它是池塘一大“禍害”，卻比刀魚美味，百元一斤，真有這麼好？

它是池塘一大“禍害”，新鮮時少人吃放臭後百元一斤，比刀魚鮮美，人稱“天上龍肉”，真有這麼好嗎？

在日常生活中，相信沒有什麼比得上吃一頓美食有更好的事情了。蔬菜、水果、肉類及穀物和我們的生活可以說是息息相關，如今生活好了，飲食上不再是過去的三餐溫飽，對於食物的口感和營養也有了更高的苛求。

對於吃每個人都有了自己的話語權，也許每個人的喜好不一樣，但說到吃魚相信很多人就會達成一致。相比較於其它肉類食物來說，魚肉富含優質蛋白質、鈣、鋅等營養元素，肉質細嫩滋味鮮美同時魚肉還有滋補作用。

淡水魚是我們飯桌上常見的肉類食物，尤其是溪流中的野生鯽魚、黃辣丁、草魚、稻花魚……。在自然環境下魚類生長緩慢，因而野生魚肉質細膩滋味鮮美，而且在營養價值方面比養殖魚類更為豐富。在農村的溪流、池塘裡有一種魚，雖說沒有長江刀魚那樣有名氣卻滋味鮮美。新鮮時少人吃放臭後賣百元一斤，比刀魚鮮美，被稱為“天上龍肉”。

這種有“天上龍肉”稱呼的魚就是鱖魚。鱖魚又名桂花魚、鰲花魚、母豬殼，是我國原生物種，鱖魚背部有堅硬的背鰭，頭尖嘴闊，魚體呈傾斜菱形，魚鱗細密有不規則的斑紋，魚皮如同綢緞一般順滑，從外形上看鱖魚一點不像常見淡水魚，反而更像是一種海水魚類。

鱖魚生長於農村的溪流、池塘、湖泊或水庫水草茂盛潔淨的水體中，卻不是一種泛泛的淡水魚。鱖魚頭部呈三角形，魚嘴上揚口裂傾斜，上下頜長有尖銳牙齒。鱖魚性情兇猛，生長在水下石隙縫或水草叢，用上下頜尖利犬齒捕食其它魚類為食。

鱖魚是一種兇猛食肉魚類，在農村的養殖魚塘中，如果水體裡混有鱖魚的話，會給養殖戶帶來損失，是養殖魚塘一大“禍害”。那麼，鱖魚為什麼有“龍肉”的美譽，百元一斤，真有這麼好？

鱖魚是我國原生淡水魚類，鱖魚肉質潔白細嫩無細刺，味道清甜鮮美，常用來烹製多種名貴菜餚。在我國有數千年食用鱖魚的歷史，“桃花流水鱖魚肥”，“席上有鱖魚，熊掌也可舍”，鱖魚、興凱湖大白魚，黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚，合稱“四大名貴淡水魚”，由此可見鱖魚滋味鮮美。

鱖魚肉質細膩味道鮮美，含有優質蛋白質、維生素、鈣鋅等十幾種微量元素，有活血生機、滋補強身抗衰老的功效。作為食材來說鱖魚不僅營養美味，在吃法上也被賦予了淡水魚享受不到的禮遇，比如清蒸鱖魚、松鼠鱖魚、紅燒鱖魚、茄汁鱖魚。

在鱖魚的各種美味吃法中，以獨特的口感的“臭鱖魚”受熱捧。將捕撈後的鮮鱖魚去掉內臟放入木桶裡，碼一層鱖魚撒上一層花椒，鹽及各種調味料。醃製好的鱖魚，聞著有臭味但魚肉卻鮮嫩醇滑，比刀魚滋味還鮮美，常年賣百元一斤。

在農村的河裡野生鱖魚幾乎絕跡，如今少見了，雖然市面上有鱖魚賣，但多為養殖的鱖魚。在買魚的時候，怎麼才能區分養殖鱖魚和野生鱖魚呢？

野生鱖魚一般體型偏窄，魚皮上的花紋顏色深，背鰭鋒利，魚肉沒有土腥味。養殖鱖魚體型大魚皮顏色較淺，魚肉有土腥味。大家吃過紅燒臭鱖魚嗎？對鱖魚的價值還有哪些瞭解？歡迎說出您的看法