煎魚時為什麼總是破皮粘鍋？別再直接煎了，教你煎魚的正確步驟

隨著最近豬肉價格的上漲，人們都紛紛開始轉戰魚肉，當下魚肉儼然成為最炙手可熱的肉類。魚肉不僅味道鮮美，而且含有豐富的營養價值，富含蛋白質和鈣物質，脂肪含量非常少，十分適合女性朋友食用，老人和小孩平時也可以適當的多吃一點。魚肉的烹飪方法更是豐富多樣，在眾多烹飪方法中，有一步是最常用的，那就是煎魚，魚肉經過煎制以後會激發出香味，所以有很多烹飪方法都會有煎魚這一步驟。

魚肉在經過煎制以後確實非常好吃，但是就是這樣簡單的一個步驟操作起來卻沒有那麼容易。在我們生活中有很多人煎出來的魚都是破皮的，或者魚很容易粘鍋，從而導致做出來的魚既沒有賣相，味道也不好。以上看似是兩種問題，實際上就是同一種問題，因為粘鍋必然導致破皮。其實想要煎製出完整的魚也很容易，今天小編就把煎魚的正確方法以及小妙招分享給大家，喜歡吃魚的朋友不要錯過。

在生活中，有很多人在煎魚的時候都是直接下鍋醃製的，所以做出來的魚肉是很容易破碎的。在煎制魚肉的時候一定不要直接下鍋，教你兩個小技巧，做出來美味又完整。

【煎魚】

【步驟】

一、把魚肉徹底處理乾淨，去掉內臟，黑膜等，用清水清洗乾淨，瀝乾水分用廚房紙把魚擦乾。

二、用薑片擦拭一下鍋底，起鍋燒熱，倒入涼油，潤滑一下鍋底。在放入適量涼油，放入準備好的魚，調至小火，進行煎制。

三、把魚放入鍋中後不要翻動，煎制至定型後，輕輕的晃動鍋鏟把魚翻面，煎制兩面金黃即可。

用這種方法煎出來的魚是很完整的，而且魚肉的味道也會更香。

【小技巧】

技巧一：煎魚時一定要用生薑塗抹一下鍋底，這樣可以有效地避免粘鍋。除此之外，還要注意用熱鍋涼油，小火煎制，這樣魚肉會更加完整。先倒入一層油潤滑鍋底，就會形成一層油膜，再放入油，煎制魚肉就不容易破皮了。

技巧二：煎魚的時候一定要注意翻魚的方法，翻面的時候不能太大力，否則很容易把魚皮搗碎，翻魚時應該輕輕晃動鍋鏟，直至魚身脫離鍋底。如果大家覺得還是比較難翻的話，也可以買一個西式魚鏟，西式魚鏟相對來說寬一些，翻起來會更容易一些。

以上就是煎制魚肉的具體方法以及關鍵的兩個小技巧了，大家學會了嗎？以後煎魚的時候可以試一試，一準能煎出美味不粘鍋的魚肉。總之，一句話，熟能生巧，大家在煎魚的時候多嘗試一下，時間久了就能掌握其中的奧妙了。大家還知道哪些煎魚的小技巧嗎？歡迎給大家留言科普一下。

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