崇左酸粥，自治區非遺專案，看見裡面蠕動的蟲子，網友：太噁心了

崇左酸粥，自治區非遺專案，看見裡面蠕動的蟲子，網友：太噁心不敢吃。隨著央視魅力中國城廣西崇左與重慶大足競演播出，崇左扶綏酸粥一夜走紅。扶綏酸粥也被列入自治區級第五批非物質文化遺產代表性專案目錄。

我也是嫁給老公後才第一次見到酸粥，說實話，我的反應跟大部分網友一樣，不僅是因為聞到酸粥的那股酸臭味，還有看到裡面那些蠕動的蟲子，看得我頭皮發麻，每次見到老公他們吃的津津有味，我就在想，這麼噁心怎麼吃的下去啊？

酸粥的製作過程並不複雜，但是要求裝酸粥的罐子必須要乾淨且不能沾油，先在罐子裡放入一兩勺的酸粥種，然後再放入煮好晾涼的米飯，密封儲存15天左右就可以食用了，酸粥越白、越細稠，質量就越好，味道越鮮美。

婆婆養了幾十年的酸粥，可以說是養酸粥的老手了，左鄰右舍最喜歡來家裡拿上一碗回去做酸粥菌種。偶爾酸粥裡面也會有蟲子，不過這個並不影響食用。

婆婆養了幾十年的酸粥，酸爽開胃全家都愛吃，網友：有蟲子太恐怖。

婆婆喜歡把發酵好的酸粥，根據家人的口味，與辣椒、蒜、薑絲一起煸炒，炒的過程中還要不停攪拌，以免酸粥粘鍋。炒酸粥加入鹽的量也是關鍵之一，如果加入鹽的量掌握得當，炒出的酸粥則酸香適度。如果酸粥太稠，就要不斷地加米湯一起炒，米湯能保留酸粥的原汁原味。如今，酸粥從蘸料逐漸成為酸粥鴨、酸粥魚、酸粥豬肚、酸粥黃豆、酸粥魚仔等美食的關鍵。下面就把好吃的酸粥做法分享給大家。

【食材】：酸粥1碗，姜一塊，辣椒2個，醬油10克，紫蘇葉幾張，薄荷味、魚腥草、魚生料適量，鹽適量。

【具體做法】：

1。鍋燒熱放花生油，倒入酸粥，中小火要不停翻攪，防止酸粥粘鍋。

2。然後加入薑絲、醬油和鹽，繼續不停地攪拌，儘量把米炒散，炒的過程中如果酸粥太稠也可以加適量米湯。

3。把紫蘇、薄荷葉、魚腥草、魚生料和辣椒沖洗乾淨，然後切碎。

4。待酸粥涼後放進去，攪拌均勻即可。

另外把一碗黃豆洗乾淨後瀝水，再放到鍋裡小火炒熟，出鍋前撒適量鹽。然後搭配酸粥一起吃，味道也是超級贊哦！

許多人來到崇左扶綏，都會嚐嚐當地特色美食，但是對於酸粥，大部分人都不敢嘗試，覺得酸粥是變質的粥，吃了對身體不好。其實不然，酸味就是酸粥的一個重要特色，雖然味道聞起來有點怪，但是吃起來卻十分美味。平時食用酸粥的時候，還可以搭配肉質肥美的土鴨、炸好的魚仔、炒好的黃豆等等，酸辣鮮香，開胃爽口，在炎炎夏日、胃口不佳的時候食用，特別能提神和增進食慾呢。

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