炒西蘭花，有人焯水，有人泡水，都不對，應該這樣做

西蘭花水分比較少，所以炒西蘭花不像想象的那麼簡單，非常容易炒的不入味或者不香脆，口感就一言難盡了。要說西蘭花最經典的吃法，就是水煮西蘭花，鍋內水燒開，加少量鹽，把西蘭花直接倒進水中煮熟就可以吃了。這種做法特別適合當早餐，也是能最大程度保證西蘭花的營養。除了愛美人士比較注重身材會選擇這種吃法，相信大部分人對水煮西蘭花並不感興趣，實在是沒有什麼味道。所以家常做法最受歡迎的必須是炒西蘭花，那麼問題來了，如何炒西蘭花入味又香脆呢？很多人會先把西蘭花焯水然後再爆炒，其實這樣做會嚴重損失西蘭花的營養，因為焯水的力度不是很好掌握，並且焯水後的西蘭花再次炒的時候特別容易變軟，吃起來自然就不脆了，到底應該怎樣做呢？一起來看看具體做法吧。

先把西蘭花用流動水沖洗下，西蘭花是由很多花粒組成，主要吃的也是花粒，搓洗特別容易掉落，所以需要掰開後再進行清洗。西蘭花掰成大小均勻的小塊兒，西蘭花莖也用刀切成小塊兒，如果莖已經老了就不要吃了，新鮮的可以和西蘭花一起炒。綠色的花菜比白色花菜看起來就是漂亮，難怪會比白色菜花火太多。

把西蘭花放入盆中，加入沒過西蘭花的水，然後倒入適量鹽，浸泡15分鐘。這就和洗桃子是一個道理，鹽水能浸泡掉髒東西和小蟲子，浸泡完後再用清水沖洗幾遍，這樣就洗的非常乾淨了。鹽水浸泡只是清洗西蘭花，不能起到炒的時候讓西蘭花變香脆的作用。有的人說西蘭花不需要焯水，用鹽水浸泡後再炒就會很脆，這個說法是不正確的，脆不脆和浸泡是沒有半點關係的。

清洗乾淨的西蘭花控幹水分，乾鍋倒入西蘭花，就是鍋內什麼也不要放，只倒入西蘭花，中火炒至變色盛出備用。乾鍋炒不但能最大程度保證西蘭花的營養元素不被流失，加熱後的西蘭花顏色也會更翠綠，再次和五花肉一起炒的時候熟的快。這就是炒西蘭花香脆的秘訣，是不是很多人都是先焯水再爆炒？沒有用我這個方法炒過西蘭花吧，以後做西蘭花不需要焯水了，先乾鍋炒一下味道更棒。

另起鍋，蔥花、蒜片爆鍋，倒入五花肉片，加適量料酒、少量味極鮮炒出香味，最後倒入西蘭花大火快速翻炒。只要肉片熟了西蘭花就熟了，加適量鹽、蠔油翻炒均勻，關火盛出。色香味俱全的炒西蘭花就做好了，五花肉香，西蘭花脆，香脆可口，比飯店做的還好吃，強烈推薦大家試試這個方法哦。