夏末秋初，建議：多吃5種“黃金菜”，補足營養，為入秋做準備

作者：市井覓食記

夏末秋初，來到了“三伏天”的最後一伏-末伏，乾燥多風，“秋老虎”帶來的高溫也不容小覷，想健康安穩度過夏秋季節轉換，不僅要作息規律，適當運動，在飲食上也要應季而食，注意秋補，把營養補足了，身體才會更舒坦。

分享5種適合夏末秋初吃的“黃金菜”，營養充足，比吃保健品強。

一、芋頭

老話說“秋天吃芋頭，年年有餘頭”，立秋後芋頭開始上市，軟糯香甜，營養豐富，礦物質和蛋白質含量高，是入秋後補充營養的不二之選。

推薦做法：紅燒雞塊芋頭

準備食材：芋頭，雞腿，大蒜，香蔥，姜。

1、雞腿剁成雞塊，放入淡鹽水加入1勺料酒，浸泡15分鐘撈出，放入冷鍋冷水中，加入1勺料酒，小蔥段和薑片，煮開後焯水1分鐘左右撈出，芋頭清洗乾淨，削掉於芋頭表皮再次清洗乾淨切塊備用。

2、炒鍋中倒入適量的油和一把冰糖，小火慢熬至冰糖完全融化，並炒出焦糖色，倒入焯過水的雞塊，翻炒均勻至雞塊上色，加入2片香葉、少量的花椒和一顆八角，薑片以及蒜瓣，再次翻炒出香味。

3、沿著鍋邊淋入一勺料酒，2勺生抽和一勺老抽，繼續倒入沒過雞塊的熱水，大火煮開。

4、煮開後倒入切好的芋頭塊，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，芋頭熟透變得綿軟，加入適量的鹽和雞精調味即可。

二、蘿蔔

民諺有“秋後蘿蔔賽人參”，入秋之後人們開始貼秋膘，吃點蘿蔔順順氣是相當不錯的。

推薦做法：醃酸蘿蔔

準備食材：水蘿蔔，胡蘿蔔，紅柿椒。

1、白玉蘿蔔洗淨後表皮刮乾淨，切成一指長的條，胡蘿蔔洗淨後切成一釐米見方的小塊，紅市椒也切小塊。

2、大碗中加入切好的白蘿蔔條、胡蘿蔔丁以及紅市椒一起放入碗中，加入3勺米醋、2勺白糖攪拌均勻，至白糖完全融化。

3、加入少量的泡椒和泡椒自帶的湯汁，再次攪拌均勻即可，可醃製半個小時入味。

三、紅薯

俗話說“末伏多吃薯，秋天氣更足”，薯類食材基本都屬於粗糧，富含膳食纖維，不僅營養價格很高，還易於消化，老一輩人認為秋季吃薯能“補氣力”，因此末伏天在飲食上多一些薯類食材。

推薦做法：電飯煲烤紅薯

所需食材：紅心紅薯

1、最好選用瘦長形的紅心紅薯，選好的紅薯清洗掉表面泥土，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，吃著更放心。

2、紅薯浸泡後，用牙籤在每個紅薯的表面紮上若干個小洞。

3、紅薯放入電飯鍋中，倒入100毫升左右的清水，蓋上鍋蓋，選擇“蛋糕”功能開啟電飯鍋，過程可以多翻面讓其受熱均勻。大約烘烤一個小時就可以了。

四、茭白

茭白是一種水生根莖食材，常年生長在水中，在乾燥炎熱的末伏時節，多吃茭白有助於人們緩解“秋燥”，而且茭白素有“水中參”的美譽，營養價值也很高，秋季常吃好處多多。

推薦做法：茭白炒黃瓜

準備食材：茭白、黃瓜、裡脊肉

1、茭白頭尾去切掉，，清洗乾淨切成絲，黃瓜清洗乾淨切成絲，裡脊肉同樣也去切成絲放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺油和適量的鹽了，少量的澱粉抓勻後掛漿。

2、鍋內加入少量的油，油溫六成熱，加入蔥薑蒜炒出香味，倒入醃製好的裡脊肉，大火翻炒至變色。

3、切好的茭白倒入鍋中翻炒均勻後，倒入2勺生抽、少量的鹽和雞精繼續翻炒至變軟。

4、將切好的黃瓜絲倒入鍋中，大火翻炒幾下翻炒均勻後即可出鍋。

五、西藍花

西藍花是人們公認的健康蔬菜，富含人體必需的多種營養，補充營養的時候可千萬別錯過了。

推薦做法：西藍花炒雞胸肉

準備食材：西藍花，雞胸肉，姜，大蒜。

1、雞胸肉切成小塊，加入2勺生抽、適量的鹽、小半勺澱粉和食用油抓拌均勻，醃製10分鐘入味。西藍花清洗後掰成小朵，由於它特殊的構造，需要用加了一勺鹽和澱粉的混合水浸泡，這樣清洗得乾淨。

2、開水鍋中，加入一勺鹽和食用油，倒入西藍花焯水1分鐘撈出控水。

3、炒鍋中加入適量的油，油熱後倒入醃好的雞胸肉，雞胸肉煎至金黃，倒入的薑絲、蒜末和辣椒，炒出香味。

4、焯過水的西藍花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。