羊身上最好吃的三塊部位，價格是羊排的一半，懂行的人看見就買

夏天，很多朋友喜歡待在空調房中，吹吹空調，喝點冷飲，但這樣很容易讓寒氣入侵！所以，夏天喝羊湯在我們這邊十分的流行。老於喜歡全羊的，既有羊肉又有羊雜，一碗羊湯落肚，大汗淋漓，既舒坦又能驅寒！

不少朋友在挑選羊肉時，往往被老闆推薦羊排肉，或者直接建議買羊排，說羊排肉嫩，味鮮，而且肥瘦適中！羊排好不好，肯定是好，但價格也很貴！其實，羊身上最好吃的部位，還真不是羊排，而是下面這三塊部位，並且價格也便宜，是羊排的一半，下面就一起看看吧！

一、羊拐骨

羊拐骨也叫作羊拐，就是羊膝蓋骨，俗稱波稜蓋！一隻羊只有4個羊拐骨，別看不多，但是上面全是滿滿的膠原蛋白，而且買的時候，一般都是連著一塊羊腿肉，但由於量少，也買不上價格，所以這個部位的肉一般都是買肉的老闆自己留著吃！

【醬燜羊拐骨】

食材：羊拐骨、黃豆醬、蔥、姜、幹辣椒、八角、香葉、生抽、老抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、香菜

1、羊拐骨用清水沖洗乾淨後，冷水下鍋，大火開鍋後再煮5分鐘撈出，用水沖洗掉羊拐骨上的浮沫後備用；

2、熱鍋涼油，放入蔥段、薑片、幹辣椒（適量）、八角（1粒）、香葉（2片）、冰糖少許，爆香後加入適量的黃豆醬，改小火炒香，然後放入羊拐骨，翻炒均勻後再加入適量的生抽、老抽，倒入一瓶啤酒，適量的清水！

3、大火開鍋後改小火，燉至湯汁濃稠時，轉大火，加入適量的鹽、胡椒粉調味，收汁後再撒入香菜末即可出鍋！

二、羊頭肉

沒吃過羊頭肉的朋友，會認為羊頭肉很難吃，其實只要是吃過的朋友，大多都會喜歡這個部位的肉！一是羊頭肉的肉質說似肥肉又不是肥肉，說是瘦肉又不是瘦肉，吃起來很有膠質Q彈的口感，並且整體的肉質也非常的軟嫩！

【辣炒羊頭肉】

食材：羊頭肉、幹辣椒、青紅二椒（喜歡吃辣的朋友可以加小米辣）、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、香油、香菜

1、羊頭肉沖洗乾淨後用清水浸泡30分鐘，然後放入鍋中焯水，大火燒開後再煮10分鐘撈出，再次用水沖洗乾淨浮沫；

2、鍋中放入蔥段、薑片，加入適量的清水，放入羊頭肉，大火煮開後，改小火慢燉30分鐘，再改旺火沸煮10分鐘關火撈出放涼；

3、把煮好的羊頭肉切片，蔥切段，蒜切片、姜切絲，青紅二椒切絲、幹辣椒、香菜切段；熱鍋涼油，先放入蔥段、蒜片、薑絲以及幹辣椒，炒出香味後，加入適量的生抽，蠔油，胡椒粉，放入羊頭肉，再加入少許的清水爆炒2分鐘左右，加入青紅二椒，翻炒均勻後，撒入香菜段，滴入幾滴香油，再次翻炒均勻即可！

三、羊頸肉

提起羊頸肉，很多朋友嫌棄這裡的淋巴多。其實羊頸肉處理乾淨後可是非常不錯的美味，著名的美食家蔡瀾曾這樣說過：把羊頸肉切成2。5釐米塊肉，用來燉食，味鮮之美讓人流連忘返！

【燉羊頸肉】

食材：羊頸肉、蔥、姜、鹽、白胡椒粉

1、羊頸肉切塊，放入水中浸泡30分鐘；冷水入鍋加入蔥段，薑片，大火煮開後再煮10分鐘撈出，洗掉浮沫後，再次放入鍋中，加入蔥段和薑片，大火開鍋改小火慢燉1個小時，出鍋是加入適量的鹽，少許的白胡椒粉即可！

很多朋友會納悶，老於燉個羊頸肉怎麼調料放這麼少，幾乎沒有！其實，燉羊肉適合用“減法”，兩次蔥姜去腥羶，少許的鹽調味，白胡椒粉可以起到增味，並且吃多了也不會上火！這樣才能品嚐羊頸肉的鮮嫩與鮮美！

以上就是今天和大家分享的內容，希望可以幫助到大家！其次，這3個部位的肉，價格都不貴，味道也鮮美，喜歡的朋友下次不妨嘗一嘗，保準錯不了！最後，感謝你的觀看，謝謝！