你們知道賈思勰寫的《齊民要術》這本書嗎？來了解一下吧！
賈思勰是北魏後期至東魏初期山東益都(今屬山東)人，具體生卒時間已不可考。他曾做過高陽(今山東臨淄西北)太守。《齊民要術》這部書寫成於北魏出帝水熙三年(534)至東魏孝靜帝武定二年(54)之間。
《齊民要術》全書共十卷，九十二篇，包括正文和注共十一萬多字。它主要記載了自西周以來，特別是賈思勰所生活的時代，我國黃河中下游一帶的農業生產經驗。其中包括穀物、蔬菜、瓜果、林木的栽培（15卷）；家畜、家禽、魚類的飼養（6卷）；釀酒（7卷）；制醬、制醋、醃臘（8卷）；主食品製造、副食品烹調（9卷）；黃河流域以外的北方、南方各地，以及國外各處傳入中原的各種作物品種介紹（0卷）等，內容十分豐富，正如作者自己所說：“起自耕農、終於醯（xi希，即醋）醢（hai海，用肉、魚等製成的醬），資生之道，靡不畢書。”⑦實際上是一部反映當時農業和人民日常生活的百科全書。賈思勰給這部書起名為《齊民要術》，就是指它是以傳授提高人民生活水平重要方法的一本書，具有深刻的含意。
賈思勰著這部書，正如他自己所說，他“採捃經傳，愛及歌謠，詢之老成，驗之行事”③。所謂“採捃經傳”，就是繼承、吸收前人的研究成果。《齊民要術》中，蒐集和記錄了不少民歌和農諺，對當時勞動人民的生產經驗加以總結。如“溼耕澤鋤，不如歸去（回家）”，說地太溼就去翻耕，會使土地板結變硬，不如不翻的好。又如“耕而不勞，不如作暴”，是說耕了地面不把它平整好，那就等於瞎胡鬧。又如“鋤頭三寸澤”，謂多鋤一次地，猶如多下一次雨，利於作物保墒。再如“獠（j祭，糜子）青喉，黍折頭”，是說檫在穗與稈相接的地方還沒有變黃時就得收割，而黍子則要等完全成熟，穗子彎下頭時才能收割等等。《齊民要術》中收錄的三十多條農業民諺，都是十分寶貴的。
《齊民要術》總結和收集的生產經驗是多方面的，而且具有很高的實用價值。現概述於下：
（一）關於天時、地利與農作物的關係
賈思勰在書中認為：天時有春、夏、秋、冬的變化，土壤有肥、瘠、溫、寒之別，因此，“順天時，量地利，則用力少而成功多。任情（憑主觀）反道（違反客觀規律），勞而不獲”（《種穀第三》）。需要人們去適當經營利用，是對我國勞動人民長期實踐生產經驗的總結，具有重要的指導意義。
（二）關於農作物的選種與播種
《齊民要術》非常重視農物的選種工作，認為種籽必須純淨。它說：“種雜者，禾則早晚不均，春復減而難熟，耀賣以雜糅見疵，炊爨失生熟之節，所以特宜存意，不可徒然。”《收種篇》）具體選種的方法：“粟、黍、獠、粱、秫，常歲歲別收，選好穗純色者，劁刈高懸之。”這是穗選法。在播種以前，還要將種籽放到水裡，剔去秕粒後，將純種撈出晾乾。這是水選法。種子播入留種田後，還要經常鋤治，使它不生稗子，生長得更好。對於播種的時令，要注意作物種類的差異。如種黍稷，“三月上旬種者為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時”（《黍稷篇》）；
種小豆，“夏至後十日種者為上時，初伏斷手為中時，中伏斷手為下時，中伏以後則晚矣”（《小豆篇》）；種麻，“夏至前十日為上時，（夏）至日為中時，（夏）至後十日為下時”（《種麻篇》）。《齊民要術》認為播種必須結合雨澤，但雨後播種，也要根據雨水量的多少而靈活處理。如種穀，“雨後為佳。遇小雨，宜接溼種；遇大雨，待蕨生”。自注雲：“小雨不接溼，無以生禾苗；大雨不待白背，溼輾，則令苗瘦。葳若盛者，先鋤一遍，然後納種，乃佳也。”（《種穀篇》）這是說小雨之後，可以趁地溼時下種；大雨以後，雜草萌生，索性等乾燥後，再鋤一遍，然後下種。《齊民要術》強調播種要疏密得宜。
（三）關於耕耘與除草
《齊民要術》非常重視田地的耕作，把它放在首篇，並根據北方的特點，指出“秋耕欲深，春耕欲淺”，耕作時“必須燥溼得所”，若水旱不調，“寧燥不溼”，如果“溼耕澤鋤，不如歸去”。意思是說燥耕時雖土壤成塊，但一經得雨，便能鬆散。而溼耕則不然，土壤乾燥後結成硬塊，無益有損不如扛起鋤頭回家去。《齊民要術》對中耕除草工作極為重視，它說：“苗出壟則深鋤，鋤不厭數，週而復始勿以無草而暫停。”自注雲：“鋤者，非止除草，乃地熟而實多，糠薄米息。”（《種穀篇》）說明中耕除草不僅可以保證農作物的養分，增加土地的肥力，而且也可以提高單位面積的產量和質量。
（四）關於輪種與套種
