開烹炒先河、得椒姜之味：小字輩的鴨子如何在華夏烹飪中低調逆襲
碧油煎出脂如雪，椒薑辣脆鴨汁肥！
公元518年秋天，一個很普通的秋日上午，高陽太守府上的廚子接到一個奇怪的命令：賈太守要看他烹鴨，並且指明瞭烹飪方式。
這個命令的奇怪之處就在於：其時“朝食”已過，“午食”尚遠，賈太守的葫蘆裡賣的什麼藥？但是廚子一想便釋然：這個賈太守，經常會有一些稀奇古怪的行為，指不定又有什麼奇思妙想了，就照他說的做罷。
稍後，太守賈思勰來到後廚，觀看了他殺鴨子、拔毛、醃漬、配菜、烹炒的整個過程，詢問了蔥、姜、椒、鼓的用量，炒制的火候、鹹淡。隨後賈太守回到房中，鋪上一張“蔡侯紙”，寫下了這段流傳千古的文字。
用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治，卻腥翠、五藏，又淨洗，細剉如籠肉。細切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒薑末，食之。《齊民要術 鴨煎法》
這段文字，既不是詞藻華麗的詩詞，也不是微言大義的經史典籍，更非動人聽聞的華章麗曲，卻歷經不衰、刻印無數，在近1500年後的今天，依然散發著華夏文化的獨特魅力。
圖：韓家平老師作品
為什麼？
因為這段文字，是華夏烹飪史上第一次正式有了炒菜的記載，將中國人吃炒菜的歷史一舉推進到了南北朝之前，更重要的是，這是第一次有完整記載的烹飪鴨子的技法。
鴨子在今天是一種司空見慣的家禽，以鴨為食材原料製作的菜餚、小吃、“零食”等休閒食品，遍佈大街小巷、酒樓攤點，其烹飪方式之繁多、鹹甜香辣之多味，幾乎沒有能夠和他比肩的。
但是，如果從食材的角度來講，鴨子卻是個小字輩，在諸多家禽家畜中，他進入人類生活的時間是最短的，為何能夠後來居上實現逆襲呢？
人類狩獵技術的進步，終結了鴨子的美好生活
人類生存的第一需求就是吃，獲取食物是動物的本能，但人類把
它
昇華為了技術。人類最早獲取食物的物件是植物類，主要是植物的果實、莖葉、
種籽
、塊根。
以植物為取食物件，最大的優點就是固定、安全。只要到了固定的時節，果實就會成熟，可以很輕鬆地獲得食物，在長期的採摘、收穫過程中，人類掌握了植物生長、成熟的秘密，開始有意思地收集苗木、種籽，順應天時種植、耕作，從而發展出了遠古農業。
遠古農業的出現，讓人類的食物實現了固定產出，最大程度上保障了人類的生存底線，從此人類文明的發展進入了“快車道”。
但人類很快發現，植物類的食物，無論如何也不如肉類好吃啊！那嫩滑的肉質、鮮美的汁水、美妙的口感，高熱量的脂肪，極強的飽腹感，讓人魂牽夢縈。所以，無論農業怎麼發展，人類始終在孜孜不倦的研究狩獵技術，以獲取肉類蛋白質。
在人與動物的這場生死較量中，鴨子是笑到最後的。人類最初的狩獵工具，是簡陋的木製、石制工具，
它們
最先狩獵的物件，是那些溫順的食草動物和雜食動物。很顯然，這些生活在陸地上的動物，是相對容易獲取的。
鴨子在人類第一輪大狩獵中逃過一劫。首先，鴨子是水生禽類，對於生活在水中的這種異常機警的鳥，人類只能望之興嘆，總不能扛著石斧去砍吧？鴨子生活的水域成為了最好的保護。再者，遠古的鴨子，飛翔能力是相當強的，稍受驚嚇就會騰於水面飛遁而去。
容易捕獵的雞、狗、豬、羊、牛、馬等成為了人類首要的捕獲物件，並且因為在捕獵過程中，獲取了這些動物的幼崽，人類試圖將其馴化，在獲得成功之後發展出了人類農業的第一個分支——畜牧業。
