探究曲源 賦能發展 “中國白酒晶片”酒麴研討會在河南仰韶舉辦

6月29日至30日，中國白酒仰韶文化科技論壇暨中國酒麴探源傳承專家研討會在河南省三門峽澠池縣國家4A級景區——仰韶仙門山召開。據悉，這是繼5月端午制曲祭典之後，仰韶邀集重量級嘉賓在仰韶仙門山舉行的首個酒麴學術研討會。

研討會現場。牛付彥 攝影

河南省白酒業轉型發展專項工作領導小組辦公室主任、河南省工業和資訊化廳總工程師、一級巡視員姚延嶺，三門峽市工業和資訊化局副局長郭喜宏，澠池縣人民政府副縣長鄭堅強，江南大學副校長徐巖，中國酒業協會副秘書長劉振國，中國農業大學教授韓北忠，河南省文物考古研究院副院長魏興濤，河南仰韶酒業有限公司黨委書記、董事長侯建光，河南仰韶酒業有限公司黨委副書記、酒業公司總經理郭富祥，河南仰韶酒業有限公司黨委副書記、營銷公司總經理郝惠鋒等政府部門領導、行業專家以及媒體代表參加。

這次研討會匯聚了國內白酒釀造、生物工程、考古學等多個領域的頂尖專家和權威人士，他們來自江南大學、中國農業大學、河南省文物考古研究院中國酒史研究中心、河南省農科院小麥所、中國酒業協會、河南省酒業協會等業內著名高校、科研單位，代表著這些行業最前沿的發展力量。

會上，與會專家圍繞仰韶文化與中國酒麴的傳承演變、河南酒用小麥的區位優勢、麴酒釀造技藝的提高等主題展開了學術交流與討論。

此次研討會的核心主題為酒麴，河南仰韶酒業集團黨委書記、董事長侯建光在致辭中提到：“此次‘中國白酒仰韶文化科技論壇暨中國酒麴探源傳承專家研討會’的舉辦，是對中國白酒‘晶片’——酒麴的一次全方位、系統化梳理與挖掘，期待各位領導、各位專家、各位媒體朋友們從專業的視角提出各自的真知灼見，並對仰韶的發展多多建言獻策，點亮仰韶文化中蘊含的‘中國酒芯’。”侯建光董事長將酒麴形象地比喻為中國白酒“晶片”，酒麴的重要性不言而喻，同時也為此次研討會定下了基調。

中國製曲的工藝源遠流長，最早可追溯至六七千年前的仰韶文化時期。仰韶文化時期是製陶技藝發展至鼎盛的時期，酒麴的誕生與陶器有著直接的關聯。正如魏興濤院長在報告中指出的，仰韶文化最常見、最典型的陶器小口尖底瓶集釀酒器、貯酒器、飲酒器功能於一身，表明仰韶社會中存在廣泛的用酒傳統。（牛付彥）（中國日報河南記者站）