燉雞肉切記別焯水，教你一招，雞肉更鮮香更嫩滑，不柴也不腥！

燉雞肉切記別焯水，教你一招，雞肉更鮮香更嫩滑，不柴也不腥

冬天吃雞肉，是很不錯的一種選擇，因為雞肉的營養價值十分豐富，是一種高蛋白、低脂肪的營養、健康的食物。並且雞肉的口感，比豬肉、牛肉更嫩、更香，吃起來滋味更好，價格還很便宜，誰會不喜歡？

雞肉的做法很多，然而煲湯雖然營養高又鮮美，但是味道比較單調，我不喜歡。白切雞、烤雞、燒雞等等雖然也好吃，然而我們家同樣不喜歡這種味道。要說我喜歡的雞肉做法，那就是燉著吃，燉出來鮮香滑嫩、非常入味，太下飯了！

一講到燉雞肉，各位腦海中已經想象到畫面了，是不是要把雞肉剁成塊，然後放在鍋裡焯水？然而今天我來告訴你，這做法是不對的，燉雞肉切記別焯水。分享一個妙招，雞肉更鮮香、更嫩滑，不柴也不腥。

【燉雞肉】

配方：新鮮雞肉、幹香菇、青椒、姜蒜、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油

1、雞肉洗淨斬成小塊，這一步可以讓賣家給你剁好，回家再簡單沖洗一遍，就可以了。緊接著我們切記不要焯水，教你一招，這一招就是浸泡。

2、把雞肉浸泡在水裡，泡上1個小時左右，可以讓其中的血水被浸泡得非常徹底，雞肉自然也不會有腥味了。並且在浸泡的過程中，雞肉還會吸收水分，燉出來的雞肉會更嫩，大家可以試試看。

3、泡好的雞肉，再將其簡單清洗一下，接下來就可以拿來烹飪了。再有就是幹香菇，需要提前泡發在水裡，等泡好之後清洗一下，撈出來備用，青椒需要提前切好，切成誇裝，姜蒜去皮切片。

4、鍋裡倒上油，燒熱之後放上姜蒜炒香，隨即把雞塊放進去炒制，雞肉翻炒一陣子之後，就慢慢變色了，變色之後我們加上生抽、老抽和料酒，繼續翻炒上色，然後往裡面倒入足夠量的清水。

5、然後再把幹香菇也放進去，大火燒開蓋上蓋子，小火燉30分鐘。雞肉還是比較容易熟的，所以燉的時間也不需要太長，到時間之後，咱們再掀開蓋子把青椒放進去，加上適量的鹽和雞精調味，大火收汁，即可盛出開吃。

小妙招：

燉雞肉，切記別焯水，要想雞肉沒腥味，更嫩更香的話，教你一招，也就是把切塊的雞肉，放在水裡浸泡數小時，直至血水被泡出為止。