隨著人類狩獵技術的進步和狩獵工具的完善，弓箭、網等開始出現，鴨子終於也成為了人類捕獵的目標。
《周禮·天官·庖人》：“庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。鄭玄注引鄭司農曰：“六禽﹐雁﹑鶉﹑鷃﹑雉﹑鳩﹑鴿。“
動物在人類生活中的重要程度，可以從典籍、禮儀、祭祀等史料中看出來。在周朝的《周禮》中，“馬、牛、羊、豬、狗、雞”這六種最早為人們所馴化的動物被統稱為“六畜”。他們既作為食材為人類提供優質的蛋白，又是古代用於祭祀“溝通天地”的祭品。
很顯然，沒有鴨子的影子。
《大戴禮記·第五十八·曾子天圓》諸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰饋食。
在科學不昌明的古代，祭祀對於古人來講是非常重要的一項典禮活動，為了讓“神靈”看到自己的誠意，古人會將最為珍貴的動物來作為祭品。
但是，無論是九五至尊的天子、還是裂土封疆的諸侯、權傾朝野的高官、富甲一方的大族、艱難求生的百姓，在祭祀時都沒有考慮過鴨子，鴨子的地位如此“低“，是因為它們作為一種家禽來講出現地太晚。
除此之外，在十二生肖這樣與人類生活息息相關的動物圖譜中，同樣沒有鴨子的一席之地。除了鴨子“進入“人類的生活較晚之外，還有華夏文明的起源傳承有著直接的關係。
在目前的考古文獻和史籍資料中，華夏民族起源於黃河流域，黃河文明在漫長的歲月中伴隨著人類的成長而擴張，並在其後幾千年的歲月中一直保持著強勢的文化地位。華夏的文化、藝術、政治、經濟、軍事、風俗等各個領域的角角落落，都瀰漫著黃河文明特有的氣息。
野鴨為鳧，家鴨為鶩。戰國《屍子》
從華夏文明的脈絡來看，黃河文明自夏、商、週一路傳承，它所處的地域乾旱少雨，河渠稀少！而鴨子作為水禽，很難在黃河流域成為優勢種群，導致它與人類生活的遠不如豬、牛、馬、羊這麼深入！此後，隨著氣候的變遷，北方進一步乾旱化，鴨子更加無法在北方大規模“生存“。
直到兩晉時期，衣冠南渡之後，華夏文明南北交融，鴨子的養殖、繁殖技術形成了比較完美的技術標準，而鴨子作為肉、蛋兼用的家禽，開始展露出自己獨特的優勢。
這種強勢文明“驅逐“弱勢文明的現象，不僅僅體現在鴨子身上，在諸多領域都會呈現出此消彼長的現象。這兩種文明往往會在相互碰撞中融合、吸收、轉化，最終形成新的主流文明，這種情況在東方比較常見。
另外一種比較極端的則是強勢文明對弱勢文化的全面碾壓、消滅，甚至激化為衝突、戰爭，最終弱勢文化被消滅在歷史的塵煙中，變成史料中冰冷的文字，憑人們去追憶、憑弔！
這兩種文明“融合“的方式，究竟哪一種更先進、更符合人類文明的發展規律呢？東方文明的相容幷蓄、萬川歸海、去蕪存菁、求同存異才是文明的相處之道、和諧之道、發展之道！
今天，無論大江南北、長城內外，鴨子的“身影“處處可見，現代農業科技終於戰勝了地域影響，一批產蛋高、成長快、耐粗飼料、肉質優良的鴨子開始在各地得到推廣，為人類的美好生活提供助力。
鴨子走上餐桌，無意中拉開了“炒菜”的大幕
鴨子雖然因為是水禽，不易捕捉，但是在聰明勤勞的中國人早在五千年前就開始試圖馴養鴨子了，雖然這跟豬、羊、牛等近萬年的歷史要晚很多，但終究因為肉質鮮嫩、汁水美味成為人們圈養的家禽。
