這河鮮不起眼，卻是老一輩愛吃的下酒菜，比大魚大肉受歡迎

作者：龍寶美食小廚房

下半年的好日子格外的多，喬遷宴、婚宴一個接一個的來。這幾天回老家參加親戚孩子的婚宴，跟許久未見的親戚聊得非常開心。每次回老家，我家先生都會帶著孩子上山摘野果，下河摸螺螄。體驗純樸的農家生活，對於孩子來說，很是新奇。深秋，正是螺螄最肥美的時候，我家先生帶著孩子，不到1個小時，就摸了一袋螺螄回來。孩子像獻寶一樣，說這是他親自摸回來的螺螄，讓我給他做成好吃的。

螺螄是農村裡常見的河鮮，雖然不起眼，卻是老一輩人愛吃的下酒菜。螺螄常見的吃法是嗦田螺，但螺螄裡或多或少會有些未成形的螺螄幼崽，吃起來總覺得像吃到了沙子似的。我喜歡把螺螄焯水後挑出螺螄肉，搭配辣椒和芹菜一起炒，下酒又下飯，比大魚大肉受歡迎。今天就給大家分享一下香辣螺螄肉的做法，需要準備的食材有：螺螄 1。5斤，生薑 1塊，大蒜 6瓣，芹菜 2棵，青辣椒 若干個，小米椒 2個，生抽 2勺，料酒 2勺，食用油 適量。

螺螄放入水裡清洗幾次，加水放盆子裡，放幾滴香油養2天，中途換水幾次。

螺螄冷水進鍋，加入料酒，大火煮開。由於螺螄自帶圓形的厴（讀音yǎn），當遇到不測或需要休息時，田螺便把身體收縮在殼裡，並透過足的肌肉收縮，用厴將殼嚴嚴實實地蓋住，因此螺螄需要冷水來加熱。

螺螄煮到圓形的厴脫落就可以關火了。

螺螄肉用牙籤挑出來，挑的時候摸到有顆粒物的部分要去掉。一斤半的螺螄，處理出來的螺螄肉只有半斤左右。

如果覺得自己挑螺螄肉麻煩，可以直接買處理好的半成品。

生薑去皮切顆粒，大蒜拍扁去皮切顆粒，青辣椒和小米椒分別切成小段。

芹菜去掉根鬚和老葉子，清洗乾淨瀝一下水分，切成玉米粒大小。

熱鍋放油，放入姜蒜和辣椒翻炒出香味。

加入螺螄肉翻炒均勻，放料酒翻炒去腥。

加入芹菜顆粒翻炒均勻，按照家人的口味加入適量的生抽翻炒入味。做菜我喜歡用生抽代替鹽，不會出現鹽不完全融化的現象。

這河鮮不起眼，卻是老一輩愛吃的下酒菜，比大魚大肉受歡迎。螺螄性寒，有清熱利水和明目的好處。但由於螺螄長期生活在河邊，或許會有一些寄生蟲，一定要徹底煮熟才能食用。

今天分享這道香辣螺螄肉的做法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！