西紅柿炒蛋,先炒蛋還是先炒西紅柿大廚教你方法,好吃又入味

西紅柿炒蛋是我們家裡經常做的一道家常菜，這道菜雖然看似簡單，但想要做得好吃也是有訣竅的哦，今天我就給大家分享大廚做西紅柿炒蛋的方法，營養豐富，好吃又入味，一起來看看吧。

先準備兩個西紅柿，在西紅柿頂部劃個十字，然後把西紅柿放在一個大碗裡，加入多一些的熱水，把西紅柿的外皮燙軟。在泡番茄的時候，我們在另一個碗裡打入三個雞蛋，加入少量的食鹽，增加底味，再加入少量的雞精提鮮，加入適量的胡椒粉給雞蛋去腥，再加入少量的清水，然後用筷子把雞蛋快速攪拌均勻。加入少量的清水，可以讓雞蛋更嫩滑，這樣就不容易把雞蛋炒老了。

準備幾顆蒜米切成蒜片，番茄炒蛋里加入一些蒜米，可以增加更多的蒜香味，吃起來的味道也會更加好哦。蒜米切好之後，放在一個碗裡備用，再準備適量的香蔥，切成蔥花，也放一旁備用。

雞蛋炒到定型就可以出鍋備用，鍋不用洗，再重新加入適量的食用油，油溫升高之後加入蒜片爆炒出香味。再放入切好的番茄翻炒出番茄汁，炒番茄的時候不能太心急了，不然水分流失過快，番茄汁就會變得很濃稠。這個時候就教大家一個小技巧，炒番茄的時候可以蓋上鍋蓋燜煮一會兒，這樣就可以防止番茄的水分流失，還可以讓番茄更快地熬化了，燜個大概三分鐘左右就可以了。

開啟蓋子，大家就會發現這個時候番茄的香味非常濃郁，而且湯汁的水分也沒有流失，番茄的香味也已經飄散出來了。再翻炒一下，就可以開始調味，加入少量的食鹽和味精，少量雞精，適量白糖和蠔油，適量生抽翻炒均勻。接下來就可以加入我們炒好的雞蛋，翻炒均勻，讓雞蛋吸收番茄醬汁的香味，後續吃的時候就可以吃到鮮香入味的雞蛋啦。翻炒大概兩分鐘左右開大火收汁就可以出鍋裝盤啦，最後撒上少量的蔥花點綴增香就可以了。

這道看似簡單，但是味道不簡單的番茄炒蛋就做好了，上桌就可以開吃。這樣炒出來的番茄炒蛋紅黃相間，看起來就非常的漂亮有食慾，而且番茄的湯汁香味都融入到了雞蛋裡，特別的開胃下飯，雞蛋吃起來也是特別的嫩滑，一點也不老哦。

大家制作這道番茄炒蛋的時候都習慣怎麼做呢？我吃了快20年的番茄炒蛋也試過不同的做法，最後還是覺得這樣做出來的是最好吃的，喜歡的朋友就趕快在家試試吧，當然也別忘了點贊、評論和關注安排起來哦。