蒸發糕，別隻會放酵母粉，再多放1樣，發糕更蓬鬆更香軟，不發黏！

蒸發糕，別隻會放酵母粉，再多放1樣，發糕更蓬鬆更香軟，不發黏

麵粉、玉米麵、澱粉等等，都是我們日常生活中，很常見的食材，用它們可以做出各種各樣的美食。

臨近過年，蒸包子、蒸饅頭、做發糕、做年糕等等，這些是完全少不了的，今天咱們就重點說一下蒸發糕。

發糕，其實就是用麵粉、玉米麵製作而成的一種麵食，上面還可以加上紅棗，比饅頭的口感要豐富多了，還可以說是一種中式的小蛋糕。這種主食端上餐桌，比饅頭搶手多了，就連孩子也喜歡吃。

蒸發糕，其實做法非常簡單，但是不少人做出來，發糕不夠蓬鬆，反而會塌陷，並且咬一口發現口感發黏，一點也不好吃。

其實在蒸發糕時，別隻會放酵母粉了，再往裡面多放1樣，更蓬鬆、更暄軟、更清香，吃起來也不發黏。

【蒸發糕】

用料：玉米麵180g、普通麵粉150g、開水180ml、清水90ml、酵母粉3g、泡打粉2g、白糖適量、紅棗適量

1、我們準備一個碗，把玉米麵給倒進去，接下來往玉米麵中加上適量的白糖，將其攪拌均勻。

2、下面把開水倒入混合好的玉米麵中，充分將其攪拌均勻，然後放在一旁晾涼。下面再重新準備一個碗，往裡面加上3g酵母粉，然後倒入90ml的冷水，充分攪拌一下，靜置幾分鐘。

3、等玉米麵晾涼以後，我們把普通麵粉倒進去，接著再把酵母水也倒進去，隨後還需要加上2g泡打粉，這是除了酵母粉之外，最關鍵的1味料。加進去之後，繼續不停攪拌，拌勻成沒有乾粉的樣子，然後揉成麵糰。

4、下面準備一個大一點的容器，在底部和周圍塗抹上一層食用油，這樣可以保證一會兒取發糕的時候，更容易取出來。抹好食用油之後，我們把揉好的麵糰放進去，用力壓一下，壓緊、壓扁，然後蓋上蓋子發酵一會兒。

5、趁著這段時間，我們把紅棗處理一下，洗淨去核以後，切成小塊待用。等麵糰發酵好，發酵至之前的2倍大之後，我們在上面放上紅棗，然後放入鍋中開始蒸。上汽後轉中小火，蒸30——35分鐘，就可以出鍋了，切塊開吃即可。

烹飪妙招：

蒸發糕，要想更蓬鬆、更暄軟、口感不發黏的話，別隻會放酵母粉，記得再多放1樣，也就是泡打粉。