網胃又叫蜂巢胃或金錢肚，因為它的功能就像是篩子，網胃上的蜂窩狀組織，可以將鐵絲、釘子雜物阻攔住，但是能夠讓飼料顆粒自由通行，飼料就可以隨意進入瘤胃和網胃，從而使牛的反芻更加順利...

牛的胃部分為四個部分，按照順序分別為瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，當然對於吃貨們來說，或許毛肚、金錢肚、牛百葉、牛傘肚更為親切...

黃色的毛肚，這是因為牛吃的是草料...

洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了...

其實，獸醫學家們是真的想要救奶牛才這麼做的，只是被太多無知的人誤會了，很多牛積食過多，就會導致消化不良，漲的奶牛更加的痛苦，而且會使奶牛很可能因為吃太多漲死，這時候其實開洞就等於手術，留個洞在哪裡也是為了方便治療罷了，奶牛生病就和我們人類生...

李大哥說，牛的消化吸收功能很特殊，它的胃被稱作反芻胃，通常來說可分成4個胃室，從食道側開始依次命名為瘤胃、網胃、瓣胃、芻胃...

愛吃火鍋的人應該都熟悉牛肚，也就是牛的胃部，不過一頭牛一共有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃和分泌胃，你知道自己吃的牛肚是哪個胃嗎...

因為草雖然容易獲得，但裡面的纖維素消化起來太難了，需要認真嚼碎才有利於分解...

黃色的毛肚，這是因為牛吃的是草料...

當胃收縮時，因鐵類金屬異物比草料要重些，一旦進入牛的網胃後，往往都沉於網胃下部，不易隨被消化物一起進入腸道而排出體外，因此遲早會對牛網胃造成傷害，甚至穿透胃壁傷到鄰近器官，形成了創傷性網胃炎，心包炎，進而刺傷了與其鄰近的臟器——心，肝，脾，...

前三個胃初步消化的食物到了這裡後被進一步化學性消化，胃酸及消化酶把將死亡和垂死的微生物撕開，以便它們的養分可以在牛的小腸中吸收...

飼料中的蛋白質在進入瘤胃後，大部分被瘤胃內微生物分解，只有少部分進入到皺胃和小腸直接吸收...

洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了...

在瘤胃中存在大量微生物，它們可以釋放纖維素酶，對纖維素進行分解，並轉化成牛可以吸收的脂類分子（蛋白質），除此之外這些微生物也是牛蛋白質的來源之一，它們基於纖維素中大量的能量，繁殖速度非常快...

因為草雖然容易獲得，但裡面的纖維素消化起來太難了，需要認真嚼碎才有利於分解...

這第二次咀嚼比第一次吃進食物的時候要細緻得多，稱得上是細嚼慢嚥了這種細細的咀嚼不僅可以更好地消化，同時在這個過程中還可以把助消化的唾液混合到草裡，這樣，經過反芻的草再被咽回瘤胃時，已經變得更便於消化吸收了，然後依次進人其他三個胃...

圖為日常生活中常見的蔬菜食草動物處理纖維素的方法牛是一種反芻動物，意思就是將吃下去的植物又吐出來重新咀嚼，看起來是很噁心，但這是反芻動物的一種演化形式...

纖維素的分解與蛋白質的來源在牛的消化系統中存在數量非常龐大的“工人”——共生微生物，它們種類繁多，就像流水線的工人一樣，對纖維素進行分解，分解後的糖可以直接被胃壁吸收進行發酵，這個過程會釋放出CO2和CH4...

其實這主要是因為牛特殊的消化系統，不難發現，牛一直都在咀嚼，這是因為牛是反芻動物，在它進食後不久還會再把吃進胃裡的沒有消化好的食物再返回到嘴裡去咀嚼一遍...

在瘤胃中存在大量微生物，它們可以釋放纖維素酶，對纖維素進行分解，並轉化成牛可以吸收的脂類分子（蛋白質），除此之外這些微生物也是牛蛋白質的來源之一，它們基於纖維素中大量的能量，繁殖速度非常快...