“鴨城者，吳王築城。城以養鴨，週數百里。”宋李昉《太平御覽》“鴨城在吳縣東南二十里“。唐陸廣微《吳地記》
吳王即吳王夫差，吳國在當時的江浙一帶，這兒河渠密佈、水源豐富、氣候溼潤溫暖，是理想的養鴨之地，能夠實現大規模的鴨子養殖。史料中所謂的“鴨城“，實質上就是吳王集中養鴨的地方，規模非常可觀，佔地面積達到了百里，故名”鴨城“。
據唐陸廣微的考證，吳王養鴨的”鴨城“在今天吳縣東南二十里處。而吳縣一帶，今天仍然是鴨子養殖的豐盛之地。也就是說，吳王築“鴨城“的記載，將華夏大規模養鴨的歷史推進到了2500年前。在養鴨的過程中，中國人總結出了一套科學的養殖方法。而且，中國人在馴養鴨子的過程中還發生過非常多的趣事。
”鴨，春孚雛”。晉周處《風土記》鵝、鴨，並一歲再伏者為種。一伏者待時少；三伏者，冬寒，雛亦多死也。伏時，大鵝一十子，大鴨二十子；小者減之。多則不周。賈思勰《齊民要術》
從晉、南北朝時期的文字記載來看，此時鴨子的繁殖是由母鴨來抱窩的，一切都“順理成章”。然而，到了宋代之後，一切都變了。
“雞伏鴨卵，雛成入水” 東漢應劭《風俗通》。
在1700年前應劭的《風俗通》中，就有用雞來孵雛鴨的記載。自南北朝後，說不清楚是什麼原因，鴨子在養殖馴化的過程中，逐漸失去了“抱窩“的能力，受精的鴨蛋無法孵化，古人就想出了用雞來”抱窩“的方法。
春鴨日浮波，羽冷難伏卵，嘗因雞抱時，託以雞窠暖。三旬殼既圻，乳毛寒脛短，雞寧辨其雛，翅擁情款款。一日向水涯，所稟殊未斷，泛然去中流，雞呼心 。宋梅堯《鴨雛》
到了宋朝，這種雞“抱“雛鴨的方式已經非常成熟，並且出現了專門孵化雞雛、鴨雛的”抱房“，使雞苗、鴨苗的養殖出現了專業化的分工，有效提高了孵化效率和雛鴨的成活率，為規模化養殖提供了基礎，也讓鴨子作為食材開始走進千家萬戶，只是對雞來講，這樣有點不公平？辛辛苦苦孵出來的，居然不是自己“親生”的！
隨著鴨子大規模的推廣養殖，鴨子在市井文化中也被賦予了一個讓人非常尷尬內涵，鴨子算是遭受了無妄之災！
人們養鴨子的最終目的就是吃它的肉。在人類養殖的家禽中，沒有任何一種禽類象鴨子這樣吃法繁多。煎、炒、炸 、烤、蒸、滷、煸、醬、臘、燉，鴨子的“死法”繁多，不可勝數。如果要評選出一個最會吃鴨子的城市，那麼非南京莫屬，故南京又有“鴨都”的“美稱”。
“古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹽水鴨。”
據統計，南京一個城市，每年要吃掉九千多萬隻鴨子，這是國內任何一個城市望塵莫及的。在南京廚子的手下，鴨頭、鴨舌、鴨掌、鴨胗、鴨腸都能夠做成一道道美味佳餚。而南京最為著名的則是鹽水鴨。南京的鹽水鴨有著2500年的歷史，幾番和人類大規模養鴨的歷史同步。
甚至我們可以推斷，在吳王築“鴨城“的時候，鹽水鴨已經初具雛形，再經過2500年的改良、沉澱，終於成就了今天的”中國地理標誌產品“。一隻上品的鹽水鴨，鴨皮細滑柔嫩，鴨肉肥而不膩，鴨骨香酥入味，它的”香、滑、酥、嫩、鮮“的特點，不僅使它成為南京人人喜愛的特色美食，更是走向了全國。
南京鹽水鴨有一個別稱叫作“桂花鴨“。桂花開時，正值八月，水草豐美，鴨肥肉嫩，桂花鴨雖無桂花的香味，卻總讓人想起南京的桂花。
除鹽水鴨外，南京的烤鴨更是因為機緣巧合而大放異彩。明太祖朱元璋就特別喜歡吃烤鴨，據史料記載明太祖“日食烤鴨一隻”。
