一頭跳入湯鍋，做成了滋味濃厚的麵湯——沙茶麵，其味道鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。
烏糖沙茶麵
推薦理由：
廈門最拽的一碗麵
地址：
民族路60號
排隊超長，賣完關門，下午基本不營業。料很鮮很貴，湯底濃稠，花生香味很足。常常許多有身份的人開著車特地來排隊吃上一碗，一般過了中午一兩點就關門了，所以想吃要啊趁早呀！
據說當初它在廈港連個招牌都沒有、每天中午就收檔的小店開始，在廈門人中間就已經口口相傳了。烏糖沙茶麵最吸引人的就是湯頭，香濃的湯汁上漂著一層紅紅的辣油看起來很辣，但吃起來恰到好處，入口濃郁厚重卻一點兒都不膩，再加上它的配料品種多又堅持用新鮮不冰凍的原料，絕對是當天買當天做。開業25年，挪窩了四次，生意是越做越紅火，名氣也越來越大，培養了一批鐵桿的烏糖“粉絲”。
四里沙茶麵
推薦理由：
二十年烹製，名聲在外
地址：
思明區湖濱四里14號之3號
眾所周知的四里沙茶麵，就在四里菜市場裡，所以配料理所當然的也都很新鮮。飯點時附近的學生和居民也都會來這吃。這家沙茶味是偏甜的那種，面Q彈有勁。他 們家還有另一個特色，“四里”幾乎每個店都有過耳不忘的點單小妹，什麼客人加什麼料，該收多少錢，統統不用記單，只憑小妹聽一遍就記住了，並且連珠炮一樣 地報出來。
月華沙茶麵
推薦理由：
老阿婆獨家調製的沙茶湯頭
地址：
鎮邦路78號
月華沙茶麵出名靠的是月華老婆婆熬沙茶湯的祖傳手藝，湯汁濃厚，色澤金黃，又鮮又甜又辣。配料也很有特點，可以吃到肉筋和豬肝緣邊等奇奇怪怪的美味。月華沙茶麵現在雖然靠女兒、媳婦們經營，但月華老婆婆每天勢必一大早過來配料。只有十幾平方米店面，天天門庭若市，做的是街坊生意，來的都是熟客。
鴨肉粥
在廈門，鴨肉粥雖然沒有沙茶麵遠近馳名，但也是市民天天要吃上一碗的地道美食。打著大同鴨肉粥招牌的店鋪遍地開花，但真正深得食客的只有“浮嶼大同鴨肉粥”及“百成大同鴨肉粥
浮嶼大同鴨肉粥
推薦理由：
24小時不打烊，廈門人的深夜食堂
地址：
廈門市思明區廈禾路174號（大同小學對面） （BRT開禾路口站樓梯中）
這是30年的老店，“只此一家，別無分店”，跟百成大同鴨肉粥店對比，粥底不厚，米粒分明。味道較淡，偏向原味，沒有那麼多香料藥膳味。
百成大同鴨肉粥
推薦理由：
散發藥膳味的地道美味
地址：
思明區大同路128-130號
25年的老店，老闆叫吳成橋，經營浮嶼大同鴨肉粥的是他的哥哥、姐姐。但賣的鴨肉粥各有千秋，百成大同鴨肉粥總店在老社群大同路，它所用的配方採用40多種中草藥配製而成，平常路人經過“大同路鴨肉粥店”，都可以聞到店裡用慢火熬製湯底，其所散發出撲面醇厚的香氣。
花生湯
廈門方言有一句：“頂開花，下結子，大人小孩愛吃甲要死。”說的就是花生湯。它用料很簡單，煮法卻很考究。精挑細選的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了後放糖，繼續熬煮直至爛透。湯色呈乳白，入口香甜，可佐以甜鹹點心，如油條、甜包、糯米炸等，更會感到舒心可口。
黃則和花生湯店
推薦理由：
廈門最有名的花生湯
地址：
廈門市思明區中山路22-24號（近肯德基）
客人非常多，需排隊買票、取餐，等座用餐。花生湯老少皆宜，還有其他各種小吃，是來廈門必吃的小吃店。
思北花生湯
推薦理由：
據說是廈門最老的一家花生湯
地址：
思明區思明北路64號（近大同路）
位於大同路與思北路路口，騎樓下襬了幾個小矮凳，路邊曬了幾簸箕花生，充滿了濃濃的市井氣息。他家的花生湯，花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。廈門人很喜歡帶外地朋友來這裡。
