福州宵夜界的傳奇，憑藉一個鐵皮圓筒，這家燒烤店火了15年！
作者：福州美食報道
福州美食報道
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在福州的街頭巷尾
隨處可見熙熙攘攘的燒烤店及小攤
只見三五好友結伴點上一桌串兒
敞開肚皮放聲高談
就像《人生一串》裡頭說的
“晚上吃燒烤是
朋友間
心照不宣的約定”
尤其是到夏天這個適合擼串的季節
只要聞到燒烤攤飄出的陣陣
炭焦肉香
剛夜跑完的發財都會忍不住去擼上幾串兒
而位於達明路上的這家店
沒有燒烤店常有的煙火肉香
卻夜夜比肩疊踵無數人排隊等吃
去晚了好多烤串就會賣光！
這家店究竟是什麼來頭？
走向廚房，只見一個
霸氣的鐵皮圓筒
佇立於此。老闆告訴我：“這是他們的秘密武器——圓筒，
除生蠔外的所有食材都放到裡頭烤。
只見串兒們被整齊地掛在筒裡
，這才發現圓筒家的食材全部是用
鐵質的彎鉤
串起的。
為了不讓食材掉落，他們還會在串上加
一小塊蘿蔔
。
烤熟後，只用最簡單的
辣椒麵和特質孜然粉
調味。
因為很多原材料（如牛肉）已經醃製入味，所以簡單的調料才能保留烤串的原汁原味。
老闆告訴我：“他們是東北人，多年前來到福州，是
福州
第一家使用圓筒進行烤制的燒烤店
，至今開店已經有
15年+餘載
。”
他說：“用圓筒烤出來的燒烤，味道有別於炭烤架出品的菜品，只會更加
鮮嫩多汁
。
而且全程
密封烤制
，沒有燻人的油煙，更加
環保和健康衛生
。”
每日限量供應 — 廣東湛江生蠔
喜歡燒烤的人，沒有不喜歡生蠔的，每次吃燒烤都要吃1打以上才過癮。
圓筒家的生蠔選自
廣東湛江的深海蠔
，
每
日
限量供應
，去晚了就吃不著！
肥美的生蠔在烤爐上
滋滋作響
，湯汁在蠔殼裡
冒泡翻滾兒
，更有滿滿的秘製蒜蓉醬，看得人直流口水！
滋溜入嘴，唇齒瞬間被濃郁的蒜香包圍。舌頭與
豐腴肥美
的蠔肉盡情交融，汁水還保留了生蠔原有的的鮮甜。
細嫩！爽滑！Q彈！
這一口下肚真的太滿足了！不禁直呼：“老闆，再來1打生蠔！”
汁水爆溢，全福州最好吃的烤雞腿
來之前，就聽說圓筒家的“烤雞腿”一絕，
是全福州最好吃的烤雞腿沒有之一！
於是拿到選單的發財，一口氣點了4只雞腿！
雞腿皮被烤到
顏色金黃
，還有
焦脆的觸感
，面上灑著一些辣椒麵和秘製調料。看到這面相就已經被饞得直流口水了。
徒手把肉撕開，
肉汁就爆溢了
！
雪白還帶著汁水的雞腿肉，瞬間對我的味蕾造成了衝擊。
肉皮已經被烤得
焦香酥脆
，吃起來是脆到酥的口感，越嚼味越香。
內裡
鮮嫩多汁
，還混著外皮烤出來的
油脂
，再配上
辣椒麵
、秘製的
胡椒粉調料
，別提多好吃了，4個遠遠不夠！
精選26種菜品，將味道發揮到極致
除去烤雞腿和生蠔，圓筒家只提供
16種葷菜和8種素菜
任食客選擇。可謂是用
最簡單的食材，做出最可遇不可求的味道。
1
鮮嫩入味的烤牛肉
圓筒家的牛肉用獨家調料醃製過，讓牛肉在鐵皮圓筒裡烤到一定火候就立馬拿出，
肉的汁水牢牢得鎖在肉裡
，吃起來
鮮嫩入味
，一點也不柴～
2
細嫩筋道的翅中
除了雞腿，圓筒家的雞翅也是食客到店必點的，翅中乃雞肉中肉質
最軟嫩
的部位。
經過烤制，雞翅沁入秘製調料的香氣，鹹香微辣的調料滲入每一釐肌膚。
細嫩筋道
，鹹香
入味
，
吃了根本停不下來！
3
Q彈飽滿的雞爪
經過炭火烤制後的烤雞爪，表面
焦黃脆
，可肉質還是
飽滿Q彈
的。秘製調料滲入至骨頭！吃到最後要嚼碎骨頭才願停嘴。
4
夾精夾肥
的羊肉
夾精夾肥
的羊肉串，
油脂滲透至表面
，油漬漬得看起來就很有食慾。
秘製的調料既掩蓋了羊肉的腥羶味，又更突出了羊肉的鮮味，吃起來沒有想象中肥膩。
5
酥焦香嫩
的秋刀魚
秋刀魚也是點單率較高的，用筷子夾起一整塊
酥焦香嫩、鹹淡適宜
的魚肉放入口中，獨特的魚脂香充盈口腔，需趁熱吃否則有些腥～
6
頗富嚼勁的鴨胗
很多燒烤店的鴨胗都被烤得硬梆梆，而被圓筒家烤過的鴨胗竟還是相當
嫩
的，同時
不失嚼勁
。
還有
四季豆
、黃瓜、花菜
等菜品也都是不錯的選擇，可以約上三五好友刷一輪選單，點上一打啤酒，就可暢享這個夏天！
每日採購新鮮食材
值得一提的是，圓筒家的食材，都是店家一大早去菜市場精心採購的。現場購買幾十斤
新鮮
的牛肉、排骨、羊肉等，
絕不使用冷凍肉
。
這樣新鮮的串兒吃起來，能清楚感受到它們與別家燒烤的區別，
根根鮮嫩多汁。
為了保證烤串的新鮮，圓筒家都是
晚上6點
左右開門，此前都在作準備。
想當初，我一吃完就去發了個朋友圈告知天下
這是二十多年來吃過最好吃的燒烤
！身邊朋友被瘋狂種草，吃過後都說超好吃！
看到這裡，你是否也準備返回聊天頁面
約上好友擼一把串兒了
！切記要找到這家正宗老店，才能吃到那
令人垂誕
的美味！
東 | 北 | 圓 | 筒
「 萬嘉便利店斜對面、絕味鴨脖旁邊 」
人均：¥60
- End -
編輯 | 發財
攝影 | Roy 發財
圖片 | 部分圖片來自網路
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