南京烤鴨在烹製方式上屬於燜爐，用當地特產的草鴨，肥育之後體重能夠達到5斤左右，以炭火烤之，食用時輔以醬料、蔥絲，
味美
無比。而在朱棣“靖難之役”登基之後，出於政治、軍事等方面的考慮，將都城由南京遷到北京，南京烤鴨也由此進入了北京。
在北京，烤鴨被髮揚光大，甚至蓋過了南京烤鴨的光芒。1864年，“全聚德”烤鴨掛牌上市，一經面世便風靡了“鴨界”。“全聚德”烤鴨最大的特點就是使用了果木烹烤，讓鴨肉有著果木的特殊清香，與鴨本身的香氣相得益彰，不僅紅遍了北京，更是成為全國聞名的美食，“南京烤鴨”的市場逐漸被擠佔。
但是，對於
精於
美食的老食客來講，南京烤鴨的細嫩、溫潤、油滑卻是北京烤鴨所不及的，南京鹽水鴨的獨特風味更是北京烤鴨無法具備的。而鴨腸、鴨血在南京人的手下，也被製作成了食之難忘的美味！所以，即便是在北京烤鴨大行其道的今天，南京依然牢牢佔據著“鴨都”的美稱！
除南京、北京之外，鴨子還被全國各地的廚師，結合本地的烹飪特點，當地口味偏好，透過增減配料、改良烹飪方式，製作出了許多別具特色的美食。例如成都的“樟茶鴨子”，以“皮酥肉嫩、茶香濃郁”聞名；南寧的燒鴨，則以“松香適口、骨酥肉皮香”著稱；廈門的“薑母鴨”，則以“養胃活血、疏肝潤肺”而被人們喜愛。
而近幾年，最為彪悍的則是武漢的周黑鴨。周黑鴨在武漢的風行程度，讓所有吃鴨子的方式黯然失色。而周黑鴨對鴨件吃法的挖掘，幾乎到了令人髮指的地步，幾乎沒有什麼是不能吃的。武漢的每一個大街小巷，都有周黑鴨的售賣點，武漢鐵路局的每一個車站，都有周黑鴨的專賣店。如果要給周黑鴨一個更精準的定位，與其說它是“菜”，不如說它是一種“零食”。
但是對於鴨子來講，在烹飪史上，最為重要的意義，卻是有正式文字記載的炒菜的“華夏第一炒”。
“混亂”的南北朝，離亂中孕育著華夏文明的新生
南北朝是華夏史上最為離亂的朝代之一，南朝先後經歷了劉宋、蕭齊、蕭梁、南陳諸朝，北朝則北魏、東魏、西魏、北齊、北周四朝，軍閥爭霸，宮廷變亂，幾乎每天都在發生。改朝換代猶如走馬燈一般令人目不暇接。甚至，很多地方官還在任上興致勃勃地幹著，京城裡面卻已經完成了改朝換代。
那麼，自東漢末年至北周近四百年的時間，這段混亂的年代是不是毫無可取之處呢？當然不是。混亂孕育著新生，戰爭消耗了人口、摧毀了經濟，但華夏文明的火種一直沒有斷絕，人口和民族的大融合、短暫和平時期的社會經濟發展、農業和手工業技術的南北交融，讓南北朝時期的政治、經濟、文化等，在低谷中尋求著突破之機，在絕境中探索著華夏文明的生門所在。
而結束混亂時代，華夏再次實現大一統的隋朝，雖僅傳兩代，卻能夠在各個方面呈現一個爆發式的增長，兩晉南北朝時期的積累功不可沒。即便是封建王朝統治史上的最為輝煌的盛唐，也受這四百年的餘澤蔭惠。
如果站在帝王爭霸、皇圖霸業的角度來看到南北朝，這是一個梟雄輩出、風雲激盪、波詭雲譎的時代，但是，如果我們站在一個更高的維度來看待這段離亂的歲月，這卻是一個科學獨具光彩的年代。
在魏晉時期，有偉大的數學家劉徽，它編著的《九章算術注》和《海島算經》，是華夏科學史上最寶貴的數學遺產。而祖沖之，更是南北朝是傑出的的數學家、天文學家、文學家、地質學家、地理學家和科學家。他是世界上第一個將圓周率推算到七位數的人，比歐洲早了一千多年，他復原重造了指南車、千里船等機械，還編寫了包括《釋論語》、《釋孝經》等在內的典籍。
