秋葵的營養價值是什麼？有哪些好處？

秋葵的營養價值是什麼？有哪些好處？

先來簡單介紹一下！秋葵的營養價值有哪些？秋葵在中國、日本、及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，顏色是綠色的，外形長得像青辣椒。秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，常吃它的好處眾多，很多人都很喜歡吃。秋葵又名黃秋葵、咖啡秋葵，俗稱羊角豆、潺茄，屬於一年生的草本植物，其果莢為主要食用部，由於其外形極像辣椒，因此，秋葵也有“洋辣椒”的稱呼。

大家都知道，其實它原產於非洲，20世紀由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油。秋葵成為餐桌新寵，不僅因其良好的口感，還與它具有降血糖的功效。人們稱之為“綠色人參”。秋葵的主要成熟季節在夏秋季，在每年的4~8月都可種植秋葵，其實一般在種植後50天左右即可開始採收，如果採收太晚果莢就會慢慢變老，不適合做菜食用。

秋葵的果實是呈現的筒狀的，而且跟尖塔似的的樣子，有稜還有角的，它是一種有著“蔬菜之王”之稱的蔬菜，也是一種非常有實用價值的蔬菜，雖然它的味道對於剛接觸的人很難適應，尤其內部還有一些粘稠的汁液，相當的獨特，但是吃幾次之後就覺得非常的好吃了。大家可以去做著試試！

其實，每百克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1。03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。秋葵嫩果中有一種黏液性物質，含有果膠和黏多糖類等。黏多糖具有增強機體抵抗力、維護人體關節腔潤滑的效果，還可減少脂類物質在動脈壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等。秋葵含水量高，脂肪很少，每百克秋葵嫩果只含有0。1克脂肪，很適合想要減肥瘦身者，而它富含的維生素C和膳食纖維，還可以使面板嫩白。

確實，秋葵可以涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖哩和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。

其實，秋葵也能生食，洗淨後冷藏能儲存幾天。秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。

當然，它還可以助消化和護腸胃，秋葵的黏液物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。秋葵的黏液物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。秋葵的果膠、多糖有護肝功效、防治便秘的功效。防腸癌：秋葵中的纖維素，有利便、排毒、防癌的作用。秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50%～60%，是理想的鈣源食品。減秋葵所含熱量低，是很好的減肥食物。秋葵黃酮含量為2。8%，具有抗氧化、防衰老、防治糖尿病的功效。美國人稱秋葵為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。

介紹還有一種最簡單的方法是白灼秋葵的做法：洗乾淨秋葵，尤其是它外層的那層細細的絨毛，一定要洗乾淨，慢慢的揉搓一下。在鍋裡放上涼水然後燒熱，煮沸之後的熱水中放一些食用鹽和少量的食油。

總而言之，把洗乾淨的秋葵放進鍋裡用煮沸的水焯一下，然後立刻放進涼水中放涼。撈出秋葵之後，讓它慢慢變涼或者擦掉上邊的水分，再把它去頭去尾的整齊擺放在盤子裡，剝好的蒜瓣洗乾淨然後切成碎末，紅辣椒也切成碎末撒在擺放好的秋葵上，倒一些適量的豆豉油還有生抽，在鍋裡放食油，等油燒熱了之後就全部倒在秋葵上。