其實，十字花科蔬菜中的異硫氰酸並無抗癌活性，而是在烹調之後，經過人體咀嚼、消化，蔬菜的細胞被破壞及某些酶類作用下，形成具有活性的抗癌物質...

圖6，西蘭花細胞的靜息（左圖）與受損（右圖）狀態［9］因此，蘿蔔硫素的順利轉化很大程度上取決於黑芥子酶的活性...

但西藍花在蔬菜中更有很多不能確定的營養，因為西蘭花含有很多的優質抗氧化物，有些還是近年炙手可熱的“新貴”，下面就舉例2種近年學者研究越來越多的抗氧化物：木犀草素（luteonin）和蘿蔔硫素（sulforaphane）為例...

寒冷的冬天已經過去，立春也來到了一段時間，在這個春冬交替的季節，大家一定要注意養生保重身體，平時一定要按時吃飯多運動，不要給疾病機會，在這個交替的季節，面板是十分的乾燥的，平時除了用一些化妝品，更要注意自己的身體保養，多吃一些瓜果蔬菜，每天...

在漫長的進化過程中，人類透過植物性食物攝入的植物化學物質以及隨之而來的外來毒物興奮效應，可能在塑造我們的生理機能方面起著至關重要的作用...

首先說我們比較熟悉的一些成分，維生素、礦物質，還有異鷹爪豆鹼、蘿蔔硫素、苯乙基—異硫氫酸鹽、萜烯、植物化學鉀、植物固醇、異黃酮、抗性澱粉等，可能有些名字看起來稀奇古怪，但是正是這些成分，才有了食物抗癌一說，是它們在人體內築起了抵禦癌症侵襲的...

推薦亮點西藍花中含有的 β-胡蘿蔔素可以在體內轉化成維生素 A，幫助我們維持正常視力...

點選載入圖片羅尼在1990年的NPC Nationals比賽前狀態研究發現，由於存在基因缺陷，這些無法分泌肌肉生長抑制素的比利時藍牛，可以在不做任何阻力訓練的情況下，就可以長出大塊的肌肉...