佘阿姨花生湯
推薦理由：
生意好到一出攤，對面的花生湯店立馬沒人
地址：
思明區大同路和思明北路交界處
其實這只是一個小攤，但至今已經有33年曆史了。現在的老闆娘是第二代接班人，前來購買的市民都親切地叫攤主阿姨，所以這個小攤才稱為阿姨花生湯。
每晚10點出攤，位置就在大同路和思明北路交界處，國大藥房斜對面。生意好到只要一出攤，路對面的花生湯店裡立馬沒人，全都跑出來吃她家的。花生湯是夜宵佳品，煮的非常軟糯，甜度也剛剛好，老闆娘一邊做生意一邊那爐子還煨著小火繼續熬著。
扁食
北方叫餛飩，成都叫抄手，廣州叫雲吞，福建很多地方稱為“扁肉”，只有在閩南才稱扁食。閩南扁食的特點是個頭小，皮薄，口感生脆、餡料勁道~廈門大街小巷都是扁食店，一等一的扁食卻沒幾家。
賴厝埕扁食店
推薦理由：
68年老店，廈門歷史最悠久的扁食店
地址：
思明區廈禾路202號（近開禾路）
1948年開業，比建國還早，從開業那一天起，小店裡面幾乎每一天都是滿滿的客人，老廈門人幾乎沒有不知道這家扁食店的，而扁食店最早的主人邱紫華也成了老廈門無人不識的“扁食嫂”。他家的三色扁食特別有名。
勞松扁食
推薦理由：
只賣扁食和拌麵就能人氣爆棚的牛氣小店
地址：
廈門市思明區廈禾路202號
這是很多廈門人從小吃到大的店，只賣扁食和拌麵。扁食肉餡“QQ的”，皮子“有嚼勁”，加點醋在湯裡，味道“更好”；拌麵也不錯，裡頭花生醬“特多”、“特濃”，吃起來“特香”。兩樣湊一塊兒“簡直絕配”！ 廈門一共有兩家店，最受食客歡迎的便是這家小學路店。
海蠣煎
海蠣煎，也叫蚵仔煎，發源於福建閩南一帶，是閩南，臺灣，潮汕等地經典的小吃。選用上等的“珠蠣”，加上蒜子葉，地瓜粉，雞蛋一同攪拌，然後在平底鍋裡面煎到兩面焦黃。撲鼻的香味，白色的海蠣子，綠的蒜葉，黃燦燦的蛋汁，再淋上紅豔豔的閩南風味甜辣醬，香，辣，鮮，嫩，滑，那種滋味讓人永生難忘。
蓮歡海蠣煎
推薦理由：
說起海蠣煎，就必言蓮歡
地址：
思明區中山路局口街局口橫巷33號之2（近思明南路）
號稱全廈門最好吃的海蠣煎。老闆王錫山做海蠣煎已有三十二年了，和家人一同經營著這家小店，已經換過好多次店面了。招牌是現點現做的海蠣煎。海蠣包裹地瓜粉後口感Q彈，沒有腥味，再隨意點上店內的其他主食，豬腳湯或者肉粽加以搭配，一頓晚餐也算是輕鬆解決了。
拌麵
一般來說，有賣扁食的地方必然有賣拌麵，而大家也喜歡這2種小吃搭配在一起吃，尤其是作為早餐。這就是廈門最經典的早餐搭配之一，就如北方的豆漿配油條。廈門的拌麵很有特色，濃濃的花生醬夾雜點甜辣醬拌在剛剛撈起的麵條上，稍微攪拌均勻，就可以開動啦！
局口拌麵
推薦理由：
小小路邊攤，卻有二十多年曆史，常常人滿為患
地址：
思明區局口街思明南路橫巷內（近蓮歡海蠣煎）
局口拌麵就在蓮歡邊上，只是一個小小的路邊攤，但每天都是人滿為患，許多人都是特意跑到這裡來吃拌麵的。據說已有將近二十年的歷史。拌麵加了很多花生醬，吃起來味道濃郁撲鼻，吃一口滿嘴的花生 香，而且還有提供現煮的湯，用鴨湯熬成的湯頭十分清甜。鴨心、鴨肝、豬心、豬肝、豬腰，要什麼料可以讓老闆現做，清湯加拌麵簡直就是絕味。
土筍凍
土筍凍，外地人單聽名字常以為是筍做的，其實“土筍”不是筍，也根本不是植物，而是一條條形似小蚯蚓的環節小動物，學名叫“星蟲”，生長在江河入海處鹹淡水交匯處的灘塗。星蟲含有膠質，土筍凍就是用它加工而成的凍品。它們個個晶瑩剔透，肉脆凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口。
天河西門土筍凍
推薦理由：
廈門最原汁原味的土筍凍店
地址：
