韌、脆、嫩，這麼美妙的口感，只能雞胗才能做到了！

雞胗也叫做雞胃、雞肫，是雞雜之一。雞胗是很容易忽略的一個部分，平日咱們吃的並不是很多，但其實相對於其它的雞雜，雞胗口感獨特，韌脆適中、脆嫩可口，是非常不錯的食材。那麼，今天小昕就來給大家說說幾種雞胗的做法，希望大家喜歡！

家常辣炒雞胗

很是下飯的家常小炒！

1。雞胗用鹽搓洗乾淨，然後切片或者絲，用料酒、醬油、鹽、糖抓勻醃製備用。最好多醃製一會。

2。青紅辣椒切絲、泡椒切碎、大蒜切片、生薑切絲、幹辣椒切小段，備用。

3。鍋中熱油，放入幹辣椒段、蒜片、薑絲、五香粉爆出香味。

4。放入泡椒翻炒均勻後，放入雞胗大火快速翻炒。

5。待雞胗變色後，放入青紅椒，加一些醬油上色，繼續翻炒。

6。淋出鍋前，淋一點醋，加鹽調味就可以了。

孜然雞胗

燒烤口味肯定少不了的！

1。雞胗洗淨，切片，備用。

2。蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲，備用。

3。鍋中熱油，放入蔥薑蒜翻炒出香味。

4。倒入雞胗快速翻炒。

5。變色後加料酒、生抽、孜然粒及翻炒炒。

6。基本熟了後，放入辣椒粉翻炒出紅油。

7。放入孜然粉、加入適量鹽，快速翻炒關火即可。

蒜薹炒雞胗

最近的蒜薹也是又嫩又新鮮，非常應景的家常菜了！

1。蒜薹洗淨，切段，備用。

2。雞胗洗淨，切片或者小塊，然後加入料酒、生抽、花椒粉、白胡椒、少許澱粉抓勻醃一會。

3。鍋中熱油，放入大蔥、生薑、花椒粒炒出香味。

4。放入雞胗，大火快炒至變色。

5。然後放入蒜薹，加少許生抽繼續翻炒。

6。兩者都不需要炒太久，熟了後關火，加鹽和雞精調味即可。

酸豇豆炒雞胗

一頓吃不完，下一頓炒飯也是超級香的！

1。酸豇豆沖洗一下，然後切末，備用。

2。雞胗洗淨，切片或小丁，加鹽、醬油、澱粉抓勻醃製，備用。

3。鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉炒出香味。

4。放入酸豇豆，翻炒至沒有多餘水分，倒入雞胗。

5。再放入生抽、花椒粉、少許白胡椒、白糖、蠔油翻炒均勻。如果喜歡辣可以臨出鍋前再放些小米辣提提味。

涼拌雞胗

非常可口的小菜！

1。雞胗洗淨，切片，過水焯一遍撈出，備用。

2。鍋中重新加水，加入蔥、姜、八角、花椒粒、生抽、老抽、料酒、鹽煮開後放入雞胗煮熟，撈出放涼，備用。

3。香菜和蔥切碎，備用。

4。找一個大碗，放入雞胗，加生抽、鹽、雞精、糖、鹽、香醋、芝麻油拌勻。

5。再放入蔥和香菜拌勻，最後擺盤即可。

最後說一下小技巧

1。雞胗洗的時候，除了常規處理，最好再用鹽搓洗，這樣更乾淨。

2。如果覺得有味道，可以用料酒、生抽、少許白胡椒醃製再烹飪。

3。雞胗不需要特別久的烹飪時間，大火快炒最好！