天熱易出汗，茄子豆角靠邊站，這6樣家常菜要多吃，補鉀才是關鍵
老話說，
“小暑大暑，上蒸下煮”，
小暑已經過去多天，大暑也來到眼前。
高溫天氣下，確實像在蒸鍋裡，熱得不行，即使不動都會出很多汗。排汗量劇增，
流失的不只是水分，還有一種礦物質，鉀。
很多人天氣一熱就
渾身乏力，提不起勁，吃不下飯，
其實這就是體內缺鉀的表現。炎熱夏季，
補鉀是關鍵。
天熱易出汗，茄子豆角先靠邊站，多吃這6種蔬菜，含鉀量高，不再怕流汗！
一、土豆
每百克土豆含鉀量高達620毫克，
鉀可以維持神經和肌肉的正常功能，如果夏天有劇烈運動的話，可以試著吃土豆，及時補充能量。
【水晶土豆丸子】
1。準備一個
土豆
，先削皮，洗淨後刮成細絲，放到蒸鍋中，攤薄薄一層，蓋上鍋蓋，開大火蒸
15分鐘
。
2。時間到，把土豆絲倒入盆中，壓成細膩的土豆泥，分次加入土豆澱粉
100克左右
，先攪成面絮，再揉成稍軟硬適中的麵糰，蓋上蓋子醒面
10分鐘。
3。蒸鍋中放上篦子和蒸籠布 ，取一塊醒好的麵糰，手上抹油，揉搓成大小均等的圓球，放到篦子上，把丸子全部做好以後，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸
10分鐘。
4。調蘸料汁，準備一根
小蔥
，切成蔥花，放入小碗中，加入
食鹽，味精，白糖，生抽，陳醋，香油，辣椒油各適量
，然後用筷子攪拌均勻。
5。把土豆丸子蒸好以後，取出來擺入盤中，再把剛才調好的料汁放到盤子中間，蘸上料汁就可以食用了。
二、莧菜
每100g莧菜含鉀量577mg，
每到夏天就會有很多人對莧菜著迷，除了含有豐富的鉀之外，還因為莧菜的口感一級棒，清脆爽口，價格還十分便宜。
【涼拌莧菜】
1、一把
莧菜
，清洗乾淨放盆中備用。幾顆
蒜
拍扁，剁成蒜末，放盆中備用。半個
紅椒
，清洗乾淨切成細絲。
2、起鍋燒水，水開後放
植物油、食鹽，
接著放莧菜，焯水
1分鐘，
漏勺撈出拔涼，然後把莧菜放漏勺中控水，把水分擠幹。
3、拿出個拌菜盆，倒入
蒜末、食鹽、白糖、生抽、陳醋、雞精、蔥油各適量，幾滴芝麻香油。
然後倒入椒絲，莧菜，攪拌均勻後即可裝到盤子裡上桌食用。
三、菠菜
菠菜是生活中常見的一種蔬菜，一年四季都能吃到，
每100克菠菜含鉀量為311毫克
，而且富含維生素‘膳食纖維等物質，消化功能不好的人可以經常食用。
【菠菜燒平菇】
1、先準備一朵
平菇
，去掉根部，撕成小片，放入盤中備用。
半根
大蔥
切成斜片，一塊生薑切成薑片，幾顆
大蒜
切成蒜片，幾粒
紅幹椒
，放一起備用。
一小把
菠菜
洗乾淨備用。
2、起鍋燒水，等水燒開後，把菠菜下鍋，翻動幾下，焯水
一分鐘
後撈出控水。
再把平菇下鍋，繼續焯水
一分鐘
，倒出控水備用。
3、另起鍋加
少許食用油
，放入蔥薑蒜和紅幹椒爆香，再倒入平菇和菠菜。簡單翻炒幾下，起鍋撤火開始調味：
蠔油，食鹽，白糖，雞粉各適量，加入老抽幾滴調色，
翻炒化開調料。
然後勾入
少許水澱粉
，簡單翻炒均勻即可關火起鍋裝盤。