思明區鬥西路33號（近中山公園西門）
在廈門或者在閩南，能見到這種食品的地方很多，但能吃到真正好吃的土筍凍的地方並不多。這家天河西門土筍凍店倒是可以讓你吃到放心且好吃的土筍凍。位於中山公園的西門附近，保留了原汁原味的土筍凍，用了黃瓜、生薑、花生醬、上好的醬 油，配嗆鼻的土芥末和本地甜辣醬。土筍凍不論放在冰箱，還是土箱子加冰塊，吃起來冰涼酸辣又嗆又Q。芥末的量放得很微妙，夠味又不過於嗆鼻，酸蘿蔔也給得剛剛好。
餡餅
廈門餡餅是廈門的特色美食，廈門餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。鹹餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。
皮酥餡靚用來形容廈門餡餅，毫不誇張，改革開放以前各種物品都比較稀缺，尤其是糧食食品，更是短缺，廈門的餡餅因口感香甜酥細、溼潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。
阿吉仔
推薦理由：
炒得很熱的趙小姐餡餅，都是他家代工的
地址：
廈門市思明區大元路37號
八市最紅的餅店，源自同安，早期來這裡買餡餅的幾乎都是本地人老主顧。據說後來因為媒體大肆傳播廈門很出名的趙小姐餡餅，就是由阿吉仔代工，以及很多鼓浪嶼的所謂小資店販賣的餡餅，也都是從這裡買進，再包裝翻倍賣出。所以現在幕名前來排隊購買的遊客，已慢慢超過操著廈門方言的阿媽和阿伯。
阿吉仔的馬蹄酥和素餡餅、椰子餅最為出名，親民的價格和市井的地理位置，都成為阿吉仔備受歡迎的原因。
燒肉粽
廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點粽子在福建各地都有不少品種，有鹹粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨數廈門肉粽最有名。
1980肉粽店
推薦理由：
算廈門最好吃的燒肉粽之一
地址：
思明區中山路353號（近工人文化宮舊址）
比我的年紀都要大很多，他家的加料燒肉粽每天都供不應求。說到中山路1980正宗燒肉粽，老廈門人沒有不知道的。還沒走進店門，老遠就聞到了飄巷的粽香味。
蝦面
蝦面其起源可以追溯到清朝初年，廈門、臺灣、廣東斗門、順德盛產蝦，漁人將蝦子捕到，並用新鮮的蝦子拌麵吃，這就有了蝦子面的雛形。但因為新鮮蝦子容易腐爛，所以後來改成烘乾的蝦，於上個世紀50年代產生於香港。但廈門等其他地區依然使用新鮮蝦子做蝦面，並流傳到臺灣。蝦面做法簡單，材料容易獲得，其口感鮮美，深受大家喜愛。
明月蝦面
推薦理由：
很不起眼的小店，蝦面卻做的驚豔
地址：
思明區廈禾路180號（近大同小學）
明月蝦面位於廈門市思明區廈禾路180號，店面比較小，是一家走路不小心就會錯過的蝦麵店。明月蝦面至今已開三十餘年，是真正的廈門老字號，廈門當地人時不時就會來光顧。
雖然價格表上有好幾種菜色，但明月蝦面最經典的還是招牌蝦面和蝦仁招牌叉燒肉燒飯。看到“蝦面”二字，不要以為是“大蝦+麵條”的簡單組合，而是用蝦殼和蝦頭炒過熬煮成湯頭，加上骨頭湯，加上冰糖提鮮。不僅吃的是面，更嘗的是湯，麵湯鮮美，海味十足。（據說老闆的打扮很像貓王）
鴨面線
福建廈門，有一道“廈門鴨肉面線”，是將鴨肉和傳統面線放在一起，煮制而成的。這種加入了近10種中藥材秘製而成的廈門地方特色小吃，在當地流傳已久，非常出名。閩南籍的海外遊子回鄉探親時，也一定會吃這道家鄉風味有名的小吃，一解思鄉之愁。這道鴨肉面線，道出了廈門人對鴨肉小吃的鐘愛。廈門鴨肉面線，鴨湯香氣十足，面線爽口，一口湯入口，暖胃更暖心。
味友鴨肉面線
推薦理由：
