入冬後, 少吃菠菜多吃它, 6塊一斤, 鮮美不輸豬肉, 營養不輸蔬菜

進入冬季後，大家都喜歡吃些高熱量的肉類，來滋補身體。但大家在吃肉進補的同時，千萬不要忘記多吃蔬菜，這樣可以補充更多的維生素，使飲食和營養得以均衡，避免食用過多肉類而導致上火。冬季的綠葉蔬菜並不多，除了大家熟悉的青菜、白菜、菠菜等，就只有草頭了，這個時期的草頭，經過霜打以後口感更好，民間有“霜打的草頭分外甜”的說法，這口感和味道遠遠不是冬季大棚菠菜可以相比的，因為很多人都喜歡吃，價格也漲到了6塊一斤。這一陣，我家每天都吃這菜，它的鮮美程度不輸豬肉，就連草頭的汁液，也比其他蔬菜更清涼可口，剛好可以給身體降下火，而它的營養更不輸其他蔬菜。

草頭的學名叫苜蓿，有葉三齒，如倒心形，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，主根長，多分枝，草頭是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，還可促進腸胃蠕動，有助消化，防止便秘。最關鍵的是，草頭極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維生素K的含量最高，特別是維生素A含量和胡蘿蔔相差極微，維生素C超過白蘿蔔3倍以上，這些營養成分都超過菠菜。吃草頭具有清內熱、清脾胃、助消化等好處。

很多人不認識草頭，把它當作公園裡的三葉草，還有人把它叫做紅花，所以他們都不知道怎麼做草頭，有人炒著吃，卻總說嚼不動，不好吃，其實是你們的烹飪方法不對，草頭有很多粗纖維，想要草頭鮮嫩，還真不能炒著吃，下面分享草頭的詳細操作方法。

菜名：【蠔油拌草頭】

主要食材

：草頭1籃子。

調味料

：食用油3勺，食鹽1勺，生抽2勺，蠔油1勺。

操作時長

：8分鐘左右。

操作步驟

：

第一步 摘洗

。準備一個籃子，一把剪刀，去菜園裡挑鮮嫩的草頭嫩頭，一個個剪下來，然後放在水池中清洗乾淨，再用流動水沖洗一下，控幹水分。千萬不要煮前再衝洗。

第二步 焯水

。鍋中燒水，水量一定要多，等到水完全燒開後，加入控幹水分的草頭，翻拌均勻。

第三步 燜煮

。然後，蓋上蓋子，大火燒開後，燜煮2分鐘再開蓋，開蓋後繼續煮半分鐘後關火。

第四步 撈出

。關火後，千萬不要馬上撈出，讓草頭在湯水中浸泡半分鐘，然後再撈出。撈出後再在上面加入食鹽1勺，生抽2勺，蠔油1勺備用。

第五步 響油

。炒鍋中加入3勺食用油，油熱後淋在草頭上，翻拌均勻，即可享用了。這樣做的草頭，鮮嫩無比，根本不會嚼不動，不信你試試，不好吃來找我。草頭比較吃油，要比平時炒菜多一點食用油才好吃。

第六步 成品圖

。它的維K含量在蔬菜中排第一，維C含量是白蘿蔔的3倍，清熱助消化！

----《溫馨小提示》----

1 草頭不要和豆製品一起食用。豆製品會與草頭形成草酸鈣，在腎裡可能會形成腎結石。麻疹、瘡疥、目疾者不宜食。

2 草頭營養均衡，富含鈣、鐵等營養元素，準媽媽食用，可預防抽筋、貧血等症，草頭中豐富的維生素C、維生素B還能提高準媽媽的免疫力，改善孕期粗糙的膚質，補充多樣的營養，預防胎兒營養不良。

3 草頭不管是熱吃還是冷吃，都別有風味，尤其是草頭的汁液，比其他蔬菜更鮮美，而且清涼可口。