此外，還有北魏的酈道元，讀萬卷書、行萬里路，遊歷天下、蒐集風物，撰寫了流傳千古的地理學著作《水經注》，是研究當時政治、經濟、民俗和地球的寶貴史料。
此外，南朝齊、梁時的思想家範縝，他的“形神一體”之論更是以其唯物思辨照亮了一個時代。
這些科學家的價值，遠遠
超了
當時所有的帝王將相，它們對社會所做出的貢獻、對後世的影響，早已經超越了時光。而在這些科學家中，賈思勰和他的《齊民要術》，是其中最為閃亮的星星。
賈思勰是北魏青州益都人，出生於一個書香門第，這個書香門第卻有些不同——喜歡務農，而且是世代務農。賈思勰自幼受祖上影響，在苦讀的同時對農業產生了濃厚的興趣。
得益於世家大族的底蘊，賈思勰的家族中有多人為官，而他亦被授予高陽太守的職位！到任之後，屬員們發現，這個新來的太守除了治理郡地出色之外，特別喜歡去田間地頭，市井街頭，甚至會捲起褲腿下田務農。
賈思勰生活的年代，鮮卑拓跋氏建立北魏政權，結束了北方長期的分裂割據，北魏政權趨向穩定，社會經濟以強大的恢復能力由蕭條走向繁榮。在農業及事業方面，耕種、釀酒、養殖、紡織等，都有了相當程度的發展和一定的規模！
尤其是北魏孝文帝的一系列改革，更是刺激的社會經濟，尤其是農業生產的發展。賈思勰認識到了農業科技水平與國家富強的直接關係，將畢生的精力投入到了研究農業科學的偉大探索中。
“採捃經傳，爰及歌謠，詢之老成，驗之行事”《齊民要術序》
在卸任官職之後，賈思勰歷盡千辛萬苦、先後去過山西、河南、山東、河北等地，每到一地，他都親身
考察當地的農業，開拓了眼界，積累了豐富的實踐經驗。中年之後，賈思勰回到故鄉，一邊經營農牧業，一邊開始撰寫《齊民要術》。
行萬里路，學世間術，寫萬卷書，從北魏永熙二年至東魏武定二年，整整十一年的時間，賈思勰隱居鄉野，白日操持農事，夜晚秉燭疾書，筆下龍蛇飛舞。
此時的華夏，如龍蛇隱藏、風雷待發，世家大族或入世、或出仕，尋找著崛起的機會；王族諸侯，積蓄實力、操練兵馬，難掩爭霸天下的野心，在未來一百年的時間裡，整個華夏將迎來一場場讓人目不暇接的風雲突變。可誰又知道，在山東青州的一間陋室內，有個叫賈思勰的卸任太守，正在孤獨地書寫著一本足以深刻改變封建王朝鉅著。
賈思勰歷時十一年編著的《齊民要術》，共10卷92篇，11萬字，農事、林業、畜牧、事業、漁業。而其中的耕作技術、作物栽培、農產品加工、園藝綠植、獸病醫治、配種釀造、儲備救荒等技術，即使是在今天也依然有著極強的指導意義，在農業生產中閃耀著古人的智慧之光。
此外，賈思勰在編著《齊民要術》時，引用和參考了100多部古代農書、雜記的內容，使《汜勝之書》、《四民月令》及《陶朱公養魚經》等一些佚失著作的部分內容得以儲存併發揚光大，具有極為重要的史料價值。
而賈思勰在書中所收錄的“鴨煎法”“炒雞子法”，卻無意中成為了能夠證明炒菜起源的最早的文字記載。
這部《齊民要求》，是當時華夏農副業生產的集大成之著，代表了華夏農業的最高水準，是數千年來華夏農業的智慧結晶，然而這本書卻命途多舛、生不逢時。
書成之後，賈思勰來到鄴城將《齊民要術》呈與孝靜帝！孝靜帝敏銳的中意識到：這是一本可以改變國運的書！如能全國推行，大魏必將雄起於世間。
然而，自從高歡起兵剿滅爾朱榮之後，朝臣被殺戮無數、中樞瀕於崩潰，皇帝逃亡，強盛一時的北魏分裂為東魏和西魏，孝靜帝只不過是高氏家族推在臺前的傀儡而已，高歡之子高澄權傾一時，對皇帝也有著生殺予奪的權力！