集美最好吃的鴨面線
地址：
思明區鷺江道3號和平碼頭客運大樓二層
在廈門集美，逮到一個本地人詢問“來這裡有什麼美食可以吃啊？”他一定告訴你“鴨肉面啊！”而味友鴨面線就是傳說中最好吃的鴨面線。
味友鴨面線第一家店創建於1993年，多年的用心經營，在廈門島外的影響力非常十足，就連廈門島內人士或是周邊地區的食客們也都慕名前往。2014年進入島內，和平店分店位於思明區鷺江道三號和平碼頭客運大樓二樓，窗外是鼓浪嶼無敵海景，味友的 幾道招牌菜基本是耳熟能詳的，如“鴨面線”、“香酥軟蝦”、“匙子炸”、“仙景芋頭”等等。鴨肉面線更是味友20年的經典，幾乎到味友的客人都不會錯過這道。味友鴨面線以經營閩南特色為主，傳統的閩南菜加以特色的做法、擺盤，成就一道道經典而有好口味的菜品。在這裡，你可以品嚐到閩南的經典小吃，也可以享受到高品質的美食。
芋包
芋包是福建廈門的一道傳統小吃，獨具特色，名聞遐邇，這同當地土地肥沃、氣候溫和、水源充足、出產的芋子特別嫩有關。芋包，一個偏門卻很有地方特色的閩南小吃，不顯山不露水間一樣有著很高的知名度，一個總被遺忘的角落美食，每次品嚐時總有著非常滿足的幸福感。芋包是以芋為皮包餡料做的，對於老一輩廈門人來說，它的地位就像餃子之於北方人一樣，是過年必吃的。記得小時候，春節到來之前，每家每戶都會開始製作蒸食，除了年糕、發糕、米糕等必備糕粿外，還必須有一道古早味的蒸芋包。
芋包嫂
推薦理由：
廈門做芋包的少，這家卻小有名氣
地址：
大學路45號
在廈門做芋包的店家真的用手指頭就可以數的過來，芋包嫂算是比較有名氣的一家專門做芋包的。十幾年的老品牌，表皮是芋泥與糯米的混合，口感軟糯，還能出吃芋頭的顆粒感，餡料內容豐富，筍與豆乾塊都很多，小胃的女生吃一個搭配一碗湯足以。另外的特色是搭配的芥末醬和酸辣醬以及香菜，都點綴了這份芋包的口感。
燒仙草
燒仙草是福建閩西南地區的傳統特色飲品，其中在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液製作。燒仙草除了流行福建臺灣之外，並風靡於日本和東南亞地區。
在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨，它是炎熱消暑的聖品。
在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用即可。
燒仙草有清涼降火，美容養顏的功效，受當下消費者的青睞。
八婆婆燒仙草
推薦理由：
老廈門的代表性飲料
地址：
思明區太平路22號
八婆婆真的是老廈門的代表性飲料啦，可以加蜂蜜可以加奶茶，冬天可以溫，夏天可以冰，很體貼的飲料。味道那是絕對頂呱呱啦，所以即使每次排著長長的隊伍也覺得值得！
吳再添小吃店
推薦理由：
如果你想要一次性吃掉廈門的小吃，推薦直奔這一家
地址：
禾祥西路美湖路25號之7號
原先在大同路上的老店（現為佳味再添小吃），已經搬到了美湖路上。依舊叫做吳再添，這是一家集合廈門小吃最好吃的店了，平均口感都不錯，無論是肉粽、包子、沙茶麵、鹹糕、五香、蝦面、發糕、芋包、油蔥粿等等等，都是比較地道的口味。也是幾十年的老門店招牌，中華老字號不是浪得虛名，點餐的方式延續古早——買餐票，然後到灶臺領餐，點料。
結語
世間萬物，唯有愛與美食不可辜負。去廈門旅行，那蔚藍無際的海天一色縱然叫人心醉不已，而曾經那味蕾上的曇花一現則更是叫人戀戀不忘……要說起廈門的專屬味道，自然是閩南菜了。所以抵達廈門站的時刻，便提早在網上找到了一家超正宗的閩南菜餐廳。
那有著近30年曆史，一直秉承著“以味會友，真材實料”宗旨的“味友”，絕對當之無愧。來廈門的話就一定要去嚐嚐這邊的特色美食哦！
