炸丸子時，萬萬不可直接炸，做對這3步，丸子圓潤，好吃又入味
怎麼樣炸丸子
逢年過節家裡都炸一些
丸子
，寓意是“團團圓圓”，今天下午老爸在家炸丸子，碰巧讓我趕上，給老爸打了一下午的下手，看著老爸炸的丸子個個圓潤顏色好看，為了下他怎麼才能炸得這麼好看，老爸告訴我3個技巧，
炸丸子時，萬萬不可直接炸，做對這3步，丸子圓潤，好吃又入味
。老爸做了30多年的廚師，家裡的丸子都是老爸炸的，這可是老爸告訴我的秘訣，相信有很多人都做錯了。
記得上次我在家自己炸丸子，由於方法不對，沒有注意一些細節，炸出來的丸子既鬆散不成形，還不入味，我和孩子都不喜歡吃，最後那些炸好的丸子都扔了，這次看見老爸炸丸子可讓我把秘訣學來了，老爸說聰明人都這麼做，第一選用後腿肉，第二先將肉醃製十五分鐘，第三肉丸下鍋以後先不要急著翻動，待肉丸定型以後再翻動，
只要你學會這三個技巧，一看你就是行家。
油炸的肉丸雖然好吃，但是裡面的油可不要重複使用哦，如果家庭條件允許的話可以丟掉，但是我家用來炸東西的油都是用來炒菜的，只炸過一次東西的油還是可以食用的，重複炸的油吃多了對身體不好哦！
【油炸肉丸】
食材：後腿肉、麵粉、食鹽、雞蛋、蔥、生薑、土豆澱粉。
先把後腿肉剁成肉末，生薑和大蔥切末，把剁好的肉末放在盆中，加入薑末和蔥末，再加入適量的食鹽、生抽和十三香，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌好以後靜置十五分鐘，讓肉餡充分的入味。
待肉餡入味以後，加入5個雞蛋，50克土豆澱粉，50克麵粉，順著一個方向繼續攪拌五分鐘，使肉餡都上勁，把筷子插上面能不倒就說明攪好了。
鍋中多加點油，使丸子能漂起來就行，大火將油燒至七成熱，把火調小後就可以下丸了，把肉餡攥在手心裡，從虎口出擠出來，用勺子挖進鍋裡，第一鍋先下6個丸子，待丸子炸至定型後用漏勺輕輕地攪拌下，防止丸子粘鍋，待丸子漂起來然後顏色變成金黃色就可以撈出來了。（老爸說第一鍋炸6個有兩個意思，第一個是因為油溫還不高，炸出來的丸子顏色不好看，第二個是因為6代表著順的意思，所以第一鍋少炸點）
油炸肉丸
第二鍋還是按照第一鍋的方法慢慢的炸就行，隨時調整火的大小，以免丸子外面已經焦黃，內部還不熟。
總結下炸肉丸子時需要注意的三個地方，第一個地方：要先給肉餡調味，並且醃十五分鐘，讓鹹味都入到肉餡裡面去，這樣做出來的丸子才會入味，吃起來也不油膩。
第二個地方：炸肉丸時，要選擇後腿肉，這裡的肉筋膜比較少，炸出來的肉丸細膩不發柴，（很多人都是隨便來點肉就炸丸子，導致丸子發柴不好吃）
第三個地方：丸子下鍋前要先把油煮沸，把火調小以後再下丸子，丸子下鍋以後先不要急著翻動，待肉丸定型以後再翻動，這樣會使丸子成型好看，個個圓潤。肉丸在沒定型以後就用鏟子翻動的話會使丸子鬆散不成形。
以上就是老爸傳授給我的炸肉丸小竅門，你能看明白是什麼意思嗎？如果你炸肉丸還有不同的看法，可以給我留言，感謝大家的支援！
