而賈思勰“無意“之中記載的鴨子養殖繁育、鴨子的烹飪烤制之法，雖然在《齊民要術》全書中只佔微不足道的數段文字，卻足以成為”炒菜“的起源明證...

三、關於歷史意義和歷史影響它的歷史意義絕不僅僅是記載了當時的種植和生活那麼簡單，賈思勰在裡面採用了大量引用的方法，這個引用在古代經史典籍中特別流行，事實上，這種方法就學術界來說，在全世界範圍內都很流行，引用是為了論證自己的觀點，這點並沒有什...

現代化學知識的普及，讓人們進一步知曉了醋和酒的關係及奧妙：食醋的主要成分是醋酸，其化學名稱叫乙酸，是一種用途廣泛的有機酸...

翻譯成現在的白話文，賈思勰所指水引面（湯麵條）的製作流程就是：要把麵糰捻成筷子粗細的條，切成一寸長的段，盤子裡放水浸著，用手在鍋邊上把麵條按捺成薄如韭菜葉後，鍋開後放入鍋中煮熟...

天禧4年農曆4月，利州路轉運使李防十分關心農業生產發展，他認為《齊民要術》這本著作在民間有著一定影響，並且許多記載已經被百姓使用並證明行之有效，但鑑於其印刷技術等各方面原因，導致《齊民要術》的流傳受影響，且難以保證內容的正確，因為民間粗陋制...

”這說明釀酒、制麴、蒸飯、攤飯、浸麴等等的溫度皆有講究，蟲子掉進酒罈裡，酒就被拋棄不喝了關於釀酒的溫度控制，漢代人除選用天氣較涼的季節釀酒外，還在利用水溫，如浸麴用冷水...

《齊民要術》作為集六世紀前中國農業技術成就之大成的鉅著，繼續影響了中國幾千年的農業生產，並早已為世界公認...

我們如果看古籍農書就會發現，古代整理出了很多方法，多集中在人們的必需作物上，五穀的重要性就不要說了，重視種桑是為了養蠶，養蠶是為了抽絲織布，這說明在那個時候，紡織業已經很發達...

”這說明釀酒、制麴、蒸飯、攤飯、浸麴等等的溫度皆有講究，蟲子掉進酒罈裡，酒就被拋棄不喝了關於釀酒的溫度控制，漢代人除選用天氣較涼的季節釀酒外，還在利用水溫，如浸麴用冷水...

具有嚴謹的治學精神的賈思勰，是中國歷史上第一個寫出農書的人《齊民要術》是我國現存最早的一部農業科學著作...

總之，《齊民要術》是一部有很高科學價值的“農業百科全書”，他內容極其豐富，反映了當時我國北方農業生產技術的水平，其中有許多技術直到現在還在應用，它比較系統地總結了黃河中、下游地區北魏和北魏以前農業生產技術，初步建立了農業科學體系，是我國乃至...

書中總結了中國當時北方農業生產技術的成就，介紹了選種、浸種、施肥、輪作等精耕細作的方法，傳授了一些穀物、蔬菜、果樹和林木栽培的經驗，記述了家畜、家禽、魚、蠶等的飼養技術...

賈思勰花費十幾個光陰，寫成了農業科學著作《齊民要術》，由此成就了“千古農聖”的稱號，一生中一步一個腳印，幾百年上千年感動著中國...

第一，韓國對於泡菜起源自己國家的這種堅持，其實是過渡的“民族自信”的一種表現，心理上對國家和民族的認可超越了對事實的認知，對此我們無需過多嘲笑和鄙視，我們需要做的反而是警醒自己，隨著中國的日益繁榮，我們是否也存在著這種盲目自信、忽略事實的情...

”綜上所述，對於稷的正確詮釋應是：稷，又稱粢，或稱禾，即通常人們所說的粟，就是北方人通稱的“穀子”，去殼後叫“小米”...

賈思勰在《齊民要術》中，多次提到輪栽和套種，這比以前的休耕法有了進一步的發展，這是新的農業經驗總結，在世界農業發展史上也是最早的記載...

從東晉的《博物志》，到南北朝的《齊民要術》，再到唐朝的《經典釋文》、宋朝的《太平寰宇記》，以及元朝的王楨《農書》和明朝李時珍、徐光啟等的記錄，“蜀黍”一詞的演變過程，向我們展示了高粱進入中國的可能路徑和時代：即很可能在東晉以前，高粱從印度傳...

山西通志明確指出早熟品種宜種早田*，晚熟品種宜種水田“，《馬首農言》記載了伏裡無雨，谷裡無米”，“谷秀拖泥穗”等穀子需水特性，提出了“麥澆小，谷澆老”及天早澆山，雨潦澆川“的澆水辦法...

《齊民要術》包含了賈思勰重要的生產理論，即強調在農業生產中要重視“天時、地利、人和”...

而賈思勰“無意“之中記載的鴨子養殖繁育、鴨子的烹飪烤制之法，雖然在《齊民要術》全書中只佔微不足道的數段文字，卻足以成為”炒菜“的起源明證...