經常吃這道菜，面板變細嫩、水嫩，有光澤，人見人羨慕

女人最關心的就是自己的容貌，愛美是每一個年齡段女性的共同追求。因為愛美，家裡化妝品，美容產品已經特別多了。還把腦筋打到吃上了，最近經常買薺菜，最喜歡吃的就是這道薺菜肉絲炒年糕。春天也是吃薺菜的好時令，薺菜含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ。堪稱蔬菜裡的維生素大全，多吃這樣的菜對美容比每天不知道在臉上塗一些什麼水乳更加好。

薺菜中含有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、VC等多種人體所需的營養物質，另外蛋白質和鈣的含量也較高。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養生保健的效果。

薺菜中富含的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動、促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

年糕，一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，我國多地區都有食用年糕的習慣。它有紅、黃、白三色，象徵金銀，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。不但味道香甜可口，而且含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素，具有健身祛病的作用。

年糕富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。

年糕的收澀作用明顯，祖國醫學認為，年糕有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用年糕，既可防病又能強身。

年糕性溫平，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“年糕粥為溫養胃氣妙品”。

年糕具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

薺菜肉絲年糕

準備食材：

年糕，薺菜，肉絲，冬筍，精鹽，雞精，白胡椒粉。

製作方法：

一、

年糕二條切薄片，養在清水中備用。

二、

肉絲中加入少許料酒、鹽，少許白胡椒，攪拌醃製片刻。

三、

冬筍去殼，去除老頭，切成塊待用。冬筍冷水下鍋，燒滾煮5分鐘。

四、

薺菜洗淨，切成1cm長短即可。

五、

熱鍋熱油，將肉絲炒散至顏色發白即可。加入一勺豬油，增香提鮮。豬油一定要先加，才不會蓋住薺菜香和冬筍鮮。

六、

依次加入冬筍和芥菜，翻炒。

七、

加入年糕，倒入一碗水，加蓋燜煮4~5分鐘。年糕會吸收蔬菜的水分，更加入味。最後加入半茶匙鹽調味，翻炒均勻。

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