教你家庭烤箱烤牛肉串，做法簡單，香而不柴，鮮嫩多汁

烤串是我不管什麼時候都想吃的一種美食，不過現在出不去，而且天氣還比較冷，無法去戶外燒烤，只能自己在家研究用烤箱烤，今天就給大家分享一道用烤箱烤的牛肉串。

【食材】

●主材

牛肉800克

●醃料

洋蔥80克

孜然粉8克

十三香2克

白糖7克

蒜末8克（有蒜粉可以用蒜粉）

白胡椒粉8克

生抽8克

鹽10克

雞精7克

小蘇打1克

黃豆粉32克

清水130克

●料油

食用油300克

薑片21克

小蔥段18克

花椒1克

蒜片3克

八角2克

香菜梗3克

桂皮2克

白蔻1克

香葉半片

●撒料

孜然粉和辣椒麵各適量

【做法】

①處理牛肉：

牛肉800克洗淨（我用的是冰箱裡備的凍牛肉，拿出來後用冷水泡了一段時間），然後

逆著紋路切成小塊。牛肉最好選擇有肥有瘦的，可以選擇牛排骨肉或者不含筋的牛腩肉，這樣烤出來的肉串香而不柴。

②製作醃料：

準備洋蔥80克，孜然粉8克，十三香2克，白糖7克，蒜末8克（有蒜粉可以用蒜粉），白胡椒粉8克，生抽8克，鹽10克，雞精7克，小蘇打1克，黃豆粉32克，清水130克，倒入料理機中打成糊狀。

③醃製牛肉：

把做好的醃料倒進切好的牛肉小塊裡，

再倒32克油，抓勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製至少30分鐘。

④製作料油：

準備食用油300克，薑片21克，小蔥段18克，花椒1克，蒜片3克，八角2克，香菜梗3克，桂皮2克，白蔻1克，香葉半片，起鍋燒油，油溫燒至130度的時候下入剛才準備好的食材，小火炸至裡邊的食材變成焦黃色後濾出油晾涼。

⑤穿串：

用竹籤把醃製好的牛肉穿起來，大小看自家烤箱，我大概一串穿了六塊肉。

⑥烤制：

烤箱190度預熱，預熱的時候給烤架（我用的是烤架，所以烤箱裡我還放了一個接渣盤，這樣烤的時候滴下來的油就會滴到接渣盤裡，之後方便清洗，如果大家用的是烤盤就可以省略這一步）上鋪一張吸油紙，把穿好的串放上去，均勻撒一些孜然和辣椒麵，然後刷上剛才做好的料油，送入烤箱上下火烤20分鐘，然後翻面後再撒上孜然、辣椒麵，刷上一層料油，繼續烤20分鐘即可（具體烤制時間根據牛肉塊的大小可自行調整，我這個比較大）。

用這種方法烤出來的牛肉串肥瘦相間，又香又嫩，吃著很過癮，做法和食材也不復雜，喜歡的小夥伴們可以在家試試哦。

我是胖廚娘，一個體重超標的85後吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我一起交流美食哦。