潮州一間不起眼的小屋，竟然是中國最大的工夫茶博物館

我國是茶的故鄉，國人都有飲茶的習慣，具有非常悠久的歷史，可以追溯到距今4700多年的神農時代，現在已經成為我國人民開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，每個地方都有不同的茶葉品牌，也不不同的飲茶文化，這種文化源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。

在廣東，很多人都喜歡喝工夫茶，這是什麼茶呢？功夫，本是一種茶名（廣東潮州的一種中等茶），後來慢慢演化為當地人的烹茶方法。據《清朝野史大觀。清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府功夫茶為最。”

潮州功夫茶，起於明代，盛於清代，成為潮州地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。在當地不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。不論是公眾場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。

在潮州的千庭茶莊，我們看到一間不起眼的小屋，卻是中國最大的民間工夫茶博物館——千庭工夫茶博物館，這裡收集了數千件歷代的工夫茶相對用具，壺、杯、濾水器、茶葉罐等應有盡有。

同行的潮州朋友說，工夫茶對於潮州人的意見絕不僅僅是為了解渴而生，更有聯絡感情、互通訊息、閒聊消遣、洽談貿易等功能，蘊含著豐富的文化內容。而且有的人家喝工夫茶還特別講究，有茶童（戲稱“風爐縣長”）專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩辭而抒情，別有一番情趣。

對於潮州人而言，功夫茶不僅是普通百姓的生活必備元素，同時也是文人騷客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩文中均言及功夫茶，如近代詩人丘逢甲從日本回國後，在潮州生活時作《潮州春思》詩六首，其中一首記述春日烹品功夫茶的情景，曰：“麴院春風啜茗天，竹爐欖炭手親煎。小砂壺瀹新鷦觜，來試潮山處女泉。”

這間博物館半不大，裡面的裝飾也不華麗，但裡面的物品都是真正的古物，最新的也有近百年的歷史，有的更是有上千年的歷史。這些茶具精緻小巧，據翁輝東《潮州茶經》稱：“功夫茶之特別處，不在茶之本質，而在茶具器皿之配備精良，以及閒情逸志之烹製法。”功夫茶一般不用紅茶和綠茶，而用半發酵的烏龍、奇種與鐵觀音，不必要上等茶，茶葉遠沒有茶具講究。

功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壺、茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等，一般以12件為常見，如12件皆為精品，則稱“十二寶”，如其中有8件為精品，或4件為精品，則稱“八寶”或“四寶”。

這些工夫茶的用具均是曾經潮州人家的日常用品，並不覺得有多麼珍貴，但其實這些工藝水平都非常精美，能夠收集陳列出來也殊為不易。