這種河南獨有的麵條，號稱世界上最早的快餐，嚼之筋道、聞之幽香

暗香是什麼

華豫大地作為咱們華夏民族的發源地，有著悠久的歷史，在漫長的歷史長河中，也沉澱了很多極具地方特色的美食，比如河南的燴麵，麵條勁道，湯汁鮮美滋補；逍遙鎮的胡辣湯，香辣過癮，早餐必備的佳品；老百姓家中的撈麵條，麵條爽口，夏日最愛；還有那禹州的燜子，香軟勁道，上好的下酒菜。

但是，除了這些出名的美食之外，還有一種特色美食，非常的低調，出了華豫大地幾乎無人知曉，但是它的歷史卻是非常悠久的，距今已經有2000多年曆史，是世界上最早的快餐，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香，每當遇到重大喜事，結婚喜宴或者滿月酒都少不了它的身影，是河南百姓最愛吃的麵條之一，它就是河南的蒸麵條，也被叫做滷麵條。

河南滷麵條的由來

河南滷麵條作為河南地區的特色麵食之一，有著悠久的歷史，據說河南的滷麵還跟洛陽著名景區白馬寺有著一段歷史淵源呢！

白馬寺興建於東漢年間，是佛教傳入中國所建立的第一座寺院。白馬寺一直被中外佛教界譽為“釋源祖庭”。白馬寺興建之初，香火鼎盛，每天來白馬寺參觀拜佛的人不下於千人，這麼多的人大老遠跑來，自然是要吃午飯的。於是路邊攤的一種快餐就火了起來，這種快餐有菜有面，製作起來也非常的方便，便於大量製作，味道也非常不錯，因為在路邊的緣故，所以大家便稱之為“路面”，這種路面就是今天河南滷麵的前身。

河南人的滷麵情懷

熟悉河南的朋友一定都知道，河南作為中原腹地，人口大省，飲食方面一直以麵食為主，最常見的麵食種類要數麵條和饅頭了，其中麵條最為出名，能叫上名字的麵條種類就非常多，比如燴麵、芝麻葉雜麵條、粉漿麵條、燜面、撈麵條、炸醬麵等等。

但是，每逢重大喜事做酒席的時候，大家還是喜歡把滷麵條作為喜面來使用，比如參加婚禮，第一頓飯一定要先吃滷麵條，滿月酒最後也一定要上一盤滷麵條，很多時候過生日也把滷麵條作為壽麵。因其方便快捷，做法簡單，成為河南人的餐桌主食之一！

河南滷麵的做法

介紹了這麼多關於河南滷麵條的故事，大家一定會特別好奇一個問題，一直被河南人吹捧的滷麵條究竟怎麼做呢？這裡就給大家分享一個家庭版的做法，感興趣的朋友可以試試看哦！

————【河南滷麵條家庭版做法】————

食材：龍鬚掛麵500克（細的鮮麵條也可以）、五花肉300克、黃豆芽300克、蒜薹200克、大料適量（蔥薑蒜、幹辣椒、麻椒、八角）

1、首先，咱們把龍鬚掛麵涼水上鍋蒸，鍋中水沸騰之後，繼續蒸10分鐘即可，一次性把麵條蒸熟蒸軟。

2、趁著蒸麵條的時間，咱們來處理食材，五花肉肥瘦分開，切成肉絲或者大肉片都可以，根據自己的喜好即可。

3、蒜薹清洗乾淨切成段，如果不喜歡吃蒜薹的，也可以用豆角代替，同樣非常美味。黃豆芽清洗乾淨備用。

4、起鍋放入一大勺食用油，蒸滷麵一定要油大才好吃。熱鍋涼油，同時下入肥肉，把裡邊的豬油炒出來。

5、豬油炒出來之後，下入瘦肉和大料，加入少許料酒，翻炒至瘦肉變色。

6、加入十三香、生抽、老抽（老抽要多加，給麵條上色）、食鹽、黃豆芽、蒜薹，翻炒均勻，這一步要注意醬油要充足。

7、翻炒均勻之後，加入沒過菜的開水，把裡邊的菜湯大火燒開即可關火備用。

8、接下來開始拌麵，鍋裡蒸出來的麵條放到一個大盆子裡邊，然後分多次少量的加入滷菜和湯汁，攪拌均勻，讓每一根麵條都能均勻的沾滿湯汁。

9、沾滿湯汁的滷麵條，重新上鍋蒸，大火蒸上15分鐘，讓麵條和湯汁充分的融合。

10、蒸足15分鐘之後，倒進盆子裡邊快速打散即可。剛剛出鍋的滷麵條，觀之金黃、嚼之筋道、聞之幽香，配上大蒜特別好吃！

朋友們，你們聽過河南的滷麵條嗎？看完本次關於河南滷麵條的分享，有沒有想要大展身手，做上一鍋河南滷麵條的衝動呢，做法步驟都給你了，還在等什麼呢？趕緊行動吧！如果有河南的朋友，看看咱這滷麵做得中不中！