秋天遇到這魚，我必買15斤！刺少營養高，隨手一燒都好吃

秋風起，水產肥。自開漁後，菜場裡的海產品種類也是越發的多、肥，眾多海產品中最得咱暖粉心的還屬小黃魚和帶魚。

小黃魚的做法前幾天暖暖剛推薦過，沒看到或是忘記的暖粉直接點選下面圖片即可檢視做法☟。

那今天來說說另一種美味海產品帶魚的做法。秋天的帶魚肉厚油潤，適合貼秋膘，而且它富含多種不飽和脂肪酸，特別適合老人、小孩吃。

而且帶魚屬於深海魚，只有中間一條大骨和兩側的魚鰭刺，很好處理，吃魚不再擔心魚刺問題，給孩子吃也不怕他卡喉嚨，很安心~

今天大廚要教暖粉們的做法是幹炸帶魚，幹炸帶魚咱在家做過很多次了，不過帶魚炸出來的顏色通常不夠紅潤，這不快國慶了，咱的帶魚也要紅紅潤潤。

大廚教您一招，在炸帶魚的時候往鍋裡往一樣東西，就能讓炸出來的帶魚紅潤漂亮。

具體做法，咱還是看大廚是如何操作的，裡頭又有什麼值得關注的小竅門，暖粉們都學起來~

1、調幹炸糊：碗中倒入3勺玉澱粉和一勺的麵粉，再加1/4勺的泡打粉，加適量水調開，加入1/3的雞蛋液攪勻，再補充一次水調成稀糊，然後倒入少許油拌勻。

2、炸帶魚：蔥姜鹽醃帶魚後，在帶魚上抓點兒澱粉，將幹炸糊澆在帶魚碗裡。鍋中倒入油4成熱依次下入裹勻幹炸糊的帶魚炸金黃後撈出。

3、上色完成：鍋中油溫升高至6成，下入炸過的帶魚，用鍋蓋擋著下入一勺黃豆醬油，蓋上鍋蓋炸至上色即可撈出完成。

（暖暖的味道官微）