四、韭菜
100g韭菜大約含有241mg的鉀物質，
韭菜溫補養陽，還能夠刺激食慾，含有的纖維素能夠對腸胃消化起到幫助作用，夏天包上一鍋韭菜雞蛋餡的餃子，一頓能吃一大碗。
【韭菜拌雞蛋皮】
1。準備一把
韭菜
，清洗乾淨後切成長段，放盤中備用。半個
紅椒
切成長條，和韭菜放一起。
2個
雞蛋
，打在小碗中，加少許
水澱粉
，攪勻打散，幾顆
蒜
拍扁，切成蒜末。
2。取出一個平底鍋，刷上
少許食用油
，油熱後把雞蛋液倒進去，等一面凝固後，從鍋邊淋入少許食用油，顛鍋翻面，即可關火，再把煎好的雞蛋皮放在菜板上，用刀切成長條，放入小盆中。
3。起鍋燒水，加入少許植物油，水開後把韭菜和紅椒放入漏勺中，焯水
15秒
，即可撈出控水拔涼。
4。準備一個拌菜盆，把蒜末和韭菜段放進去，接著放入雞蛋皮，加入
食鹽，味精，白糖，香醋，香油，蔥油各適量
，攪拌均勻後，裝盤就可以開吃了。
五、西蘭花
每一百克西蘭花含鉀量高達200毫克
，除此之外還有豐富的維生素、膳食纖維、蛋白質等，可以說是營養極其豐富，減肥人士也可以經常食用西蘭花。
【涼拌西蘭花】
1、準備1朵
西蘭花
，把根部切掉，再切成小朵，放盤中備用。一根
胡蘿蔔
，把外皮削乾淨，切成菱形片，和西蘭花放在一起。
幾顆
蒜
拍扁，切成蒜末，放小盆中。3個
小米椒
切成細圈，和蒜末放一起，也可以不放。
2、起鍋燒水，放
一勺食鹽，少許植物油，
等水燒開後，下入西藍花和胡蘿蔔，翻動幾下，焯水
一分鐘
，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
3、拿出一個拌菜盆，先把蒜末和辣椒倒進去，加入
食鹽，味精，白糖，白醋，蔥油，生抽，香油各適量
，用筷子攪拌，化開調料。
再把西藍花和胡蘿蔔倒進去，用筷子攪拌均勻，使食材和調料融合在一起，就可以裝盤食用了。
六、黃豆芽
每100g黃豆芽含鉀量為160mg，
作為一種常見的菜，黃豆芽價格不貴，即使每天都吃也負擔得起，對人體健康有很大益處。
【小炒黃豆芽】
1。準備
400克黃豆芽
，放盤中備用。一小塊
五花肉
切成薄片，放入盆中備用。
一小塊
生薑
拍扁，切成姜粒，幾粒
蒜
拍扁，半根大蔥切成蔥粒，再放入一小把
紅幹椒，
一起放盆中。
一個
青線椒
切成斜片，半個
紅椒
切成小片放一起備用。
2。起鍋燒水，水沸騰後下入黃豆芽，焯水
一分鐘
，撈出控水。
3。另起鍋加
食用油
，把肉片下鍋翻炒，接著把蔥薑蒜和紅幹椒下鍋爆香，再倒入青紅椒片，倒入黃豆芽，開中火快速翻炒幾下開始調味。
4。鍋中加入
食鹽，雞粉，白糖，生抽，蠔油各適量
，滴幾滴
老抽
調色，大火快速爆炒半分鐘，化開所有調料。再淋入
少許明油
，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤了。
夏季出汗多的一定要注意，及時“補鉀”是關鍵！常吃這6道家常菜，一週不重樣，神清氣爽又解乏！
（第一名廚編輯：明明）