澄嘗侍帝飲，大舉觴曰：”臣澄勸陛下。“帝不悅曰：”自古無不亡之國，朕亦何用此活！“澄怒曰：”朕，朕，狗腳朕！“澄使季舒毆帝三拳，奮衣而出。《北史》
高澄曾經勸孝靜帝飲酒，孝靜帝不願喝，高澄居然罵皇帝是“狗腳朕”，並命令季舒毆打皇帝！拂袖而去！九五至尊的皇帝，在東魏權臣面前居然活得如此窩囊，又有何樂趣可言？哪裡有治理天下、頒佈政令的權力！
但是，孝靜帝又不願意看到如此奇書被埋沒，命令司農卿帶著賈思勰去高澄府上，將《齊民要術》呈送給大將軍！孝靜帝真心希望這本能能夠推行天下。此時的東魏，朝政崩壞、鮮卑人橫徵暴斂、賦稅無度，甚至出現了餓死人的現象，起義的烽煙已經在齊地燃起，這個國家已經處於岌岌可危的狀態，整個東魏朝廷如同坐在了火山口上！他希望：這本書能夠拯救東魏！
然而，賈思勰苦等數日卻無下文。權傾朝野的大將軍高澄哪裡懂得此書的價值所在！在高澄的眼裡，賈思勰這個無權無勢無名的老頭，居然想靠這本破書換取榮華富貴？可笑！
心灰意冷的賈思勰黯然回到了家鄉！這個七十多歲的老人畢生的心血卻無人能識、能用，老人家最擔心的就是《齊民要術》毀於一旦。
賈思勰的擔心不是沒有道理，此時天下已經漸呈亂象，不久之後，高澄毒殺孝靜帝，改朝北齊。高澄正準備篡位時卻為刺客所殺，北齊亦風雨飄搖、內憂外患，僅28年為北周所滅！
在東漢末年至隋近400年的時間，多少珍貴典籍毀於戰火、多少孤本珍奇為刀兵所歿，《齊民要術》卻奇蹟般地儲存了下來！
這是奇蹟嗎？當然不是！任何一個有著政治眼光的人都會意識到這本書的巨大價值。任何一個稍懂農事的人都會在其中找到致富溫飽的秘訣！這本書雖然沒有在
當世
得到官方的大力推廣，民間卻如獲至寶、手抄傳閱、代代流傳。
五百年後，這本書終於在北宋得以刊印，一經發行售賣，便迅速流傳，並流傳到日本、英國、法國等十幾個國家！成為屬於全世界的農學寶典！直到今天依然被無數人在研究、在學習、在傳播！有價值的東西，永遠不會被埋沒！
一千五百年的時間過去了，多少帝王將相、風流才子，被歷史的塵沙所掩埋，流散於歷史的風塵中，不復為人們所記起，但賈思勰和他的《齊民要術》，卻永遠被載入了史冊，在華夏文明最為重要的一頁上，留下了濃墨重彩的篇章！自此之後，無論歲月變遷、無論潮起潮落，無論風雲變換，都將與華夏文明血脈相融、流傳永世！
而賈思勰“無意“之中記載的鴨子養殖繁育、鴨子的烹飪烤制之法，雖然在《齊民要術》全書中只佔微不足道的數段文字，卻足以成為”炒菜“的起源明證。而養鴨之業，利益於賈思勰總結出來的良法”善政“，在全國得以大面積推廣，為人們提供著優質的蛋白質、美食和羽絨製品，還有美味的鹹鴨蛋！
《齊民要術》猶如農學的一顆明珠，它的價值是任何“黑暗“都無法掩埋的，那個離亂戰火的年代早已經過去，賈思勰的心血早已經在華夏大地處處開花結果！滋潤華夏文明發展壯大！因為《齊民要術》對後世農業的指導作用，賈思勰被尊為“農聖”！
一雙布鞋、一襲布衣，一袋乾糧、一支禿筆、一疊草紙，那個靠自己的雙腳，沿著黃河岸邊，足跡遍及齊魯大地、三晉山河、豫冀鄉野的“農聖”，將農耕文明最神秘的密碼一一書寫的賈思勰，他留在世間的光輝，遠勝那些詩文風流的大學大家！那些充滿鄉土氣息，紅塵煙火、強國富民的經營耕種之道，於中華民族功莫大焉！