早餐的重點是補蛋白，建議中老年人吃這5種早餐，提高身體免疫力
如今的中老年人都是從苦日子過來的，總是感覺肉太貴了不捨得吃。其實肉裡的主要營養成分就是蛋白質。而蛋白質對於中老年人和青少年是極為重要的。每天都是嶄新的一天，想要過得充實有意義，前提是要把身體補好，說到身體好，補充蛋白質最重要。
一日之計在於晨，早餐很重要，但是很多人都不當回事，要麼不吃，要麼隨便吃兩口，等傷了身體後悔也來不及了。有專家曾提倡，
早餐要少喝白粥，應該多吃些蛋類，奶類，補充蛋白質。蛋白質對於老年人來說是“抵禦疾病的盔甲”和“行走的動力能源”。
蛋白質可以合成各種酶和激素，調節機體的各種活動，提高免疫力。
特別是免疫力差的中老年人，要特別注意補充蛋白質，蛋白質攝入不足，會嚴重影響身體健康。
建議中老年人早餐一定要吃得有營養，要補充牛奶，雞蛋，還可以吃點肉類和含維生素的蔬菜水果。
早餐是重中之重一定要吃得營養豐富。
早餐是補充蛋白質的“黃金期”分享5種蛋白質高的早餐，特別是中老年人和青少年要多吃，清淡少油營養足，提高免疫力，增強體質，身體棒。
一，芹菜小米粥
1，準備一個大碗，放入兩勺
小米
，加入清水
淘洗
乾淨，再加入適量的清水
浸泡10分鐘
，這樣可以使小米
吸足水分
，口感更好。
2，
胡蘿蔔
半根，切成胡蘿蔔碎，在小米粥裡面加入
胡蘿蔔
，既能
增加營養
，也能使小米粥更加
香甜
，洗淨的
芹菜葉
一小把，用刀切碎，放入小盆裡面。
3，砂鍋裡面添入適量的
清水
，開
大火
燒開，水開後下入小米，熬小米粥，水和米的比例大概是9比1，把米粥煮開後，用勺子打去
浮沫
，這樣熬出來的米粥會更
清亮
。
4，用勺子攪動幾下，
避免
小米
粘鍋
，然後加入一勺
食鹽
，半勺
雞精
，用勺子攪拌化開調料，改小火
熬15分鐘
左右。
5，米粥煮開後，倒入
胡蘿蔔碎
，攪拌幾下，
繼續煮
3分鐘，然後下入
芹菜葉
，
用勺子攪拌均勻，一分鐘後勾入一勺
水澱粉
，
增加
小米粥的
口感
，連續用勺子攪拌，煮開以後即可關火起鍋。
二，靈魂炒蛋
1，碗中打入5個正宗的母
雞蛋
，加入幾滴
白醋
，攪拌均勻，加入白醋既能
去腥
，也能使雞蛋更加
蓬鬆
，把雞蛋攪至表面
起泡
就可以了，準備
香蔥
一根切成蔥花備用。
2，碗中加入一勺
玉米澱粉
，半勺
辣椒麵
，半勺
白糖，
一勺
香醋
，兩勺
生抽
，半勺
蠔油
，加入適量
清水
，用勺子攪拌化開調料。
3，炒鍋燒熱，加入少許食用油，然後倒入
雞蛋液
，用鏟子推動，等雞蛋
定型
以後翻面，把雞蛋
煎至8成熟
。
4，倒入調好的
靈魂料汁
，靜置5秒鐘，翻炒均勻，使雞蛋吸收到
湯汁
，即可關火起鍋裝盤，最後撒上
蔥花
點綴，這樣做的雞蛋香軟滑，口味獨特。
三，燒椒皮蛋
1，準備
青辣椒
4個，去掉根部，切成兩段，放入小盆中，剝好的
皮蛋
6到8個，洗淨後切成月牙狀，擺入盤中備用。
2，炒鍋燒熱，放入切好的
辣椒段
，翻炒幾下，再放入3個
小米椒
，用來配色，用勺子按扁，翻炒片刻，炒至辣椒表面呈
虎皮狀
時關火，然後放在菜板上，用刀切成斜段，放入小盆中。
3，準備
生薑
一小塊切成薑末，和辣椒段放在一起，
大蒜
幾粒拍扁切成蒜末，一起放入盆中備用。
4，盆裡加入
食鹽
2克，
白糖
1克，
味精
1克，
香醋
15克，
生抽
10克，
香油
5克，
蔥油
10克，
用筷子攪拌化開調料，然後把
料汁
均勻地
澆在
皮蛋上面，就可以上桌食用了，這道酸辣開胃的
燒辣椒拌皮蛋
就做好了。
四，牛奶雞蛋餅
1，準備一個小盆，加入
玉米麵
，精製
麵粉
各100克，加入
白糖
5克備用，取一個小碗，打入兩個
雞蛋
，用筷子順著一個方向攪散。
2，用筷子把
麵粉
攪開，倒入適量的
純牛奶
，牛奶要
分次
加入，用筷子攪成稀一些的
麵糊
，
裡面沒有面疙瘩就可以了，然後分次倒入
雞蛋液
，用筷子連續攪拌，攪到麵糊
粘稠
，能
拉絲
就可以了。
3，電餅鐺燒熱，倒入少許食用油，用勺子舀起麵糊，放到鍋裡面，麵糊
遇熱
會慢慢
凝固
定型。
4，雞蛋餅表面
凝固
後，大約30秒左右就可以用鍋鏟
翻面
，兩面都煎至
微黃色
時，這時候雞蛋餅已經煎熟了，然後用鍋鏟盛出，放入盤中就可以食用了。
五，三鮮豆腐湯
1。內脂
豆腐
一塊，切成條，放入盆中，
香菇
兩個切成細絲，
豬瘦肉
一小塊，改刀切成均勻的細絲，
去皮的
西紅柿
兩個，切成
西紅柿丁
，放入碗中備用，大碗中打入兩個
雞蛋
，用筷子攪勻打散，
香菜
兩根，切成小段備用。
2。炒鍋燒熱，添入適量
清水
，水開後下入
香菇
和
肉絲
，用勺子滑散，加入
料酒
去腥，等水再次
沸騰
後，即可撈出
控水
，放入碗中備用。
3。重新起鍋燒油，倒入
西紅柿
丁翻炒，炒出汁水，加入適量的
清水
，清水的量要根據湯盆大小來決定，水開後下入
香菇
和
肉絲
，切好的豆腐，開
大火
煮一分鐘。
4。加入
食鹽
兩勺，
胡椒粉
一勺去腥
提鮮
，勾入
水澱粉
，使湯汁濃郁
粘稠
，水澱粉可以
分次
勾入，
煮開後改成
小火
，淋入
雞蛋液
，靜置10秒鐘，等雞蛋花
定型
後，
繼續煮
30秒左右，即可關火起鍋倒入湯盆中。
5。最後放入
香菜
用來點綴，澆上芝
麻香油
，用勺子滑動幾下，美味即成。
（第一名廚：小鄭鄭）