冬季多吃這“3鹼2酸”，營養均衡健康，讓身體舒舒服服過冬天

“旱久何當雨，秋深漸入冬”，

枝頭的樹葉眼看著從綠色蛻變成黃色，最後再凋落歸根，冬季也在這萬物潛藏之時悄然登場了。秋冬更迭，人們的飲食也需要重新做出調整，白色的食物要多換成黑色的，性涼去燥的要適當換成性溫保暖的，同時再根據食物的酸鹼性去合理調節飲食。

對於食物酸鹼性的劃分可能很多朋友不太瞭解，其實大部分蔬菜都屬於鹼性要多吃，而肉類通常都是酸性要適當地吃。如果大家不知道冬季酸鹼食物怎麼吃好，

不妨參照以下這“3鹼2酸”五種食物，營養均衡健康，多吃讓身體打好基礎舒舒服服過冬天。

多吃3鹼：

一、白菜

進入冬天后，白菜和蘿蔔就成了北方人飯桌上的兩樣寶，尤其是白菜，清甜脆嫩的口感基本人人都喜歡，不管是涼拌、醋溜，還是燉燴菜、煮麵條樣樣都美味。而且，白菜中的營養豐富，水分充足，冬季多食用，對身體的益處數都數不過來。

推薦食譜：【乾隆白菜】

1、大白菜撕下白菜葉子，白菜梆子不用，葉子撕成合適的小塊清洗乾淨。

2、碗中放四勺芝麻醬、三勺香油、兩勺香醋，將兩勺白砂糖打碎成糖粉放進去，再加半勺鹽。

3、醬中接著放兩勺蜂蜜攪勻，加少許清水，把醬料攪拌至合適的稀稠度，不能太稀，不然白菜掛不住。

4、把調好的醬料淋在白菜葉上，撒上一勺芝麻，抓拌均勻就可以裝入盤中了。

二、豆腐

豆腐被人們譽為“軟黃金”，眾所周知，豆腐中含有大量的蛋白質，以及很多維生素和微量元素，進入冬天后多吃一些，就離健康更近一步。豆腐的做法多樣，煎炒烹炸都可以，而且百搭，和肉或是其他蔬菜一起做都很合適。

推薦食譜：【香煎茄汁豆腐】

1、老豆腐沖洗後，均勻切成豆腐塊，準備蒜末、蔥花，取一枚雞蛋打散，取一個盤子倒入適量澱粉。碗裡倒入番茄醬三勺、蠔油、生抽各一勺、老抽半勺、白糖一調羹，再加適量的鹽和雞精，放入蒜末和少許清水攪勻成料汁備用。

2、鍋中倒入寬油，油溫燒熱後用中小火，將豆腐裹上一層薄澱粉再裹上一層蛋液，下鍋煎至兩面金黃盛出。

3、無水無油的鍋燒熱，倒入料汁中火煮至濃稠，把煎好的豆腐放入鍋裡

4、燉三分左右，燉的中途幫豆腐翻面，豆腐都裹上醬汁入味後，關火出鍋裝入盤中，撒上蔥花和芝麻。

三、黑木耳

俗話說“秋吃白，冬吃黑”，到了冬天就要多吃黑色食物，黑色的食物營養價值很高，而且性平不燥，對身體來說更有益。黑色食物裡黑木耳是冬季的最好選擇，清脆爽口，含有豐富的鐵質、維生素、膠質，多食用身體輕鬆有活力。

推薦食譜：【木耳辣椒炒雞蛋】

1、木耳加水泡發，辣椒洗淨用刀拍打去籽後切成塊，切蔥花和蒜末，雞蛋打入碗中放鹽打散，鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒熟備用。

2、炒鍋裡倒油，放少許花椒和切好的蔥蒜炒香，把黑木耳倒進鍋裡用中小火炒3分鐘，炒至木耳發出炸裂聲。

3、把辣椒段倒入鍋中翻炒，辣椒斷生後，放適量的食鹽炒勻。

4、將焯熟的雞蛋倒入鍋中，小碗裡放生抽、水澱粉和味精加少許水調成料汁淋入鍋中，炒勻入味後關火出鍋。

多吃2酸：

一、牛肉

肉類基本都屬於酸性食物，進入冬天，肉類裡牛羊肉是冬季飲食中克服寒冷的優選項，但羊肉比牛肉更偏熱一些，很多人吃了羊肉容易上火，所以相比之下，牛肉更適合多數人食用。而且，牛肉的脂肪含量少，蛋白質高，營養價值也略高一籌，冬天吃既滋補也不怕發胖。

推薦食譜：【洋蔥牛肉小炒】

1、牛肉放冰箱冷凍30分鐘，拿出來切成薄片放碗中，放入薑絲，加兩勺生抽、半勺老抽、半勺料酒及適量的鹽拌勻，放一勺澱粉抓拌均勻，最後放一勺油抓勻，醃15分鐘。

2、將洋蔥去皮，洗淨切成片，青椒去籽後洗淨，也切成片，生薑去皮後切片備用。

3、炒鍋裡多倒些油，燒熱後放薑片和適量幹辣椒煸出香味，倒入牛肉片，用中火炒至牛肉變色。

4、把洋蔥片和青椒片倒入鍋中炒勻，放適量的鹽、雞精炒勻，臨出鍋前放一勺香油翻炒後出鍋即可。

二、山楂

山楂被劃分在酸性食物中，應該是沒有人質疑的，畢竟大多數人一提起山楂就會覺得酸到流口水。立冬後，人們多講究“補冬”，經常會大魚大肉的吃，很容易造成積食不消化，所以家中備些山楂，泡水或是煮成山楂湯喝，更益於冬季的腸胃健康。

推薦食譜：【山楂消食湯】

1、山楂清洗乾淨，煮鍋中加清水，把山楂倒入鍋裡，開大火燒開，再轉小火煮3分鐘關火，將變軟的山楂去除山楂梗和籽。

2、把處理好的山楂放進碗裡壓碎，蘋果洗淨去皮，切成蘋果丁備用。

3、煮鍋里加水燒開，把山楂放進鍋裡煮5分鐘左右，山楂快煮化時倒入蘋果丁，再煮3分鐘。

4、小碗裡放兩勺藕粉，加適量清水攪勻淋入鍋裡，攪勻煮至濃稠，放適量白糖攪化入味即可關火出鍋。