涼拌黃瓜，超好吃的說!
涼拌黃瓜，超好吃的說！
五味黃瓜條
材料：黃瓜2根、幹辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許。
做法：
1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控幹殺出的水分；
2、新增糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，幹辣椒切絲；
3、起油鍋，小火炸香花椒和幹辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。
黃瓜拌油條
材料：油條1根、乳黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許。
做法：
1、油條撕成方便入口的小塊兒，放進沙拉碗；
2、小黃瓜洗淨，拍松，切成塊兒；
3、黃瓜與油條混合；
4、大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁；
5、將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻；
6、撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。
黃瓜拌木耳
材料：黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、蒜2瓣、姜2片、食鹽1/2茶匙、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/4茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發；
2、然後用手撕成小塊；
3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝乾待用；
4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末；
5、黃瓜表皮洗淨削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養眼，然後切小塊；
6、將所有材料放入碗中；
7、加入調料拌勻，裝盤即可。
黃瓜拌粉絲
材料：粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺。
做法：
1、乾粉絲提前用清水泡發，洗淨備用；
2、黃瓜洗淨後，刨成細絲備用；
3、煮鍋裡倒入清水燒開，將粉絲放入鍋裡煮熟；
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開；
5、姜、蒜洗淨後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鐘；
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻；
7、粉絲瀝乾水分後，拌入黃瓜絲；
8、將調料淋入粉絲裡，攪拌均勻。
蓑衣黃瓜
製作：黃瓜2根、食鹽1小勺、醬油半小勺、醋半小勺、辣椒（紅，尖，幹）3個、植物油適量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒。
做法：
1、準備好所用食材，黃瓜清洗乾淨；
2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停；
3、切完一面後將黃瓜翻身再同樣以45度角切完（要點是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切），依次將2根黃瓜切完；
4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲；
5、將黃瓜放在盤子裡，倒入調料，然後鋪上蒜末，花椒和辣椒絲；
6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
香脆黃瓜丁
材料：黃瓜2根、辣椒油1大勺、醬油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食鹽3克、花椒粉少許、白糖2克、小蔥5克。
做法：
1、將黃瓜洗乾淨，橫著切成1-1。5釐米厚的圓片，每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁；
2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上；
3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個多小時，具體的還要根據實際情況自己掌握，天氣好的時候可以用陽光曬更好；
4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖（糖不喜歡可以不放）、鹽（鹽要最後放，而且要邊嘗邊放以免鹹了）拌勻放入瓶中或保鮮盒中醃幾個小時候再吃味道就全部進去了，吃起來很香很脆。
醃黃瓜
材料：黃瓜1600克、蒜2頭、姜1小塊、朝天椒5個、泡椒5個、食鹽2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克。
做法：
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條；
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化；
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右；
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右；
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取；
剁椒拌黃瓜
材料：黃瓜1條、蒜3瓣、剁椒醬2湯匙、生抽1/2湯匙、醋1湯匙、蔥白2克、植物油適量
做法：
1、材料準備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些）；
2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡，拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蒜；
3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡，拌勻即可。
