做花捲的時候，加點椒鹽，吃起來香噴噴的，比買的還好吃

做花捲的時候，加點椒鹽，吃起來香噴噴的，比買的還好吃

作為資深的碳水愛好者，米飯、麵條和饅頭都是最基本的中式麵食，最近我發現了一道很樸素的麵食，就是我們常吃的小花捲，

在花捲裡面還添加了椒鹽油，吃起來噴香噴香的

。

今天就給大家詳細的介紹椒鹽小花捲的製作方法，按照我們的步驟蒸出來的花捲都能拿到外面賣了，出鍋香氣四溢，咬一口鬆軟有彈性。可愛又迷你，沒想到一個小小的樸素的花捲也能這麼好吃。

【菜名】：椒鹽小花捲

【所需食材】：四百克麵粉，兩百五十克溫水，三至四湯勺的花生油，一湯勺椒鹽，三至四克酵母。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作椒鹽小花捲所需要的全部食材配料，在乾淨無水無油的面盆中倒入四百克麵粉，再另外準備一百克左右的溫水放入碗中，稱取三到四克的酵母粉加入其中，用小勺快速的攪拌均勻至酵母化開。

2、接下來把混合好的酵母水倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌一邊倒入酵母粉，攪動的時候要按照同一順時針方向，麵粉會漸漸變成面絮狀。

3、另外準備一碗純淨水，開始用雙手和麵，慢慢的加入清水，直到面盆周圍沒有沒有多餘明顯的乾粉，麵糰質地光滑柔軟，蓋上蓋子放到溫暖的地方進行發酵。

4、大概半個小時之後麵糰因為酵母的作用會比之前變得更大，用手向下摁壓會有彈性不馬上回縮，扒開面團表面能看到清晰的密集的蜂窩狀態。

5、從面盆中取出麵糰，在面板上撒一層生粉，用力揉搓麵糰排出其中的空氣，切面沒有太大太粗的氣孔是最佳狀態，揉成粗條狀之後按扁備用。

6、接下來我們來調製料汁，在小碗中倒入三勺花生油再加一勺椒鹽攪拌均勻。

7、把麵糰鋪平用擀麵杖擀成厚薄均勻，厚度大概在五毫米左右的長方形麵餅，用小刷子把椒鹽油塗抹在麵餅上。

8、從低端向上捲起麵餅，一定要緊實別太鬆軟不然沒法定型，切掉面卷的頭尾兩部分，用乾淨的刀把面卷切成八等份。

9、把兩段切好的面卷疊放在一起。

10、找準面卷的中心線用筷子向下輕壓，壓到厚度的四分之三左右即可，千萬不要太用力會壓斷的。

11、把面卷兩端向下捏緊成很漂亮的花捲，之前切掉的兩頭部分也可以這麼做，一共能做九個。

13、相比蒸鍋我還是喜歡籠屜蒸饅頭的效果，在籠屜上鋪一層細布，間隔適當的距離放上花捲，蓋上籠屜蓋靜置發酵一段時間，至少要半個小時以上，靜置過後花捲會脹大變得很有彈性。

13、在蒸鍋底部放上清水，開火將水燒開之後放上籠屜開大火蒸制十五分鐘，關火後不要馬上揭開蓋子，燜三分鐘再開啟花捲就不會塌陷。

【烹飪竅門】：

做麵食一定要注意麵糰的含水量，不同麵粉的吸水量也不同，加水多了的話就用麵粉中和，最好還是要邊攪拌邊加水。

在蒸花捲之前最好要在籠屜下墊玉米葉或者矽油紙，這樣花捲不容易粘在鍋底，而且揭開鍋蓋的時候也有講究，不要把鍋蓋上的水珠滴到蒸好的花捲上。

【文案編輯】目海食淡淡