夏天經典下酒菜聚會不知道吃什麼？拿上酒桌倍有面

夏日炎炎，高溫和悶熱總是讓人心煩意亂，生活和工作上的稍有不順更是讓心中煩悶許多，這是約上三五好友一聚小酌是最好的排解方式了好酒配好菜更讓一方小小酒桌增添了幾分光彩，今天給大家推薦這幾道經典下酒菜，讓大家在家也吃的開心喝的過癮。

撈汁拼盤

先用鹽水泡上半個小時，再用雙手搓洗，把毛豆的表皮搓洗乾淨，再倒進鍋裡，加一匙鹽，再煮6分鐘，把新鮮的開口花甲放在水裡，用鹽浸泡2個小時，沖洗乾淨。先燒一壺開水，燒開後加入甲魚/料酒，下蝦尾，再燉3-5分鐘，把蝦仁取出，控水；將鵪鶉蛋撈起，用冷水中火慢燉約6分鐘後取出鵪鶉蛋用冷水衝淨去殼待水燒開下薑片/料酒，放入蝦仁煮3-5分鐘後將蝦仁撈出控水備用；再調一次撈汁，加30 g的海鮮醬油、5 g的生抽、20 g的白糖、4 g的青椒、15 g的蠔油、半碗礦泉水，將它們混合在一起，擺在盤子裡，倒入調料，冷藏一夜。

涼拌牛肉

一斤半的牛裡脊，用刀削成兩公分左右的肉片，這是最新鮮的，為了保證肉的鮮嫩，不能用水沖洗，而凍肉要用水浸泡，去除上面的血漬。再倒入適量的鹽、胡椒粉、雞粉、少量食用鹼，再用生抽、蠔油、老抽攪拌，倒入少量料酒，繼續用手搓，直至牛肉出膠、粘手，再加少許水澱粉，將水分牢牢的鎖住，反覆的捶打，最後澆上油，醃製3-5分鐘。切點蒜、小米椒、蔥花再加入一勺辣椒、芝麻，倒入200度油，翻炒至香，再撒上辣椒、紅油、生抽、蠔油、食鹽、雞粉、芝麻，翻炒。鍋裡的水燒熱了，水溫也差不多了，關了火，一塊一塊的往鍋裡倒，待到肉全部下鍋，繼續用大火煮了18秒，一直到顏色變淡，飄在空中。把牛肉撈出來，倒上調料，放上香菜，翻炒，一盤牛肉就做好了。

爆炒河蝦

1斤小河蝦、紅辣椒、大蔥、姜、大蒜、食鹽、料酒、鹽、白糖、生抽、蠔油

新鮮河蝦1公斤，去尾，沖洗，過水備用。等河蝦水分晾乾後，倒入一個大碗裡，倒入一匙鹽、半勺雞精、一匙料酒，充分拌勻，然後繼續醃製20分鐘，可以去掉河蝦的腥氣，提高炸出來的味道。然後是青椒和青椒，然後洗淨，切成小圓形。然後切點蔥，姜，蒜。將蝦倒入鍋內，把蝦倒入鍋中，大火炒到蝦皮通紅，就可以先出鍋了。鍋裡倒油，倒入蔥薑蒜，加入辣椒，加入河蝦翻炒。放入食鹽、砂糖、雞精、生抽、蠔油繼續翻炒。之後就能出鍋了。這是一道很平常很好吃的小炒。夏季，最好的就是小河蝦，炒好之後酥爛可口，味道鮮美，簡直就是下酒神器。

水果罐頭

3個水蜜桃、6顆杏仁、櫻桃少許、冰糖少許。（可以用適當的換成喜歡的品種，烹調方法不變）桃子，杏子，櫻桃，都要新鮮的，中間要把爛的破的挑出來，把梗都去掉。將杏、桃、櫻桃分別鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗，桃子去核切小塊，杏削皮去掉胡。把瓶子先用清水清洗了一遍，再用熱水浸泡，再用清水清洗乾淨，取出晾乾，又用少許白酒搖晃，讓所有的白酒都能在瓶子內充分的到達每一個角落消毒，再將剩餘的白酒倒出來，再把瓶子內的白酒晾乾。鍋里加入適當的水，將處理過的桃子、杏仁、冰糖煮沸，然後加入櫻桃，繼續煮3分鐘，將煮好的罐頭倒入瓶中，封好。等它涼了，把它放進冰櫃冷藏一段時間，那就更好吃了。

這就是今天給大家分享的下酒菜了，大家平時還喜歡喝什麼樣的酒呢？喝酒的時候喜歡配點什麼菜呢？歡迎留言評論。