無魚不成席，多地魚類美食大比拼，年夜飯你選誰！

無魚不成席，多地魚類美食大比拼，年夜飯你選誰？

魚是我們餐桌上的常客，很長時間以前就有“無魚不成席”的說法，而且，在我們的文化中，魚有著“連年有餘”、“魚躍龍門”等寓意，在新年期間，魚類的受歡迎程度就更高啦~在日常生活中，為了方便，我們經常會採用紅燒和清蒸這一類簡單的烹飪方法，其實，魚類的吃法可不止這些，而且，不同魚類的吃法更是無比豐富，下面就為大家介紹幾種不同地區經典的魚類烹飪方法。

1、松鼠鱖魚

菜系：蘇菜

口味特點：酸甜

做法：製作松鼠鱖魚用到的原料並不複雜，日常生活中都可以接觸到，但製作方法非常講究，很考驗刀工。將處理好的鱖魚去骨切成花刀，不要切斷，保留完整的形狀。裹澱粉下油鍋炸制，將同時可適當將一些熱油淋在魚身上，保證炸制均勻。魚炸熟後出鍋，用番茄醬等調料勾芡汁，澆在鱖魚身上，擺盤後即可上桌。

總結：松鼠鱖魚口感酸甜，魚肉外焦裡嫩，是讓人難以抵擋的美味，但製作過程複雜，想要挑戰高難度的小夥伴可以自己嘗試一下~

2、海魚貼餅子

菜系：東北菜

口味特點：鹹鮮

製作方法：海魚貼餅子起源於遼東沿海地區，當地盛產海魚，漁民會將一些打撈獲得的新鮮海魚燉煮在一起，放入黃醬等比較重口味的調味料來趕走海魚的腥味。製作這道菜的用具很重要，需要柴火鍋，將魚煮熟後，在鍋邊貼上幾個餅子，有飯有菜，藉著海魚的鮮美味道，餅子的味道也會有所變化。

總結：做法簡單的東北菜，對原料沒有過高的要求，大多數小型海魚皆可。溫暖的醬魚配上鬆軟的餅子，口感豐富。

3、水煮魚

菜系：川菜

口味特點：麻辣鮮香

製作方法：選擇一條大小合適的草魚，清洗過後，將魚肉切成薄片。鍋內放入熱油，將豆瓣醬、辣椒等調料炒香，加入一定量的水，煮沸後將配料蔬菜放進去，煮至斷生起鍋擺盤。魚肉裹澱粉，放入底料中煮熟，與湯底一起倒入盛放配菜的器皿，撒一些花椒和辣椒，燒一勺熱油澆在上面，完成~

總結：喜歡吃魚又喜歡吃辣的小夥伴們難以放棄的美食，魚肉香辣爽滑，配菜入味，最後的熱油更是激發香味的精髓，不可偷懶。

4、清蒸鱸魚

菜系：粵菜

口味特點：鹹鮮

製作方法：洗淨的鱸魚腹部用刀劃開，塞入切好的薑片和蔥段，撒上料酒等調料適當調味，放入蒸屜蒸熟即可。儘量選擇專業的蒸制裝置，普通蒸鍋產生的迴流水蒸氣可能會影響到鱸魚鮮美的口感。

總結，做法簡單，旨在品嚐鱸魚自身的鮮美滋味。鱸魚刺少、腥味輕同時肉質鮮嫩，清蒸足以還原美味。

這幾種各具特色的魚類製作方法，不知道各位小夥伴更喜歡哪一種呢？大家也不妨將方法學起來，在年夜飯的餐桌上，為家人制作一道可口的魚類菜哦~