為了儲存和恢復地力，我國在秦漢以前主要採用休耕法。賈思勰在《齊民要術》中，多次提到輪栽和套種，這比以前的休耕法有了進一步的發展，這是新的農業經驗總結，在世界農業發展史上也是最早的記載。如說“谷田必須歲易“小豆大率用麥底，然恐小晚，有地者常須留去歲谷下以擬之。這些輪栽和套種的方法，不僅可以提高土地的複種指數，還可以使不同植物所需的養分得到合理的調整和補充，有利於保持和提高土地的肥力，減少因連栽同一作物帶來的病蟲害。賈思勰在這裡提出的“以地養地”的方法，不僅對我國農業的發展有重大影響，也是對世界農業發展所作的貢獻。
（五）關於保墒與施肥
《齊民要術》很重視作物的保墒工作。認為北方氣候比較乾燥，對雨雪的儲存很重要。在《耕田篇》和《大小麥篇》裡都引用了《汜勝之書》中保墒的辦法。如說：“冬雨雪止，以物輒藺麥上，掩其雪，勿令從風飛去；後雪復如此，則麥耐寒多實。”對於瓜地，“冬月大雪時，速併力堆雪於坑上，為大堆。至春草生，瓜亦生莖葉，肥茂異於常者，且常有潤澤，旱亦無害”（《種瓜篇》）。《齊民要術》十分重視施肥工作。他把肥料分作人糞、廄肥、蠶矢、綠肥等，又強調要用熟糞而不用生糞。熟糞就是讓肥料發酵或密閉起來，可以透過沓糞、壓青和堆積等法取得。
（六）關於曝根與防凍
《齊民要術》講到栽培水稻時說：“稻苗漸長，復須薅（hao讀蒿，即拔草）。薅訖，決去水，曝根令堅。量時水旱而溉之。將熟，又，去水。”《水稻篇》所載稻作技術，反映的當是已包括在北魏版圖內的江淮地區的情況。上述稻作技術，反映的是烤田的具體內容。即在第二次薅草後，放去稻田裡的水，讓太陽照曬，這是烤田，其目的達到“曝根令堅”，即透過烤曬，增高土溫，加強養分解促使根鬚向縱深發展，萌發新根，控制莖葉生長和無效分櫱的發生。這樣覆水後稻稈莖生長健壯，不易倒伏，促進穗大籽粒飽滿。對於防霜凍，《齊民要術》介紹了燥煙防凍法：“天雨新晴，北風寒切，是夜必霜。此時放火作熅，少得煙氣，則免於霜矣。”
（七）關於林木的栽培
《齊民要術》中也總結了不少勞動人民關於林木栽培的經驗。如有些樹木的栽培，要用苗圃育苗法，像榆、白楊“初生即移者戲曲，故須叢林長之，三年乃移種”（《種榆白楊篇》）。而槐樹楮樹種子應和麻子一起下種，這樣，可以“脅槐令長”和“為楮作暖”，有利於它們“亭亭條直，千百若對於果樹的栽植，《齊民要術》根據果樹的不同特性總結出不同的培育方法。如種慄樹是“慄種而不栽”（《種慄篇》）；種桃樹，是桃子熟時，“合肉全埋糞地中。至春既生，移栽實地”（《種桃李篇》）。
又有扦插（即埋枝）法和嫁接法。如李樹，採用埋枝法，“三歲便結子”，否則“五歲始子”。對楊、柳樹，也主張用扦插法來蕃殖。對於果樹的嫁接，《齊民要術》提供了許多寶貴經驗。如插接時要選擇向陽的枝條，要互相對準植物不同部位的接合，做砧木的樹幹要高大等。《插梨篇》說：將梨樹枝嫁接於棠樹上，其果實大而多，若嫁接於棗樹或石榴樹上，則果實味道好。這種生物學方面無性繁殖的方法，是我國勞動人民智慧的結晶，它能繁育出優良的果樹，在園林農藝史上是一項重大的成就。
（八）關於家禽、家畜飼養及其他在家禽、畜牧飼養方面，《齊民要術》也有詳細的記載。如選擇種雞，要選擇形體小，腳細短的；選種羊時，要選臘月或正月生的；對於牲畜的喂料喂水，要適合牲畜的特性等等。對於肉用家畜，提供閹割法使之長得肥大。這種方法，至今我們還在使用。為了治療家畜、家禽的各種疾病，賈思勰在《齊民要術》中整理、介紹了近50種獸醫藥方。對於其他家庭副業，諸如釀酒、制醋、醃肉、泡菜、制酥酪肉醬、制氈等，書中亦多分別作了記述。其中用乳類加工製成酥酪，用羊毛製成氈毯的技術等，顯然是對塞外鮮卑等民族或部族生產經驗的總結。
由上所述，可知《齊民要術》是我國古代第一部系統論述農業科學的專門著作，它內容十分豐富。賈思勰在這一部書中，不僅吸取和繼承了前人的研究成果，而且還透過自己的調查研究和實踐，在農學方面的成就超越了他的前人。這一本農學著作，不僅對當代起著指導作用，而且對後代的農業生產也留下了巨大的影響。歷代農學家總結生產經驗、編寫的農書，如元朝的《農桑輯要》、王禎的《農書》、明朝徐光啟的《農政全書》和清朝的《授時通考》等，無不注意吸取《齊民要術》的精華。
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