喜歡吃蝦的朋友，下次要注意一下預處理的方式，這樣會讓你做出來的大蝦更加的美味...

無雞不成席，沒有雞的宴席，是不完美的其實，煮白切雞的水煮很講究，想留存本味，火候更重要，從烹飪方法上來說，有個專有名詞：浸...

這一天，庖丁被請到文惠君的府上，為其宰殺一頭肉牛《他動作極其熟練自如，當他將屠刀刺入牛身時，那種皮肉與筋骨剝離的聲音，與他運刀時的動作互相配合，顯得那樣的和諧一致，美妙至極...

這麼貴重的石頭，切的過程中要時刻注意觀察裡邊肉的走向，不能有一絲一毫的偏離，否則很可能給料子造成巨大浪費...

我覺得庖丁解牛的技藝如此高的原因可以看老子說的話來解釋“聖人得一而萬事畢”術也可以說成科學技術，科學往往是經過很多實驗得來的經驗，但也具有不確定性，因為有很多外部環境的干擾，將會導致不同的結果，而科學研究通常基於多次出現的結果來確定，所以會...

橢圓形示例 弧形刀操作，下刀使用刀片刀刃部位，麵包縱向擺放，刀片與麵包呈45°角，由遠到近開始下刀，引導麵包向兩側與上方膨脹，與圓形歐包相比，橢圓形歐包的塑造與張力更好把握...

再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了...

技術好的廚師，一把刀可以用一年，因為他們是用刀去割肉，技術般的廚師，一把刀只能用一個月，因為他們用刀去砍骨頭，而屬下這個刀己經用了十九年了，刀刃還像新磨出來的一樣，縱使臣解了這麼多年牛，面對筋骨交錯、難以下刀的時候，總會小心下刀，等到確認成...

（具體量按牛肉分量來）再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉...