肺癌患者最應該吃的一類蔬菜, 原來是它!

研究表明肺癌與環境因素以及生活方式密切相關，流行病學發現多吃蔬菜水果可以預防肺癌。蔬菜水果中含有豐富的植物化學物質，如異硫氰酸酯類、吲哚類、黃酮類等。這些植物化學物質透過調節與抗腫瘤相關的通路從而抑制腫瘤細胞增殖、誘導腫瘤細胞凋亡，降低肺癌發生的危險性。

十字花科蔬菜是我們餐桌上常見的食物，它們除了美味，也具有很強的抗癌功效。

十字花科蔬菜如何抗癌？

說到十字花科蔬菜抗癌，不得不提到它的兩個主要抗癌軍隊了，一個叫異硫氰酸鹽，另一個叫類胡蘿蔔素。這兩隻隊伍每一個士兵都有神奇的能力，我們來看看這兩支隊伍。

1、抗癌隊伍一——異硫氰酸鹽

華南理工大學曾有體外毒性試驗研究表明異硫氰酸鹽能夠有效抑制卵巢癌細胞的生長，且抑制率隨藥物濃度增大而增大。異硫氰酸鹽這支軍隊可以打倒這類卵巢癌細胞的生長，讓它們無法長大甚至消失。

說完這支隊伍的厲害之處，我們來盤點它的兩員大將，分別叫蘿蔔硫素和黑芥子酶。

① 蘿蔔硫素

蘿蔔硫素又叫“萊菔子素”，是異硫氰酸鹽的一種。

蘿蔔硫素具有極強的促進致癌物解毒、抑制癌細胞生長的功效，在癌症前期、中期、擴散期均能發揮作用，是迄今為止在蔬菜中發現的抗癌活性最強的天然活性成分。

目前廣泛認同的解釋是異硫氰酸酯涉及致癌因子的代謝，蘿蔔硫素是透過對致癌因子的代謝調控機制起作用。

② 黑芥子酶

黑芥子酶在正常健康的時候是在沉睡的，不過身體受到傷害就是叫醒它們的警鐘。它們分佈在各個地方，被警醒後能夠促進異硫代氰酸鹽、硫氰酸酯、腈類等物質，阻止我們上面說的致癌因子的侵襲。

2、抗癌隊伍二——類胡蘿蔔素

如果說異硫氰酸鹽是透過打傷敵軍來抗癌，那麼類胡蘿蔔素就是透過修復自己，增強我軍力量的方式進行。

夏威夷大學的科學家發現類胡蘿蔔素能夠增強細胞間的資訊傳遞，能夠藉助恢復細胞間的聯絡而終止癌細胞生長，有效阻止癌細胞的擴充套件。

十字花科知多少？

既然十字花科蔬菜可有效抑制肺癌細胞的生長，那麼對於十字花科的認識你又知道多少呢？我們可以選擇哪些十字花科蔬菜呢？

十字花科，顧名思義是開的花有四瓣，呈中心對稱的十字形，花蕊為四強雄蕊，四長兩短。以下是十字花科的簡單分類：

白菜類蔬菜包括大白菜、小白菜、上海青、竹筒青等，

根菜類蔬菜包括白蘿蔔、櫻桃蘿蔔，

但胡蘿蔔卻是傘形科植物，不是十字科哦。

芥菜類蔬菜包括常見的芥菜、菜心、雪裡蕻、大芥菜和根用芥菜。

甘藍類蔬菜種類多樣，以其可食用部分可分為結球甘藍（葉用）、芥藍（莖用）、苤藍（球莖）、花椰菜和西蘭苔。

某些中藥材也屬於十字花科，如板藍根、萊菔子（蘿蔔的種子）。

其實，十字花科蔬菜中的異硫氰酸並無抗癌活性，而是在烹調之後，經過人體咀嚼、消化，蔬菜的細胞被破壞及某些酶類作用下，形成具有活性的抗癌物質。

十字花科怎麼吃？

1。洗的時候不需要浸泡太久，以免細胞損傷，切好後馬上開始烹調。

2。如果生吃西蘭花，一定要細細咀嚼，讓抗癌物質充分釋放，利於吸收。

3。如果烹調，加熱至斷生立馬出鍋，保持蔬菜的嫩脆感，同時達到抗癌物質的最高狀態。

4。蒸、炒的方法比煮能儲存更多的抗癌物質。

5。若擔心農藥殘留，可快速在沸水中焯一下再進行下一步烹飪。

當然，肺癌患者不能光吃十字花科蔬菜，在日常飲食中，一定要注意科學合理搭配、保持營養均衡。